다른

바나나 피칸 옥수수 가루 팬케이크 레시피


앨리슨 벡

바나나 피칸 콘밀 팬케이크

자라면서 우리 가족과 나는 항상 Craig Claiborne's에서 가장 좋아하는 팬케이크 레시피를 수정했습니다. 1961년 뉴욕타임즈 쿡북, 흰 밀가루 대신 통밀가루를 조금 넣고, 그레이의 JonnyCake 옥수수 밀 질감을 더하기 위해.

뉴욕에 살면서 사랑하는 그레이를 찾기가 어렵고 최근 이사를 해서 밀가루와 베이킹 소다를 항상 손에 들고 있지는 않습니다. 나는 이것을 개발했다 바나나 팬케이크 내가 곤경에 처했을 때를 위한 레시피. 건강에도 좋습니다. 옥수수 가루는 섬유질을 추가하고 기름 대신 플레인 ​​또는 바닐라 요구르트를 사용하여 지방을 줄입니다.

재료

  • 기름, 프라이팬용
  • 옥수수 가루 믹스 1½컵, 가급적이면 Bob's Red Mill 또는 Aunt Jemima
  • 생 과립 황설탕 3큰술
  • 계피 ½작은술, 고명으로 추가(선택 사항)
  • 계란 2개
  • 요구르트 ½컵, 가급적이면 Stonyfield Whole Milk Vanilla
  • 전유 ¾컵
  • 바닐라 1티스푼
  • 잘 익은 바나나 4개
  • 피칸 반쪽 1컵
  • 메이플 시럽, 서빙용

지도

철판을 350도로 예열하거나 프라이팬에 기름을 두르십시오(아직 가열하지 마십시오).

큰 그릇에 옥수수 가루 믹스, 설탕, 계피를 섞습니다. 결합하기 위해 저어줍니다.

작은 그릇에 계란을 함께 휘젓습니다. 요구르트, 우유, 바닐라를 넣고 잘 섞는다. 마른 재료에 젖은 재료를 넣고 살살 섞어주세요.

프라이팬을 중불로 예열합니다. 그동안 바나나 4개 중 2개를 아주 얇게 썰어 반죽에 넣습니다.

조리면이 준비되면 팬케이크를 뜨거운 표면에 ¼컵 떨어뜨리세요. 거품이 측면 주위에 형성되기 시작하고 바닥이 황금색이 될 때까지 요리하십시오. 뒤집어서 반대쪽 면이 황금색이 될 때까지 약 2분 정도 더 요리합니다.

팬케이크가 요리되는 동안 피칸을 마른 프라이팬에서 중불 또는 토스터 오븐에서 향이 날 때까지 굽고, 메이플 시럽을 냄비에 물이나 전자레인지에 데우십시오(끓지 않도록 주의하십시오) 위에).

그 위에 더 얇게 썬 바나나, 구운 피칸, 메이플 시럽을 곁들여 드세요. 계피가루를 뿌려도 아프지 않습니다.

레시피 SWAT 팀: 팬케이크 레시피를 보려면 여기를 클릭하세요.


레시피 요약

  • 다목적 밀가루 1컵
  • 잘게 썬 호두 ¼컵
  • 백설탕 3큰술
  • 베이킹파우더 1큰술
  • 육두구 ½작은술
  • 계피가루 ½작은술
  • 베이킹 소다 ½작은술
  • 소금 ½작은술
  • 아몬드 우유 1컵
  • 잘 익은 작은 바나나 2개, 으깬 것
  • 녹인 버터 1½큰술
  • 바닐라 추출물 ½작은술
  • 계란 1개

큰 볼에 밀가루, 호두, 설탕, 베이킹파우더, 육두구, 계피, 베이킹소다, 소금을 섞어 중앙에 우물을 만듭니다.

아몬드 우유, 바나나, 녹인 버터, 바닐라 추출물을 별도의 그릇에 넣고 부드러워질 때까지 휘젓습니다. 계란을 털다. 혼합물을 밀가루 혼합물의 웰에 붓고 결합될 때까지 저어줍니다.

