다른

랍스터 롤

랍스터 롤


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

재료

  • 한입 크기로 찢은 8온스의 조리된 랍스터 고기
  • 버터 1큰술, 실온
  • 얇게 썬 버터 양상추 1/2개

레시피 준비

  • 중간 그릇에 랍스터 고기와 마요네즈를 섞습니다. 소금과 후추로 간을 합니다.

  • 핫도그 롤의 외부 표면 버터. 중불에서 중불 프라이팬. 팬에 버터를 바른 면이 아래로 향하도록 롤을 놓습니다. 한 면당 약 2분씩 약간 갈색이 될 때까지 요리합니다. 롤을 엽니다. 양상추와 랍스터 혼합물을 채우고 서빙합니다.

Billy s Chowder House의 레시피, Pornchai Mittongtare의 사진리뷰 섹션

레시피 요약

  • 요리하고 껍질을 벗긴 랍스터 고기 1 1/2파운드(1 1/2파운드 랍스터 약 4개), 1/2인치 조각으로 잘게 썬 것
  • 마요네즈 2큰술
  • 잘게 썬 신선한 골파 1/2작은술(선택 사항)
  • 잘게 썬 신선한 타라곤 또는 처빌 1/2작은술(선택 사항)
  • 신선한 레몬 주스 1작은술(또는 기호에 따라)
  • 굵은 소금 또는 바다 소금
  • 갓 갈은 후추
  • 8개의 상단 분할 핫도그 번
  • 롤용으로 녹인 무염 버터 1 1/2 테이블스푼

랍스터와 마요네즈를 섞어주세요. 쪽파와 타라곤(원하는 경우)을 넣고 레몬 주스에 소금과 후추로 간을 합니다. 롤을 준비하는 동안 또는 최대 2시간 동안 덮고 냉장 보관하십시오.

크고 무거운 프라이팬이나 철판을 중불에서 뜨거워질 때까지 가열합니다. 팬에 버터를 바르고 빵 바깥쪽을 가볍게 솔질합니다. 한 면당 약 1 1/2분씩 황금빛 갈색이 될 때까지 한 번 뒤집어 요리합니다.


그것을 만드는 방법

살아있는 랍스터를 사용하는 경우 찜하거나 삶으십시오. 끓는 비율은 첫 번째 파운드의 경우 7분, 이후 1파운드의 경우 추가 3분입니다. 실온에서 식히십시오. 칼을 사용하여 고기를 갈라서 발톱, 너클 및 꼬리에서 제거하십시오. 익힌 고기의 꼬리는 내장과 발톱의 연골을 제거하여 버린다. 고기를 1/2인치 조각으로 자릅니다.

깍둑 썬 오이를 소쿠리에 적어도 5분 동안 놓아 여분의 액체를 배출합니다. 랍스터, 오이, 마요네즈, 타라곤(또는 처빌)을 결합합니다. 샐러드가 1시간 이내에 제공되어야 하는 경우 파(또는 골파)를 추가하십시오. 그렇지 않은 경우 서빙하기 30분 전에 추가하십시오. 필요한 경우 소금과 후추로 간을 합니다. 플라스틱 랩으로 덮고 서빙하기 전에 적어도 30분 동안 또는 전날 밤까지 충분히 식히십시오.

파티 준비가 되었을 때: 철판을 중간-약불로 예열합니다. 랍스터 샐러드를 맛보십시오. 소금이 더 필요합니까? 더 많은 마요네즈를 원하십니까? 이제 고칠 시간입니다.

빵 안쪽에 버터를 살짝 발라주세요. 황금빛 갈색이 될 때까지 약 2분간 철판으로 굽습니다. 식힌 랍스터 샐러드로 구운 롤을 채우십시오. 높이 쌓아서 뜨겁게 서빙하세요.


세 가지 유형의 랍스터 롤

랍스터 롤:
1. 프라이팬/철판을 중간 불로 따뜻하게 합니다.
2. 윗면이 갈라진 뉴잉글랜드 스타일 롤의 바깥쪽을 녹인 버터로 솔질하여 평평한 면이 고르게 코팅되도록 합니다.
3. 롤의 양면을 황금빛 갈색이 될 때까지 가볍게 굽습니다.

