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집에서 감자 튀김 만들기에 대한 확실한 가이드

집에서 감자 튀김 만들기에 대한 확실한 가이드


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이상적인 튀김, 겉은 황금빛, 속은 푹신하고 부드러우며, 기름 한 방울도 떨어뜨리지 않는 이상적인 튀김을 발견했다면, 그것은 바로 프렌치 프라이 세계의 유니콘입니다. 과연 무엇이 들어가는지 궁금하시다면 감자를 바삭한 감자튀김으로 만들기, 당신은 단계가 감자 스틱을 뜨거운 기름에 던지는 것보다 조금 더 어렵지만 당신이 생각할 수 있는 거의 도전이 아니라는 것을 알고 놀랄 수 있습니다.

홈 슬라이드 쇼에서 감자 튀김 만들기에 대한 확실한 가이드를 보려면 여기를 클릭하십시오.

집에서 감자 튀김을 만드는 방법에 대한 확실한 안내서입니다. 저 바삭한 감자 저항하기가 어렵습니다. 이제 The Daily Meal은 일괄 튀김에 필요한 모든 정보를 제공합니다. 기름부터 감자까지, 우리는 요리의 과학 이 딱딱한 고전을 가장 포괄적으로 보여줍니다. 곧 좋아하는 감자 요리로 만든 수제 접시를 삼키게 될 것입니다.

감자 튀김을 스트레이트 케첩, 마늘 향이 나는 아이올리에 담그거나 케첩과 마요네즈의 완벽한 균형을 조합하여 "튀김 소스, 이 가이드를 따르고 소스를 선택하고 지금까지 맛보지 못한 맛을 위해 바로 먹기만 하면 됩니다.


감자는 감자튀김의 성공에 매우 중요합니다. 적갈색 감자, Bintje 및 덜 일반적(적어도 미국에서는) Maris Piper는 튀김에 탁월한 선택입니다. 그들의 높은 전분 함량은 푹신한 프렌치 프라이를 만듭니다. 귀하의 선택에 똑같이 중요합니다. 감자 품종 수분 함량입니다. 너무 많으면 감자 튀김이 눅눅해지고 너무 적으면 전체적으로 바삭바삭할 것입니다.


모든 기름의 발연점이 같은 것은 아닙니다. 프렌치 프라이 오일은 화씨 400도까지 가열해야 하기 때문에 연기 포인트 연기 감지기를 막는 데 중요합니다. 식물성 기름 중성 맛 최선의 선택을 하는 경향이 있습니다. 잇꽃, 땅콩, 옥수수 기름은 모두 발연점이 화씨 440도 이상입니다. 카놀라유는 발연점이 화씨 400도에서 약간 낮지만 온도계를 자세히 관찰하는 한 사용할 수 있습니다.


Angela Carlos는 Daily Meal의 요리사 편집자입니다. Twitter 및 트윗에서 그녀를 찾으십시오. @angelaccarlos.


이것은 집에서 감자 튀김을 만드는 가장 좋은 방법입니다!

다음은 전통적인 감자 튀김 만드는 방법과 어떻게 다른지(그리고 더 나은) 방법입니다.

1. 감자를 물에 (영원히) 먼저 불릴 필요는 없습니다.

얇게 썬 감자를 물에 담그면 과도한 전분을 제거하는 데 도움이 되어 튀김이 더 바삭해집니다. 일부 요리법은 하룻밤 담가둬야 하는 반면, 다른 요리법은 물을 자주 갈아줘야 합니다.

2. 유콘골드가 최고다.

아니 러셋! 그들은 덜 딱딱하고 물 한 그릇에 앉지 않고도 바삭 바삭합니다. 튀겼을 때 버터 같은 내부 질감이 외부의 바삭함과 미묘한 대조를 이루지만, 사람들이 알아차릴 것입니다.

3. 사탕 온도계가 필요하지 않습니다.

튀김이 필요한 요리법은 종종 매우 구체적입니다. 기름의 온도는 꼭 그래야 합니다. 이 방법으로는 안됩니다. *적지 않은* 감자를 깊은 프라이팬(또는 더치 오븐)에 넣고 덮을 때까지 차가운 기름을 붓고 전체를 끓일 수 있습니다. 뜨겁고 거품이 일면 정확한 온도는 중요하지 않습니다.

4. 한 번만 튀기면 됩니다.