기름을 살짝 두른 프라이팬을 중불로 가열합니다. 프라이팬에 반죽 1/4컵을 떨어뜨리고 반죽이 고르게 퍼지도록 부드럽게 기울입니다. 거품이 형성되고 가장자리가 단단해질 때까지 3~4분 동안 요리합니다. 뒤집어 다른 면이 갈색이 될 때까지 1~2분 더 굽습니다. 남은 반죽으로 반복합니다.


옥수수 가루 팬케이크는 무엇입니까? 쟈니케이크인가?

아마도. johnnycake를 정의하는 방법에 따라 다릅니다.

쟈니케이크 하면 콘브레드 같은 것이 생각납니다. (원래의 쟈니케이크는 기본적으로 무교병이었다고 생각합니다.) 그러나 어떤 사람들은 쟈니케이크라는 말을 들으면 옥수수 가루 팬케이크를 생각합니다.

하지만! 쟈니케이크를 생각한다면 얇은 팬케이크, 이것도 청구서에 맞지 않을 것입니다. 이 팬케이크는 푹신하기 때문입니다. 정말 푹신푹신. 그것이 당신의 일이라면 이것들은 당신을 위한 것입니다.


게시자 텍스트

빵 성경 어떤 주방에도 없어서는 안 될 주제에 대한 단 한 권의 책입니다. 그리고 지금은 단행본으로 나와 있습니다. 제빵 분야의 신뢰할 수 있는 권위자인 Beth Hensperger는 Gruyere Pullman Loaf와 카다멈을 곁들인 농장 스타일 화이트 빵부터 향기로운 토스카나 농민 빵과 클래식 버터밀크 비스킷에 이르기까지 수백 가지의 검증된 전통적이고 독창적인 레시피를 모았습니다. 그리고 빵만 생각하지 마십시오. 찐 피칸 옥수수 빵, 팬케이크, 황금 브리오슈, 납작빵, 포카치아, 피자 도우, 디너 롤, 디저트 빵, 슈트루델, 아침식빵 - 선택의 폭은 끝이 없습니다. 조리법은 완벽하고 단계별이며 따라하기 쉽습니다. 바쁜 제빵사들도 빵 기계와 식품 가공기를 위한 탁월한 레시피 선택에 감사할 것입니다. 용어집과 빵 보관 및 재가열 방법과 같은 따라하기 쉬운 팁이 있는 Bread Bible은 굽기를 좋아하거나 시작하려는 사람을 위한 키퍼입니다. -시카고 트리뷴


이 조리법에 대한 참고 사항

회원 등급

카테고리

전체 레시피는 어디에 있나요? 재료만 볼 수 있는 이유는 무엇인가요?

Eat Your Books에서 우리는 훌륭한 요리법을 사랑합니다. 최고의 요리법은 개발하고 테스트하는 데 시간을 보낸 요리사, 작가 및 블로거가 만든 것입니다.

이 레시피를 찾는 데 도움이 되었지만 전체 지침을 보려면 원래 소스로 이동해야 합니다.

조리법이 온라인에 있는 경우 "전체 조리법 보기" 링크를 클릭하십시오. 그렇지 않은 경우 요리책이나 잡지를 소유해야 합니다.


레시피 요약

  • 다목적 밀가루 3/4컵
  • 설탕 2큰술
  • 노란색 옥수수 가루 1/2컵
  • 베이킹파우더 4작은술
  • 소금 3/4작은술
  • 우유 1컵
  • 무염 버터 5큰술
  • 큰 계란 2개
  • 식물성 기름
  • 크랜베리-메이플 설탕에 절인 과일

큰 볼에 밀가루, 설탕, 옥수수 가루, 베이킹 파우더, 소금을 잘 섞습니다.

작은 냄비에 우유와 버터를 넣고 버터가 녹을 때까지 약한 불로 데워줍니다. 미지근하게 식힌 다음 계란을 풀어주세요.

마른 재료 위에 젖은 혼합물을 붓고 나무 주걱을 사용하여 몇 차례 빠르게 섞습니다. 약간의 덩어리가 남아 있어도 요리할 때 저절로 해결될 테니 걱정하지 마세요.

몇 방울의 물이 튀도록 충분히 뜨거워질 때까지 중불에서 철판이나 프라이팬을 가열합니다. 브러시나 종이 타월을 사용하여 철판에 기름을 살짝 두릅니다.