메인 롤:
1. 구운 롤 안쪽에 마요네즈를 살살 발라줍니다.
2. 식힌 랍스터살을 롤 안쪽에 살살 올려주세요.
3. 짜기 위해 레몬 조각과 함께 제공합니다.
4. 즐겨라!

코네티컷 롤:
1. 녹인 버터를 두른 프라이팬을 중불로 달군다.
2. 랍스터 고기를 버터에 30초 동안 또는 너무 익지 않도록 따뜻해질 때까지 볶습니다.
3. 구운 롤 안에 따뜻한 랍스터 고기를 넣고 그 위에 따뜻한 레몬 버터를 뿌립니다.
4. 즐겨라!

David Rose - 영국식 완두콩과 판체타 소테와 완두콩 퓨레를 곁들인 팬 로스트 농어

요리사 David Rose는 맛있는 생선 저녁을 만드는 쉬운 방법을 가지고 있습니다.

Jamika Pessoa - 마가리타 마리네이드 립

마가리타는 칵테일뿐만 아니라 Jamika Pessoa가 훌륭한 마리네이드를 만드는 방법을 보여줍니다.

만능 반죽을 사용한 클래식 시나몬 롤

"Bake from Scratch"의 창립자이자 편집장인 Brian Hart Hoffman은 우리에게 맛있는 끈적끈적하고 맛있는 시나몬 롤을 만드는 모든 비법을 보여줍니다.


레시피 요약

  • 다진 랍스터 고기 1파운드(랍스터 3마리), 다진 것(2 1/4컵)
  • 마요네즈 1/2컵
  • 신선한 레몬 주스 2큰술
  • 다진 신선한 골파 2큰술
  • 신선한 차빌 1큰술, 서빙용 추가
  • 굵은 소금
  • 올드베이 시즈닝 1/4작은술
  • 카이엔 페퍼 1/8작은술(선택사항)
  • King's Hawaiian Sweet 또는 Martin's와 같은 12개의 분리형 디너 롤(분리하지 마십시오)
  • 녹인 무염 버터 4큰술

오븐을 350도로 예열하십시오. 큰 그릇에 랍스터, 마요네즈, 레몬 주스, 쪽파, 차빌, 소금 1작은술, 올드베이, 카이엔을 함께 저어줍니다.

녹은 버터를 듬뿍 바르고 윗면을 가로질러 롤을 분할합니다. 베이킹 시트의 오븐에서 3~5분 동안 따뜻해질 때까지 가열합니다.

랍스터 샐러드를 롤 사이에 나누고 남은 버터를 이슬비로 뿌리고 처빌을 더 뿌린 후 서빙합니다.


랍스터 롤

"초보자에게 랍스터롤은 생소한 개념이다. 메인 주 특산품으로 기본적으로 랍스터 샐러드로 속을 채운 핫도그 빵입니다. (일부 사람들은 그것이 쪼개진 감자 빵 롤이어야한다고 주장하지만 그럼에도 불구하고 여전히 핫도그 롤빵처럼 보이고 맛이 좋습니다.) 랍스터 샐러드는 식힌 후 마요네즈를 떨어 뜨려야합니다. 랍스터 고기가 달콤하고 큰 덩어리로, 롤이 따뜻하고 버터와 함께 떨어지면 맛과 질감의 조합이 완전히 중독됩니다. 여기 아는 사람들에게는 매우 만족스러운 랍스터 롤을 만들고 모르는 사람들을 위해 랍스터 롤의 세계로 입문하게 될 간단한 레시피가 있습니다. 차갑게 조리한 새우나 게살 덩어리를 대체하면 완벽하게 맛있는 결과를 얻을 수 있습니다."