요리 학교에서 나는 두 번 튀겨야 한다고 배웠습니다. 한 번은 325°와 330° 사이의 온도에서 건조시켜 말리고, 다시 350°와 360° 사이에서 황금빛과 비스트로 수준의 바삭함을 얻습니다. 그래서 집에서 한 번도 해본 적이 없었습니다. 이 방법을 사용하면 모든 튀김이 동시에 들어가고 나오면 바로 먹을 수 있습니다! 물론 소금으로 간을 한 후.


이것은 집에서 감자 튀김을 만드는 가장 좋은 방법입니다!

다음은 전통적인 감자 튀김 만드는 방법과 어떻게 다른지(그리고 더 나은) 방법입니다.

1. 감자를 물에 (영원히) 먼저 불릴 필요는 없습니다.

얇게 썬 감자를 물에 담그면 과도한 전분을 제거하는 데 도움이 되어 튀김이 더 바삭해집니다. 일부 요리법은 하룻밤 담가둬야 하는 반면, 다른 요리법은 물을 자주 갈아줘야 합니다.

2. 유콘골드가 최고다.

아니 러셋! 그들은 덜 딱딱하고 물 한 그릇에 앉지 않고도 바삭 바삭합니다. 튀겼을 때, 버터 같은 내부 질감은 외부의 바삭함과 미묘한 대조를 이룹니다. 하지만 저를 믿으세요. 사람들은 알아차릴 것입니다.

3. 사탕 온도계가 필요하지 않습니다.

튀김이 필요한 요리법은 종종 매우 구체적입니다. 기름의 온도는 꼭 그래야 합니다. 이 방법으로는 안됩니다. *적지 않은* 감자를 깊은 프라이팬(또는 더치 오븐)에 넣고 덮을 때까지 차가운 기름을 붓고 전체를 끓일 수 있습니다. 뜨겁고 거품이 일면 정확한 온도는 중요하지 않습니다.

4. 한 번만 튀기면 됩니다.

요리 학교에서 나는 두 번 튀겨야 한다고 배웠습니다. 한 번은 325°와 330° 사이의 온도에서 건조시켜 건조시킨 다음, 황금빛과 비스트로 수준의 바삭함을 얻으려면 350°와 360° 사이에서 다시 한 번 튀겨야 합니다. 그래서 집에서 한 번도 해본 적이 없었습니다. 이 방법을 사용하면 모든 튀김이 동시에 들어가고 나오면 바로 먹을 수 있습니다! 물론 소금으로 간을 한 후.


이것은 집에서 감자 튀김을 만드는 가장 좋은 방법입니다!

다음은 전통적인 감자 튀김 만드는 방법과 다른(더 나은) 방법입니다.

1. 감자를 물에 (영원히) 먼저 불릴 필요는 없습니다.

얇게 썬 감자를 물에 담그면 과도한 전분을 제거하는 데 도움이 되어 튀김이 더 바삭해집니다. 일부 요리법은 하룻밤 담가둬야 하는 반면, 다른 요리법은 물을 자주 갈아줘야 합니다.

2. 유콘골드가 최고다.

아니 러셋! 그들은 덜 딱딱하고 물 한 그릇에 앉지 않고도 바삭 바삭합니다. 튀겼을 때, 버터 같은 내부 질감은 외부의 바삭함과 미묘한 대조를 이룹니다. 하지만 저를 믿으세요. 사람들은 알아차릴 것입니다.

3. 사탕 온도계가 필요하지 않습니다.

튀김이 필요한 요리법은 종종 매우 구체적입니다. 기름의 온도는 꼭 그래야 합니다. 이 방법으로는 안됩니다. *담그지 않은* 감자를 깊은 프라이팬(또는 더치 오븐)에 넣고 뚜껑이 덮일 때까지 차가운 기름을 붓고 전체를 끓일 수 있습니다. 뜨겁고 거품이 일면 정확한 온도는 중요하지 않습니다.

4. 한 번만 튀기면 됩니다.

요리 학교에서 나는 두 번 튀겨야 한다고 배웠습니다. 한 번은 325°와 330° 사이의 온도에서 건조시켜 말리고, 다시 350°와 360° 사이에서 황금빛과 비스트로 수준의 바삭함을 얻습니다. 그래서 집에서 한 번도 해본 적이 없었습니다. 이 방법을 사용하면 모든 튀김이 동시에 들어가고 나오면 바로 먹을 수 있습니다! 물론 소금으로 간을 한 후.


이것은 집에서 감자 튀김을 만드는 가장 좋은 방법입니다!

다음은 전통적인 감자 튀김 만드는 방법과 어떻게 다른지(그리고 더 나은) 방법입니다.