5인치 원형을 만들기 위해 철판에 반죽을 충분히 숟가락으로 떠냅니다. 표면의 기포가 부서지고 가장자리가 건조해 보일 때까지 약 2분 동안 요리합니다. 팬케이크를 뒤집고 바닥이 갈색이 될 때까지 약 1분 더 요리합니다. 모든 팬케이크가 만들어질 때까지 계속하십시오. (팬케이크 배치 사이에 철판에 기름을 다시 발라야 할 수도 있습니다.) 팬케이크를 가장 낮은 온도로 설정된 오븐에서 키친 타월로 덮고 따뜻하게 유지하십시오. 버터와 크랜베리-메이플 설탕에 절인 과일과 함께 제공하십시오.


옥수수 가루 철판 케이크

  • 한눈에 보기
  • (16)
  • 20M
  • 20M
  • 8~12개의 케이크를 만듭니다.

성분 미국 미터법

  • 흰색 또는 노란색 옥수수 가루 2컵
  • 베이킹파우더 2작은술
  • 고운 바다 소금 3/4 ~ 1작은술
  • 큰 달걀 1개, 가볍게 치다
  • 물 1컵, 필요한 경우 더 추가
  • 튀김용 순한 맛의 식물성 기름 1/4~1/3컵

지도

큰 그릇에 옥수수 가루, 베이킹 파우더, 소금을 함께 휘젓습니다.

두 번째 그릇이나 큰 액체 계량컵에 계란과 물 1컵을 넣고 부드러워질 때까지 휘젓습니다. 젖은 재료를 마른 재료에 가능한 한 적은 수의 스트로크로 저어줍니다. 반죽은 수프여야 하지만 물기가 없어야 합니다.

중불로 달군 프라이팬에 기름 1/4컵을 가열합니다. 예열된 팬에 반죽 1/4컵을 팬에 뭉치지 않도록 주의하면서 케이크 한 개당 팬에 넣습니다. 반죽이 뜨거운 기름에 닿으면 가장자리가 지글지글 익으면서 매우 바삭해집니다.

케이크 바닥이 진한 갈색이 되고 위쪽과 가장자리에 거품이 형성될 때까지 2~3분 동안 케이크를 요리하십시오. 뒤집어서 다른 면을 2~3분 더 굽습니다. 최상의 결과를 얻으려면 가장자리가 깊고 풍부한 황금빛 갈색이 될 때까지 케이크를 요리하십시오.

즉시 서빙하십시오. 작은 아기를 접시에 뒤집고 남은 케이크를 튀기는 동안 필요에 따라 프라이팬에 기름을 두르고 함께 전달하십시오. 2011년 10월 10일에 처음 게시되었습니다.

레시피 테스터의 리뷰

이 옥수수 가루 철판 케이크는 만들기 쉬웠습니다. 재료의 짧은 목록과 간단한 측정으로, 몇 번만 따라하면 레시피가 필요하지 않습니다.

우리는 메이플 시럽으로 케이크를 즐겼고 맛있었습니다. 하지만 달지도 않고 고소하지도 않고 담백한 옥수수향이 가득해서 오븐을 켜지 않고도 완벽한 '퀵 플랫 콘브레드'를 만들 수 있을 거라 생각했습니다. 나는 칠리 한 그릇의 측면에 제공되는이 두 라운드를 볼 수 있습니다.

조리법은 직경이 약 3 1/2인치인 철판 케이크 10개를 생성했습니다. 당신은 당신의 가정에서 얼마나 많은 입을 결정합니다.

이 철판 케이크는 조립이 간단하고 빠르게 요리할 수 있습니다. 그들은 훌륭한 파삭 파삭 한 외부와 쫄깃한 옥수수 가루 센터를 가지고 있습니다.

그들은 버터와 시럽을 곁들인 그릴에서 따끈따끈하고 토마토 샐러드와 같은 풍미있는 토핑에도 좋습니다.

매우 느긋하고 단순한 음식, 확실히 남부 스타일입니다.

나는 물을 더 추가할 필요가 있었는데, 내가 제안한 대로 젖은 모래의 일관성을 얻었고 잘 작동하는 것 같았습니다. 나는 쿠키 스쿱을 사용하여 팬에 있는 케이크를 분리한 다음 바삭하고 완전히 익도록 평평하게 펼쳤습니다. 기름을 준비하십시오. 나는 확실히 1/4 컵 이상이 필요했지만 그것은 좋은 출발점이었습니다.