재료

  • 12온스의 조리된 랍스터 고기, 2~3개의 1파운드 랍스터를 덩어리로 자르고(약 2컵) 차게
  • 1/2 컵 Hellmann's 또는 Best Foods 마요네즈
  • 셀러리 줄기 1개
  • 레몬 1/2 주스(2큰술)
  • 2큰술 다진 납작한 파슬리, 타라곤, 차빌, 쪽파 또는 이들의 조합(선택 사항)
  • 코셔 소금과 갓 갈은 후추
  • 핫도그 번 또는 감자 롤 4개
  • 실온에서 무염 버터 3~4큰술
  • 빙산 또는 다른 양상추, 장식용(선택 사항)

방법

중간 크기의 그릇에 랍스터 고기, 마요네즈, 셀러리, 레몬 주스, 파슬리, 소금 약간, 후추를 섞습니다. 랍스터에 마요네즈가 묻히도록 잘 섞어주세요. 냉기.

가능하면 핫도그 빵을 쪼개지 말고 ​​평평하게 펴십시오. 자른 면에 버터를 넉넉히 바르고 소금을 약간 뿌린다. 주철 또는 달라붙지 않는 프라이팬이나 철판을 중불로 가열합니다. 팬에 버터를 바른 면이 아래로 향하도록 롤빵을 놓고 황금빛 갈색이 될 때까지 4~5분 동안 굽습니다. (빵이 굽기 시작하면 맛있는 버터 향이 납니다.) 빵을 접시에 담고 구운 면이 위로 향하게 하여 꺼냅니다. 사용하는 경우 양상추 잎을 위에 놓고 각 샌드위치에 랍스터 샐러드의 4분의 1을 숟가락으로 떠 먹습니다. 측면을 당겨 서빙하십시오.


1 단계: 믹싱 볼에 마요네즈 2큰술, 다진 셀러리 1큰술, 다진 양파 1큰술, 레몬 주스 1큰술을 섞습니다.

2 단계: 랍스터 고기와 소금 한 꼬집을 넣습니다. 맛을 보고 간을 맞춰주세요.

3단계: 거품이 나기 시작할 때까지 중간 크기의 소테 팬에 버터 2큰술을 녹입니다. 거품이 가라 앉으면 각 핫도그 빵을 넓게 열고 뜨거운 버터에 쪼개진 면을 놓습니다. 황금빛 갈색이 될 때까지 약 1분간 토스트한 다음 개별 접시에 담습니다.

4단계: 양상추 ⅓컵을 빵 사이에 골고루 나누어 담고 랍스터 혼합물을 얹습니다. 선택적 셀러리 소금과 골파로 장식하고 즉시 제공하십시오.


리뷰

쓰기에는 너무 둔하지만 다른 포스터 덕분에 4++에 타라곤, 올드 베이 1작은술, 골파를 곁들인 수제 레몬 알리유가 추가되었습니다. 또한 기지개하기 위해 약간의 셀러리를 잘게 썬다). 찰라 빵을 잘라 상단 분할 빵으로 대체하십시오(CO에 들어갈 수 없음).

아직 이 레시피를 만들지 않았기 때문에 평가할 수 없습니다. 저는 New England Rolls와 함께 수년간 랍스터 롤을 만들어 왔습니다. 플로리다에 가져오지 않을 때 대신 좋은 품질의 크루아상을 사용합니다. 정말 멋진 방법입니다.

맛있는!! 딜을 추가하고 집에서 만든 마요네즈를 사용했습니다(Epicurious 사이트에서).

간단하고 맛있습니다. 나는 다른 사람들을 따라 가서 약간의 타라곤과 약간의 올드 베이와 Stop and Shop의 저렴한 핫도그 롤을 사용했습니다. 나는 슬라이스하지 않은 단일 보스턴 양상추 잎의 1/2을 사용했습니다. 나만을 위해 만들었는데 이제 남은건 내일 냠냠!