1. 감자를 물에 (영원히) 먼저 불릴 필요는 없습니다.

얇게 썬 감자를 물에 담그면 과도한 전분을 제거하는 데 도움이 되어 튀김이 더 바삭해집니다. 일부 요리법은 하룻밤 담가둬야 하는 반면, 다른 요리법은 물을 자주 갈아줘야 합니다.

2. 유콘골드가 최고다.

아니 러셋! 그들은 덜 딱딱하고 물 한 그릇에 앉지 않고도 바삭 바삭합니다. 튀겼을 때, 버터 같은 내부 질감은 외부의 바삭함과 미묘한 대조를 이룹니다. 하지만 저를 믿으세요. 사람들은 알아차릴 것입니다.

3. 사탕 온도계가 필요하지 않습니다.

튀김이 필요한 요리법은 종종 매우 구체적입니다. 기름의 온도는 꼭 그래야 합니다. 이 방법으로는 안됩니다. *담그지 않은* 감자를 깊은 프라이팬(또는 더치 오븐)에 넣고 뚜껑이 덮일 때까지 차가운 기름을 붓고 전체를 끓일 수 있습니다. 뜨겁고 거품이 일면 정확한 온도는 중요하지 않습니다.

4. 한 번만 튀기면 됩니다.

요리 학교에서 나는 두 번 튀겨야 한다고 배웠습니다. 한 번은 325°와 330° 사이의 온도에서 건조시켜 말리고, 다시 350°와 360° 사이에서 황금빛과 비스트로 수준의 바삭함을 얻습니다. 그래서 집에서 한 번도 해본 적이 없었습니다. 이 방법을 사용하면 모든 튀김이 동시에 들어가고 나오면 바로 먹을 수 있습니다! 물론 소금으로 간을 한 후.


이것은 집에서 감자 튀김을 만드는 가장 좋은 방법입니다!

다음은 전통적인 감자 튀김 만드는 방법과 다른(더 나은) 방법입니다.

1. 감자를 물에 (영원히) 먼저 불릴 필요는 없습니다.

얇게 썬 감자를 물에 담그면 과도한 전분을 제거하는 데 도움이 되어 튀김이 더 바삭해집니다. 일부 요리법은 하룻밤 담가둬야 하는 반면, 다른 요리법은 물을 자주 갈아줘야 합니다.

2. 유콘골드가 최고다.

아니 러셋! 그들은 덜 딱딱하고 물 한 그릇에 앉지 않고도 바삭 바삭합니다. 튀겼을 때 버터 같은 내부 질감이 외부의 바삭함과 미묘한 대조를 이루지만, 사람들이 알아차릴 것입니다.

3. 사탕 온도계가 필요하지 않습니다.

튀김이 필요한 요리법은 종종 매우 구체적입니다. 기름의 온도는 꼭 그래야 합니다. 이 방법으로는 안됩니다. *담그지 않은* 감자를 깊은 프라이팬(또는 더치 오븐)에 넣고 뚜껑이 덮일 때까지 차가운 기름을 붓고 전체를 끓일 수 있습니다. 뜨겁고 거품이 일면 정확한 온도는 중요하지 않습니다.

4. 한 번만 튀기면 됩니다.

요리 학교에서 나는 두 번 튀겨야 한다고 배웠습니다. 한 번은 325°와 330° 사이의 온도에서 건조시켜 말리고, 다시 350°와 360° 사이에서 황금빛과 비스트로 수준의 바삭함을 얻습니다. 그래서 집에서 한 번도 해본 적이 없었습니다. 이 방법을 사용하면 모든 튀김이 동시에 들어가고 나오면 바로 먹을 수 있습니다! 물론 소금으로 간을 한 후.


이것은 집에서 감자 튀김을 만드는 가장 좋은 방법입니다!

다음은 전통적인 감자 튀김 만드는 방법과 다른(더 나은) 방법입니다.

1. 감자를 물에 (영원히) 먼저 불릴 필요는 없습니다.

얇게 썬 감자를 물에 담그면 과도한 전분을 제거하는 데 도움이 되어 튀김이 더 바삭해집니다. 일부 요리법은 하룻밤 담가둬야 하는 반면, 다른 요리법은 물을 자주 갈아줘야 합니다.

2. 유콘골드가 최고다.

아니 러셋! 그들은 덜 딱딱하고 물 한 그릇에 앉지 않고도 바삭 바삭합니다. 튀겼을 때 버터 같은 내부 질감이 외부의 바삭함과 미묘한 대조를 이루지만, 사람들이 알아차릴 것입니다.