나는 스테이크, 갈가리 찢긴 바질, 정원에서 신선한 슬라이스 토마토, 버터밀크 목장 이슬비로 이 케이크를 만들었습니다. 그들은 맛있고 어떤 좋은 단백질과도 잘 어울립니다.

나는 항상 옥수수 가루를 사용하는 독특한 방법을 찾고 있기 때문에 이 레시피가 매력적이라고 ​​생각했습니다. 준비가 이보다 쉬울 수 없었습니다. 모든 재료는 내 식료품 저장실에서 쉽게 구할 수 있었기 때문에 나는 도망쳤습니다.

배터는 간단하게 만들어졌지만 약 1/2 컵의 물이 더 필요했습니다. 높은 곳에서 요리를 하고 있었기 때문에 팬에 기름 1/4컵을 다 부어 튀기기 시작했습니다. 각 배치 후에 오일을 조금 더 추가해야 했습니다(저는 오일 레벨을 약 1/4인치 깊이로 유지했습니다). 각 면은 멋진 황금빛 갈색까지 바삭바삭했습니다.

내가 그들에게 봉사할 준비를 하는 동안 나는 내가 전에 옥수수 케이크를 먹어 본 적이 없다는 것을 깨달았고 그것들을 어떻게 접시에 담을지 막막했습니다. 나는 다른 조리법에서 약간의 남은 라벤더 꿀 소스를 가지고 옥수수 케이크 위에 그것을 사용했다. 그들은 맛있었습니다. 겉은 바삭하고 속은 옥수수 머핀처럼 가볍습니다.

직접 만들어 먹는 레시피가 아닙니다. 해보면 정말 별거 아닙니다. 약간 밍밍하고 약간 건조합니다. 그러나 일부 스튜, 칠리 또는 바베큐의 기본으로 사용하면 훌륭합니다. 나는 그것을 몇 개의 수란과 수제 캐나다 베이컨의 기초로 사용했습니다. 그것은 정말 탁월했고 챔피언처럼 노른자를 흡수했습니다.

최소한의 노력과 재료로 만드는 것은 매우 간단합니다. 나는 처음에 주철 팬을 "매끄럽게" 했고 케이크는 괜찮았습니다. 그러나 두 번째 배치에는 2~3테이블스푼에 가까운 기름을 더 많이 사용했고 케이크는 훨씬 더 좋았고 가장자리는 약간 바삭했습니다. 레시피는 나를 위해 8개의 케이크를 만들었습니다.

나는 그것을 다시 만들고 아마도 에그 베네딕트 모티브를 완성하기 위해 약간의 치폴레 홀란다이즈를 추가할 것입니다.

나는 이 레시피의 완성된 제품을 얼마나 좋아하는지 즐겁게 놀랐습니다. 나는 전에 이런 것을 만든 적이 없었고 무엇을 기대해야 할지 몰랐습니다. 무슨 말을 할 수 있습니까? 맛있다! 옥수수 맛과 옥수수 가루의 위기를 좋아했습니다. 나는 굵은 옥수수 가루를 사용했고 동료는 더 곱게 갈면 더 좋을 것이라고 생각했습니다. 또한 마지막으로 만든 케이크가 첫 번째 배치보다 덜 바삭한 것으로 나타났습니다. 이 레시피는 나를 위해 10개의 케이크를 만들었습니다. 메이플 시럽, 딸기 잼, 꿀과 버터로 시도했습니다. 그들 모두를 사랑했습니다! 너무 빨리 만들 수 있습니다, 나는 확실히 이것을 다시 만들 것입니다!