메인에 여러 번 갔고 실제 거래를 찾고 있었고이 조리법에서 찾았습니다. 대박! 키는 추가 노력을 거의 들이지 않고 집에서 만든 마요네즈를 사용하고 있었습니다. Maine 유형의 빵을 쉽게 구할 수 없었기 때문에 deli hoagie 롤을 구입하여 Maine 유형에 맞게 자르고 훌륭하게 작동했습니다. 너무 깊게 자르거나 구울 때 부서지지 않도록 주의하십시오. 조리법을 전혀 바꾸지 않고 약간의 타라곤을 추가하는 것에 대해 생각했지만 모두가 너무 풍부하게 만들 수 있다고 생각했습니다. 식료품점에서 집에 가져오기 전에 김을 나게 하면 정말 쉽습니다. 쓰여진대로 확실히 다시 만들 것입니다.

좋은 표준 버전. 나는 메인 해안을 따라 몇 년 동안 여행했으며 내 LR's를 꽤 잘 알고 있다고 생각합니다(Red's Eat's 누구?). 지금 나는 로브가 비싸고(이스트 베이에서 25달러/파운드) 고전적인 뉴잉글랜드 탑 스플릿 핫도그 롤을 얻을 수 없는 왼쪽 해안에 갇혀 있습니다. 그러나 수정 사항이 호출되면 만기가 됩니다. 그래서 저는 사이드 스플릿 롤의 상단과 하단에 버터를 바르고 토스트하고, 이를 갈고 2파운드 반에 75달러를 지불하고, 랍스터를 버터에 데치고, 타라곤 한 조각과 레몬 반으로 홈메이드 마요네즈를 만듭니다&# 27배의 열정을 가지고 롤과 와인 한 병을 포장하고 바닷가에 있는 피크닉 테이블로 가십시오. 달라져야 할 부분이 남았지만 여전히 가려움을 긁을 수 있습니다.

뉴잉글랜드 스타일의 핫도그 롤에 익숙하지 않은 분들을 위한 참고 사항입니다. 이곳 서해안의 핫도그 롤과는 상당히 다릅니다. 메인에서 랍스터를 주문할 때 항상 번도 주문합니다. 왜냐하면 양쪽에 버터를 바르고 가열하는 정통 뉴잉글랜드 스타일의 번이 절대적으로 필요하기 때문입니다. 기호에 따라 셀러리 소금을 조금 추가하거나 상추 대신 콜슬로를 사용하여 변경해 먹을 수 있는 훌륭한 기본 레시피라고 생각합니다. 훌륭한!

나는 자랐고 여전히 Cape Ann에서 살고 있습니다. 이것이 바로 랍스터 롤입니다. - 갓 요리한 가장 신선한 랍스터 고기에 묵직하고, 최고의 마요네즈에 가볍게, 바닥에 약간의 비브 양상추, 모든 것이 한 번에 버터에 구운 핫도그 롤. 다른 것은 필요하지 않습니다. 당신이 원하는 것은 해변에서 하루의 순수하고 신선한 맛입니다.

이 조리법을 개선하는 유일한 방법은 누군가가 제안한 대로 골파를 약간 추가하고 마늘 버터를 사용하여 롤을 토스트하는 것입니다. 나는 마요네즈에 더 가볍게 간다. NYC의 진주는 이것들에 대해 $20 이상을 청구하므로 직접 만드는 것이 약간의 돈을 절약하고 맛도 좋습니다.

현명하게 말하면 랍스터 수만큼 랍스터 롤 레시피가 있습니다. 마요네즈 또는 샐러드 드레싱, 양파 여부, 샐러리 여부, 빙산 또는 버터 양상추 등을 사용할 수 있습니다. 여기에서 아주 인기 있는 이 작은 핫도그 빵이나 프랑스 빵을 사용할 수 있습니다. 너무 간편하고 좋은 것 같아서 좋아요! 즐기다!!

때때로 최고의 음식은 이 조리법에서처럼 훌륭한 재료의 단순한 조합입니다. Miracle Whip을 추천하는 사람은 처음부터 랍스터 롤을 만들지 않아야 합니다.