3. 사탕 온도계가 필요하지 않습니다.

튀김이 필요한 요리법은 종종 매우 구체적입니다. 기름의 온도는 꼭 그래야 합니다. 이 방법으로는 안됩니다. *담그지 않은* 감자를 깊은 프라이팬(또는 더치 오븐)에 넣고 뚜껑이 덮일 때까지 차가운 기름을 붓고 전체를 끓일 수 있습니다. 뜨겁고 거품이 일면 정확한 온도는 중요하지 않습니다.

4. 한 번만 튀기면 됩니다.

요리 학교에서 나는 두 번 튀겨야 한다고 배웠습니다. 한 번은 325°와 330° 사이의 온도에서 건조시켜 말리고, 다시 350°와 360° 사이에서 황금빛과 비스트로 수준의 바삭함을 얻습니다. 그래서 집에서 한 번도 해본 적이 없었습니다. 이 방법을 사용하면 모든 튀김이 동시에 들어가고 나오면 바로 먹을 수 있습니다! 물론 소금으로 간을 한 후.


이것은 집에서 감자 튀김을 만드는 가장 좋은 방법입니다!

다음은 전통적인 감자 튀김 만드는 방법과 어떻게 다른지(그리고 더 나은) 방법입니다.

1. 감자를 물에 (영원히) 먼저 불릴 필요는 없습니다.

얇게 썬 감자를 물에 담그면 과도한 전분을 제거하는 데 도움이 되어 튀김이 더 바삭해집니다. 일부 요리법은 하룻밤 담가둬야 하는 반면, 다른 요리법은 물을 자주 갈아줘야 합니다.

2. 유콘골드가 최고다.

아니 러셋! 그들은 덜 딱딱하고 물 한 그릇에 앉지 않고도 바삭 바삭합니다. 튀겼을 때, 버터 같은 내부 질감은 외부의 바삭함과 미묘한 대조를 이룹니다. 하지만 저를 믿으세요. 사람들은 알아차릴 것입니다.

3. 사탕 온도계가 필요하지 않습니다.

튀김이 필요한 요리법은 종종 매우 구체적입니다. 기름의 온도는 꼭 그래야 합니다. 이 방법으로는 안됩니다. *담그지 않은* 감자를 깊은 프라이팬(또는 더치 오븐)에 넣고 뚜껑이 덮일 때까지 차가운 기름을 붓고 전체를 끓일 수 있습니다. 뜨겁고 거품이 일면 정확한 온도는 중요하지 않습니다.

4. 한 번만 튀기면 됩니다.

요리 학교에서 나는 두 번 튀겨야 한다고 배웠습니다. 한 번은 325°와 330° 사이의 온도에서 건조시켜 말리고, 다시 350°와 360° 사이에서 황금빛과 비스트로 수준의 바삭함을 얻습니다. 그래서 집에서 한 번도 해본 적이 없었습니다. 이 방법을 사용하면 모든 튀김이 동시에 들어가고 나오면 바로 먹을 수 있습니다! 물론 소금으로 간을 한 후.


이것은 집에서 감자 튀김을 만드는 가장 좋은 방법입니다!

다음은 전통적인 감자 튀김 만드는 방법과 다른(더 나은) 방법입니다.

1. 감자를 물에 (영원히) 먼저 불릴 필요는 없습니다.

얇게 썬 감자를 물에 담그면 과도한 전분을 제거하는 데 도움이 되어 튀김이 더 바삭해집니다. 일부 요리법은 하룻밤 담가둬야 하는 반면, 다른 요리법은 물을 자주 갈아줘야 합니다.

2. 유콘골드가 최고다.

아니 러셋! 그들은 덜 딱딱하고 물 한 그릇에 앉지 않고도 바삭 바삭합니다. 튀겼을 때, 버터 같은 내부 질감은 외부의 바삭함과 미묘한 대조를 이룹니다. 하지만 저를 믿으세요. 사람들은 알아차릴 것입니다.

3. 사탕 온도계가 필요하지 않습니다.

튀김이 필요한 요리법은 종종 매우 구체적입니다. 기름의 온도는 꼭 그래야 합니다. 이 방법으로는 안됩니다. *담그지 않은* 감자를 깊은 프라이팬(또는 더치 오븐)에 넣고 뚜껑이 덮일 때까지 차가운 기름을 붓고 전체를 끓일 수 있습니다. 뜨겁고 거품이 일면 정확한 온도는 중요하지 않습니다.