이 철판 케이크는 간단하고 맛있습니다. 그들은 옥수수 빵에 대한 훌륭한 대안을 만들고, 만드는 데 훨씬 더 적은 시간이 걸리고, 오븐을 사용하지 않습니다(여름에 좋은 것입니다). 북방 출신인 제 취향은 확실히 옥수수빵과 떡볶이가 더 달달한 편입니다. 나는 조리법에서 요구하는 것보다 적은 양의 기름을 사용했습니다. 팬을 적실 정도로만 사용했습니다. 그리고 케이크는 여전히 멋진 황금색 크러스트와 함께 나왔습니다. 나는 또한 처음 몇 개가 건조했기 때문에 반죽에 물을 조금 더 추가했습니다. 고소한 음식과도 잘 어울리지만 그릭요거트, 라즈베리, 메이플시럽으로 아침식사로 정말 맛있게 먹었습니다. 하나의 레시피로 약 11-12개의 철판 케이크를 만들 수 있습니다. 다시 만들때는 소금양을 조금 줄여야겠어요.

나는 이것과 비슷한 것을 꽤 자주 만든다. 이것은 버터가 묻은 주철 프라이팬에서 쉽고 아주 맛있는 뜨겁습니다. 나는 반죽에 약간의 물을 첨가해야 좋은 농도를 얻을 수 있었습니다. 나는 배치를 튀길 때마다 프라이팬에 1/4 컵 기름 (해바라기 기름을 사용)의 일부를 이슬비로 뿌렸습니다. 나는 8 개의 철판 케이크로 끝났습니다.

이것은 만들기가 매우 쉽고 실제로 말하는 것보다 더 빠른 레시피였습니다. 우리는 아기 양 다리를 갖게 되었고 이상하게도 훌륭한 조합이었다고 말해야 합니다. 구운 양고기의 주스는 케이크에 완벽했습니다.

옥수수 가루 철판 케이크와 버터 밀크 팬케이크를 혼동하지 마십시오! 만들기 쉬운 이 옥수수 가루 철판 케이크는 팬케이크처럼 버터와 시럽에 묻혀 제공될 수 있지만 콩, 칠리, 토마토 렐리시 또는 옥수수 빵과 함께 먹을 수 있는 모든 것을 제외하고도 훌륭합니다. 사실, 그들은 옥수수 빵의 더 빠른 간단한 형태입니다. 나는 옥수수 알갱이 몇 개, 파, 또는 어떤 종류의 고추(할라피뇨, 치폴레, 잘게 썰거나 잘게 썬 남서쪽 녹색 고추, 또는 초 가루 약간 또는 카이엔 약간 . 반죽이 걸쭉해서 예열된 프라이팬에 4분의 1컵 8개를 퍼뜨렸습니다. 배치로 요리할 때 타이밍은 완벽했지만 상단과 가장자리에 기포가 많이 보이지는 않았습니다. 나는 케이크의 각 배치 사이에 기름을 넉넉히 기름칠했습니다. 이들은 기름이 풍부하기를 원합니다! 브라우닝은 시각적으로 중요하며, 주철로 조리한 옥수수 빵처럼 바삭바삭한 식감을 선사합니다! 즉시 서빙하라는 윌리스의 조언에 확실히 귀를 기울이십시오. 프라이팬에서 나온 직후보다 더 좋을 수는 없습니다!

이 조리법은 매우 좋지만 소금을 더 많이 넣으면 더 좋습니다. 나는 약간 튀긴 후에 반죽에 약간을 추가했습니다. 나는 더 큰 프라이팬에서 만들지 않았기 때문에 3/4 컵의 기름을 완전히 사용하지 않았습니다. 나는 Scanpan을 가지고 있습니다. 갈색이 나는 것을 좋아하지만 내 프라이팬이 너무 크지 않기 때문에 한 번에 하나씩 만들었습니다. 우리 세 명이서 튀기는 데 오래 걸리지 않았습니다. 방향은 시간에 맞습니다. 또 만들고 싶은데 다음에는 옥수수와 양파를 추가하는 모습을 볼 수 있을 것 같아요.

더 배고파?

#LeitesCulinaria. Instagram, Facebook 및 Twitter에서 귀하의 작품을 보고 싶습니다.

코멘트

이것들은 바삭 바삭하기위한 것입니다. 따라서 반찬으로 제공하십시오. 옥수수 케이크 옆에 있는 프라이팬에 양파를 볶습니다. 그들은 채소 또는 뿌리 채소와 함께 어떤 단백질과도 잘 어울립니다. 여기 다른 누군가가 이미 언급했듯이 나는 반죽에 더 많은 물을 추가했습니다.
우리는 옥수수 케이크를 분명히 사랑했던 Abraham Lincoln을 기리기 위해 2월 12일에 그들을 먹었습니다. 내 남자 친구는 메이플 시럽과 함께 이것을 좋아했습니다.