이 간단하고 정통하지 않은 요리법을 좋아하는 우리 중 누군가에게는 여름 휴가의 바다(Atlantic - Maine, New Brunswick 또는 Nova Scotia)에서의 추억을 떠올리게 하는 안락한 음식입니다. 물론 이 값비싼 해산물로 할 수 있는 다른 일이 많이 있지만 때로는 상자 밖에서 모험을 해야 할 때도 있습니다. 그리고 셀러리와 양상추를 추가하지 않겠습니까? 아, 그리고 최고의 랍스터 롤은 일반적으로 해변의 기름기가 많은 작은 숟가락 중 하나에서 찾을 수 있습니다.

Hampden Maine의 의견에 동의하지 않습니다. 진정한 랍스터 롤에는 핫도그 롤 바닥에 작은 양상추 조각이 포함되어 있습니다. 이 레시피는 랍스터 롤에 완벽한 레시피입니다. 나는 수백을 만들었습니다. 다른 것은 필요하지 않습니다.

진정한 랍스터 롤에는 양상추나 샐러리가 들어 있지 않습니다. 그것은 식당에서 사용해야하는 랍스터 고기의 양을 줄이는 필러 일뿐입니다. 진짜 롤은 랍스터 고기만 사용하고 마요네즈보다 풍미가 더 좋은 미라클 휩 샐러드 드레싱을 섞는 것이 좋습니다. 또한 랍스터 믹스를 햄버그 롤에 싸서 파니니처럼 양면으로 굽는 방법도 있습니다. 맛있는!!

이것은 당신이 얻을 수있는만큼 정통합니다. 당신이 할 수 있는 유일한 개선은 집에서 만든 마요네즈를 사용하는 것입니다. 저는 어렸을 때부터 메인 해안에 살 때부터 이 고전적인 샌드위치를 ​​먹었습니다. 이것은 사용 방법을 모르는 남은 랍스터 시체에서 얻을 수있는 모든 작은 고기 조각에 대한 완벽한 용도입니다. 나는 믹스에 추가된 일부 골파에 대한 한 명의 댓글 작성자의 제안을 좋아합니다. 저는 그냥 랍스터를 버터에 찍어 먹는 것보다 랍스터 롤을 더 좋아하는 것 같아요.

이것이 요리법이라고 생각할만큼 어리석은 경우이 요리를 시도하기 전에 랍스터를 껍질을 벗기는 것이 좋습니다. 보스턴에서 온 I'm 그리고 이 조리법은 완전히 기괴합니다! 셰프님이 이런 글을 올리다니 부끄럽네요!

시카고에서 온 요리사에게 - Joy of Cooking 레시피를 사용하여 나만의 마요네즈를 만듭니다. 푸드 프로세서를 사용하면 말 그대로 10초가 걸립니다. 튀긴 것보다 훨씬 맛이 좋으며, 남은 것은 무엇이든 알리에 사용하세요!

그 맛을 좋아한다면.

리뷰가 아니라 질문입니다. 나는 마요네즈를 별로 좋아하지 않는다. Miracle Whip을 사용해도 될까요?

훌륭하고 전통적인 랍스터 롤. 이것은 간단하고 확실히 이 맛있는 고기를 낭비하지 않기 위한 것입니다. 핫도그 롤에 관해서는 다른 롤이 너무 빵빵할 수 있고 전통적인 핫도그 롤빵의 약간의 단맛이 랍스터 맛에 대한 완벽한 보완이기 때문에 필수입니다. NH 씨코스터.

그곳에 있는 하드코어 뉴잉글랜드인들을 화나게 할 위험을 무릅쓰고 나는 랍스터 고기를 더 잘 사용할 수 있다고 말해야 합니다. 다른 모든 재료를 넣고 롤빵에 채울 때쯤이면 그 끔찍한 모조 게살을 사용하는 것이 좋습니다. 그렇긴 하지만, 나는 메인에 있을 때 꼭 먹어야 하는 랍스터 롤을 좋아한다는 것을 인정할 것입니다. 하지만 뉴올리언스의 베니체처럼 누군가가 저를 위해 만들어 주기를 바랍니다. 단순한 식사가 아닌 경험을 선사합니다.