4. 한 번만 튀기면 됩니다.

요리 학교에서 나는 두 번 튀겨야 한다고 배웠습니다. 한 번은 325°와 330° 사이의 온도에서 건조시켜 말리고, 다시 350°와 360° 사이에서 황금빛과 비스트로 수준의 바삭함을 얻습니다. 그래서 집에서 한 번도 해본 적이 없었습니다. 이 방법을 사용하면 모든 튀김이 동시에 들어가고 나오면 바로 먹을 수 있습니다! 물론 소금으로 간을 한 후.


이것은 집에서 감자 튀김을 만드는 가장 좋은 방법입니다!

다음은 전통적인 감자 튀김 만드는 방법과 다른(더 나은) 방법입니다.

1. 감자를 물에 (영원히) 먼저 불릴 필요는 없습니다.

얇게 썬 감자를 물에 담그면 과도한 전분을 제거하는 데 도움이 되어 튀김이 더 바삭해집니다. 일부 요리법은 하룻밤 담가둬야 하는 반면, 다른 요리법은 물을 자주 갈아줘야 합니다.

2. 유콘골드가 최고다.

아니 러셋! 그들은 덜 딱딱하고 물 한 그릇에 앉지 않고도 바삭 바삭합니다. 튀겼을 때, 버터 같은 내부 질감은 외부의 바삭함과 미묘한 대조를 이룹니다. 하지만 저를 믿으세요. 사람들은 알아차릴 것입니다.

3. 사탕 온도계가 필요하지 않습니다.

튀김이 필요한 요리법은 종종 매우 구체적입니다. 기름의 온도는 꼭 그래야 합니다. 이 방법으로는 안됩니다. *담그지 않은* 감자를 깊은 프라이팬(또는 더치 오븐)에 넣고 뚜껑이 덮일 때까지 차가운 기름을 붓고 전체를 끓일 수 있습니다. 뜨겁고 거품이 일면 정확한 온도는 중요하지 않습니다.

4. 한 번만 튀기면 됩니다.

요리 학교에서 나는 두 번 튀겨야 한다고 배웠습니다. 한 번은 325°와 330° 사이의 온도에서 건조시켜 말리고, 다시 350°와 360° 사이에서 황금빛과 비스트로 수준의 바삭함을 얻습니다. 그래서 집에서 한 번도 해본 적이 없었습니다. 이 방법을 사용하면 모든 튀김이 동시에 들어가고 나오면 바로 먹을 수 있습니다! 물론 소금으로 간을 한 후.


이것은 집에서 감자 튀김을 만드는 가장 좋은 방법입니다!

다음은 전통적인 감자 튀김 만드는 방법과 어떻게 다른지(그리고 더 나은) 방법입니다.

1. 감자를 물에 (영원히) 먼저 불릴 필요는 없습니다.

얇게 썬 감자를 물에 담그면 과도한 전분을 제거하는 데 도움이 되어 튀김이 더 바삭해집니다. 일부 요리법은 하룻밤 담가둬야 하는 반면, 다른 요리법은 물을 자주 갈아줘야 합니다.

2. 유콘골드가 최고다.

아니 러셋! 그들은 덜 딱딱하고 물 한 그릇에 앉지 않고도 바삭 바삭합니다. 튀겼을 때, 버터 같은 내부 질감은 외부의 바삭함과 미묘한 대조를 이룹니다. 하지만 저를 믿으세요. 사람들이 알아차릴 것입니다.

3. 사탕 온도계가 필요하지 않습니다.

튀김이 필요한 요리법은 종종 매우 구체적입니다. 기름의 온도는 꼭 그래야 합니다. 이 방법으로는 안됩니다. *불린* 감자를 깊은 프라이팬(또는 더치 오븐)에 넣고 덮을 때까지 차가운 기름을 붓고 전체를 끓일 수 있습니다. 뜨겁고 거품이 일면 정확한 온도는 중요하지 않습니다.

4. 한 번만 튀기면 됩니다.

요리 학교에서 나는 두 번 튀겨야 한다고 배웠습니다. 한 번은 325°와 330° 사이의 온도에서 건조시켜 말리고, 다시 350°와 360° 사이에서 황금빛과 비스트로 수준의 바삭함을 얻습니다. 그래서 집에서 한 번도 해보지 않은 이유. 이 방법을 사용하면 모든 튀김이 동시에 들어가고 나오면 바로 먹을 수 있습니다! 물론 소금으로 간을 한 후.