나는 에이브러햄 링컨이 옥수수 케이크의 팬이었다는 것을 몰랐습니다, 카테나. 흥미로운! 나는 당신과 당신의 남자 친구가 그것을 즐겼다는 것을 기쁘게 생각합니다. 알려주셔서 감사합니다.


  • 옥수수 가루 2컵
  • 베이킹파우더 1작은술
  • 베이킹 소다 1/2작은술
  • 소금 1작은술
  • 설탕 1작은술
  • 버터(또는 마가린) 2큰술
  • 1 컵의 증발 우유
  • 식초 1큰술
  • 계란 1개

1. 계량하여 볼에 담고 옥수수가루, 베이킹파우더, 소금, 설탕을 섞어주세요.

2. 지방(버터 또는 마가린)을 측정하고 옥수수 가루 혼합물에 첨가합니다. 물을 끓입니다. 끓는 물 1 3/4 컵을 측정하고 옥수수 가루 혼합물에 첨가하십시오. 잘 섞일 때까지 치십시오.

3. 증발된 우유를 계량하여 작은 그릇에 붓습니다. 식초를 계량하고 증발 우유에 저어줍니다. 우유와 식초 혼합물을 옥수수 가루 혼합물에 저어줍니다. 잘 섞이도록 치세요. 계란에 치십시오. 중간 크기 팬케이크 20개 분량의 반죽을 만듭니다.

4. 철판이나 프라이팬을 가열합니다. (전기 프라이팬을 사용할 경우 380도로 예열합니다.) 팬은 물방울이 "춤"을 때 "뜨거워요". 팬에 가볍게 기름을 바릅니다.

5. 반죽을 철판이나 프라이팬에 붓습니다. 각 팬케이크에 약 3 큰 술의 반죽을 사용하십시오. 1/4 컵 단위는 붓기에 편리합니다. 반죽이 잘 섞이도록 바닥부터 휘휘 저어주세요. 상단이 거품으로 덮이고 하단이 갈색이 될 때까지 요리하십시오. 각 팬케이크의 가장자리를 느슨하게 합니다. 팬케이크를 뒤집어 다른면을 갈색으로 만듭니다.

USDA 소비자 및 마케팅 서비스, 스마트 쇼퍼 레시피
식품 무역 직원


할 수 있는 대체품

  • 당신이 사용할 수있는 모든 종류의 식물성 우유: 아몬드 우유, 쌀 우유, 두유, 캐슈 우유, 귀리 우유 등.
  • 당신이 사용할 수있는 모든 유형의 액체 감미료: 메이플 시럽, 아가베 시럽, 현미 시럽 등.
  • 당신이 사용할 수있는 모든 종류의 기름 팬케이크를 튀기려면: 코코넛 오일, 올리브 오일 또는 식물성 오일.
  • 추가할 수 있습니다. 신선하거나 냉동된 딸기 팬케이크 반죽에: 블루베리, 라즈베리 등.
  • 만들다 너트 프리, 사용 견과류가 없는 식물성 우유.

레시피 요약

  • 다목적 밀가루 ¾ 컵
  • 옥수수 가루 ¾컵
  • 백설탕 2큰술
  • 베이킹파우더 ½작은술
  • 베이킹 소다 ½작은술
  • 소금 ½작은술
  • 버터밀크 1¼컵
  • 큰 계란 2개
  • 녹이고 식힌 버터 3큰술

큰 볼에 밀가루, 옥수수 가루, 설탕, 베이킹 파우더, 베이킹 소다, 소금을 넣고 휘젓습니다. 별도의 큰 그릇에 버터밀크, 계란, 버터를 휘젓습니다. 혼합되고 부드러워질 때까지 액체 혼합물을 건조한 혼합물에 저어줍니다.

기름을 살짝 두른 철판이나 프라이팬을 중불로 가열합니다. 각 팬케이크에 대해 1/4 컵 반죽을 철판에 붓고 갈색이 될 때까지 약 1 1/2분 동안 요리합니다. 뒤집어 반대쪽도 노릇노릇해질 때까지 약 1분간 굽는다. 남은 반죽으로 계속하십시오.