랍스터는 전통적으로 가난한 사람의 생선/조개류로 알려져 있었습니다. 랍스터는 "바닥에 있는 먹이"였기 때문에 부유한 사람들은 다른 이유로 고기를 몸에서 빼내는 데 드는 모든 일을 귀찮게 할 수 없었습니다. 따라서 랍스터 고기를 마요네즈 및 핫도그 번과 짝을 짓는 아이디어는 그렇게 우스꽝스럽지 않습니다. 만들기도 쉽고 앉지 않고도 먹기 쉽습니다. 나는 ME에 있는 할머니가 하시던 것처럼 "아무것도 낭비되지 않은" 것처럼 "트러기 바디"에 부드러운 숨은 고기로 만든 랍스터 샐러드를 약간의 레몬, 신선한 골파, 약간의 신선한 타라곤으로 더 좋아합니다. 생 랍스터를 먹을 때 남은 녹인 버터에 줄과 타말레를 숟가락으로 떠서 (마늘을 추가하는 것도 좋습니다) 빵에 바르고 굽고 다음 날 사랑스러운 토스트 전채를 만듭니다.

헉 네, 다시 만들겠습니다! Sam Hill에서 핫도그 빵에 무슨 문제가 있습니까? 랍스터가 밟는 것을 두려워하는 미시간에서도 우리는 이 나쁜 놈들을 입에 집어넣고 몇 초 동안 줄을 섭니다. 적어도 저희 집에서는요. 그리고 남은 번으로 슬로피 조스와 비니위니를 만들 계획입니다.

이것은 진정으로 정통 요리법이었고 확실히 다시 만들 것입니다. 핫도그 빵이 생각나면 코를 찡긋이는 당신을 위해. 글쎄, 그냥 생각해. 랍스터를 구입하는 데 $$를 쓴다면 랍스터의 섬세한 맛을 방해하지 않도록 일반 빵보다 한 단계 높은 빵을 원할 것입니다.


레시피 요약

  • 4(8 온스) 필레미뇽(쇠고기 안심)
  • 소금과 후추 맛
  • 마늘 가루 ½작은술
  • 베이컨 4장
  • ½ 컵 버터, 분할
  • OLD BAY® 시즈닝 1작은술
  • 깨끗이 씻고 잘게 썬 랍스터 꼬리 8온스

오븐을 화씨 500도(섭씨 260도)에서 구이로 설정합니다.

안심 전체에 소금, 후추, 마늘 가루를 뿌립니다. 각 필레를 베이컨으로 감싸고 이쑤시개로 고정합니다. 브로일링 팬에 놓고 원하는 정도로 익도록 굽습니다. 미디엄 레어로 한 면당 약 8~10분 굽습니다.

안심이 요리되는 동안 1/2 티스푼의 Old Bay® 시즈닝과 함께 중불에서 버터 1/4 컵을 녹입니다. 다진 랍스터 고기를 넣고 익을 때까지 끓입니다. 요리된 안심 위에 랍스터 고기를 숟가락으로 떠서 랍스터 고기가 갈색이 될 때까지 육계에 다시 넣습니다.

랍스터가 오븐에 있는 동안 작은 스튜 냄비에 남은 버터 1/4컵을 중불로 가열하고 갈색이 되어 헤이즐넛 색이 될 때까지 요리합니다. 서빙하려면 갈색 버터를 스테이크 위에 얹고 남은 Old Bay® 시즈닝을 뿌립니다.


랍스터 롤

뉴스레터에 가입하여 일주일에 두 번 발송되는 최신 팁, 요령, 레시피 등을 받아보세요.

가입함으로써 귀하는 사용 약관에 동의하고 개인 정보 보호 정책의 데이터 관행을 인정하게 됩니다. 언제든지 구독을 취소할 수 있습니다.

정말 맛있는 랍스터 롤을 제공하는 레스토랑과 판잣집이 몇 개 남지 않았습니다. 대부분의 버전은 건조하고 고무 같은 랍스터 고기와 마른 상추로 가득 찬 구운 빵으로 가득 차 있습니다. 랍스터 롤의 완성도를 경험하고 싶다면 메인 외곽으로 운전해 가시면 됩니다. 또는 집에서 직접 만들 수도 있습니다. 두 개의 랍스터 롤 학교가 있습니다: 마요네즈 셀러리 학교와 그린 버터 학교. 이 조리법은 후자입니다. 녹인 타라곤-레몬 버터에 버무린 따뜻한 랍스터입니다. 다른 스타일은 New England Lobster Rolls 레시피를 참조하십시오.

무엇을 살 것인가: 상단 분할 핫도그 번을 찾을 수 없으면 버터를 바르기 전에 일반 핫도그 번의 바깥쪽 가장자리를 잘라냅니다.

전략: 4단계를 통해 이 레시피를 미리 준비할 수 있습니다. 요리를 마칠 준비가 될 때까지 랍스터 고기와 국물을 따로 냉장 보관합니다.

지침

  1. 1 밀폐형 뚜껑이 있는 큰 냄비에 1인치의 물을 채우고 측정한 소금을 저어줍니다. 냄비에 찜통을 추가합니다. (찜통이 없으면 긴 호일을 가볍게 묶어서 밧줄처럼 보이게 한 다음 호일 밧줄로 8자 모양을 만들어 냄비에 담는다.)
  2. 2 물을 센 불로 끓입니다. 냄비 머리에 랍스터를 먼저 넣고 뚜껑을 덮고 물을 완전히 끓입니다. 불을 줄이고 냄비에 넣은 후 약 14분 정도 랍스터가 밝은 빨간색이 될 때까지 약한 끓입니다. 안테나를 잡아 당겨 익었는지 확인하십시오. 저항 없이 나오면 랍스터가 완료된 것입니다. 랍스터를 테두리가 있는 베이킹 시트에 옮기고 충분히 식을 때까지 그대로 둡니다.
  3. 3 손으로 비틀어 몸통에서 꼬리를 분리합니다. 랍스터 몸체와 만나는 두 개의 발톱을 비틀어서 제거합니다. 발톱을 옆으로 치워둡니다. 머리와 몸통을 버리십시오.
  4. 4 꼬리부터 시작하여 껍데기 아래쪽에 있는 작고 가느다란 오리발을 제거합니다. 포크를 사용하여 노출된 꼬리살을 찔러서 천천히 비틀어 껍질에서 한 조각으로 빼냅니다. 꼬리 고기에서 흰색 부스러기를 헹구고 도마에 따로 보관하십시오. 꼬리의 껍질을 예약하십시오.
  5. 5 발톱을 비틀어 다리에서 분리하고 다리는 따로 둡니다. 각 발톱에서 집게 껍질의 작은 부분을 부드럽게 흔들고 잡아당깁니다. 해산물 크래커를 사용하여 발톱을 살살 갈라서 고기를 제거하고 도마에 따로 둡니다. 다리를 부수고 고기를 제거하고 도마에 따로 둡니다. 발톱과 다리에서 껍질을 예약하십시오. 두 번째 랍스터로 반복합니다.
  6. 6 고기에 연골이나 껍질이 있는지 확인하고 버립니다. 예약한 고기를 굵게 다져 중간 그릇에 담는다. (2컵정도 드시면 됩니다.)
  7. 7 중간 냄비에 준비한 랍스터 껍질, 후추, 월계수 잎, 계량한 물을 넣고 센 불에서 끓인다. 1 큰 술로 줄어들 때까지 끓입니다. 큰 껍데기를 버리고 작은 스튜 냄비 위에 놓은 가는 망으로 된 스트레이너를 통해 랍스터 국물을 걸러냅니다.
  8. 8 작은 스튜 냄비에 랍스터 육수를 넣고 중불에 놓고 버터가 모두 섞일 때까지 버터를 한 번에 하나씩 휘핑합니다. 타라곤과 레몬 주스를 넣고 잘 섞이도록 저어줍니다. 예약해둔 랍스터 고기를 접고 속까지 익을 때까지 끓입니다. 맛을 보고 필요에 따라 소금과 후추로 간을 합니다. 열에서 제거하고 따로 보관하십시오.


비디오 보기: ENG CC 랍스터 롤 How to Make Lobster Roll (할 수있다 2022).