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비트와 호밀 판자넬라

비트와 호밀 판자넬라


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당신이 가지고 있는 빵을 사용하십시오. 그러나 우리는 호밀과 비트의 흙 맛 조합을 좋아합니다.

재료

  • 1½ 파운드 작은 비트(색깔 상관없음, 문지른 것)(약 10개)
  • 얇게 썬 작은 붉은 양파 ½개
  • 화이트 와인 식초 3큰술, 서빙용 추가
  • 호밀 빵 ½ 덩어리, 껍질 제거, 1인치 조각(약 6컵)으로 찢기
  • 올리브 오일 4테이블스푼, 나누어서 추가로 제공
  • 갓 갈은 후추
  • 4온스 리코타 살라타(소금에 말린 리코타), 으깬 것
  • 1컵의 찢어진 신선한 허브(딜, 파슬리, 타라곤, 민트 등)

레시피 준비

  • 오븐을 425°로 예열하십시오. 비트를 얕은 2-qt에 놓습니다. 접시를 굽고 물을 0.5인치 위로 오게 합니다. 접시를 호일로 단단히 덮고 부드러워질 때까지 비트를 굽고 케이크 테스터나 깍둑 썰기 칼이 살을 쉽게 통과할 때까지 45-60분 동안 굽습니다. 약간 식히십시오.

  • 그 사이에 양파 3큰술을 볶는다. 식초, 그리고 작은 그릇에 소금 한 꼬집을 넣고 결합합니다. 따로.

  • 찢어진 빵과 2 Tbsp를 버십시오. 코팅할 테두리가 있는 베이킹 시트에 기름을 바르십시오. 소금과 후추로 간을 맞춘다. 빵이 황금빛 갈색이 되고 가장자리가 바삭해질 때까지 한 번 던지고 8-10분 동안 굽습니다. 따로.

  • 페이퍼 타월로 비트를 문질러 껍질을 제거한 다음 반으로 갈라(큰 경우 1/4) 큰 그릇에 담습니다. 액체와 함께 양파를 추가하십시오.

  • 작은 날카로운 칼을 사용하여 오렌지에서 껍질과 흰색 속을 제거하십시오. 사탕무가 든 그릇 위에서 작업하고 멤브레인 사이를 잘라서 세그먼트를 그릇에 넣습니다. 주스를 방출하기 위해 멤브레인을 짜내십시오. 버리다. 예약한 구운 빵과 2Tbsp를 추가합니다. 기름과 토스를 결합하십시오. 맛이 녹도록 몇 분 동안 그대로 두십시오.

  • 서빙 직전에 리코타 살라타와 허브를 넣고 기름과 식초를 더 뿌린 다음 소금과 후추로 간을 합니다.

리뷰 섹션Anonymousmontreal07/02/19

가볍게 빵가루 입힌 닭고기에 향긋한 레몬 글레이즈를 곁들이고 팬에 구운 아스파라거스를 곁들이면 완벽한 주중 식사입니다.

탄수화물을 많이 함유한 무를 곁들인 플랫 아이언 스테이크

탄수화물 의식 설명

우리는 빠르고 고전적인 구운 플랫 아이언 스테이크와 함께 탄수화물을 고려한 이 반찬을 위해 현지 무를 넣었습니다. 2인은 4달러, 4인은 8달러가 추가되는 프리미엄 레시피다.

플랫 아이언 스테이크 무 마늘 가루 체다 치즈 파 베이컨

준비: 10분
요리: 30-35분

카라멜라이즈드 어니언 잉글리쉬 머핀 버거

미국 설명

캐러멜 처리된 양파는 준비하는 데 시간이 조금 더 걸리지만 부드러운 샐러드 채소와 함께 구운 잉글리쉬 머핀 위에 서빙되는 이 맛있는 그릴 버거에 가치 있는 토핑을 제공합니다.

그릴 또는 그릴 팬에서 잉글리쉬 머핀 간 쇠고기 디종 머스타드 양파 마요네즈 타임 샐러드 채소

준비: 20-30분
요리: 25-35분

버터를 위한 하위 식물성 기름일 때 유제품이 없습니다. 그리고 잉글리쉬 머핀 생략시 글루텐 프리

프로슈토로 감싼 황새치

이 레스토랑에 어울리는 황새치는 뜨거운 베이킹 시트에 빠르게 구워 프로슈토를 바삭하게 만들고 다채로운 감귤류 및 회향 샐러드와 짝을 이룹니다.

글루텐 프리 팔레오 황새치 프로슈토 아루굴라 오렌지 체리 토마토 칼라마타 올리브 골든 건포도


"빵샐러드" 비하인드 스토리

이탈리아에서 판자넬라가 토마토보다 먼저 나왔다는 사실을 믿을 수 있습니까? 사실입니다. 사실, 판자넬라의 초기 버전에 대한 최초의 서면 기록(" 팬 라바토 ," "씻은 빵"을 의미)는 14세기의 작가 보카치오에서 나왔습니다. 16세기에 시인 Agnolo di Cosimo는 딱딱한 빵, 양파, 쇠비름이라고 불리는 채소, 오이 덩어리를 요구하는 판자넬라 같은 요리에 대한 전체 시를 썼습니다. 이 버전에는 아직 이탈리아 주에 존재하지 않았기 때문에 신선하고 햇볕에 잘 익은 토마토가 포함되지 않았습니다. 이 초기 요리에서는 양파가 지배적인 역할을 했습니다.

그런 다음 스페인을 거쳐 남미에서 유럽으로 토마토 식물이 전파되어 이탈리아 요리를 영원히 바꿀 수 없게 되었습니다. 1548년 10월 31일은 이탈리아 주에서 처음으로 토마토 기록을 기록했지만 그 양과 인기가 높아지려면 200년이 걸릴 것입니다. 토마토는 John Gerard의 1597년 책, Herbal, or General Historie of Plants 에서 독성이 있는 것으로 잘못 설명되었기 때문에 실제로 유럽에서 시작이 어려웠습니다. 한동안 그들은 영국 가정에서 순전히 장식용 식물로 남아있었습니다. 1900년대 초반이 되어서야 토마토가 판자넬라의 주재료가 되어 사랑받는 요리에 단맛, 밝음, 신맛을 더했습니다.


고구마와 브로콜리는 아주 좋은 조합입니다. 우리는 점심 시간에 제공되는 이 가벼운 양념을 메인 식사로 즐겼습니다. 1인분 크기: 4개 재료: 씨를 제거하고 중간 크기로 자른 붉은 피망 1개 오일과 헬립 1테이블스푼

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22가지 이상의 아름다운 비트 레시피

이 샌드위치를 ​​통해 셰프인 Todd Ginsberg는 채식 버전의 고전 고기 요리도 맛있을 수 있음을 증명합니다. 여기에서 Ginsberg는 파스트라미 대신 구운 비트 조각에 훈제 소금을 뿌린 다음 버터를 바른 호밀 토스트에 소금에 절인 양배추, 녹인 스위스 치즈, 수제 러시안 드레싱과 같은 모든 전통적인 조미료와 함께 제공합니다.

비트는 기름에 살짝 구워도 맛이 좋기 때문에 건강식으로 손색이 없습니다. 나오미 포메로이(Naomi Pomeroy)는 그 이상으로 붉은색과 황금색 비트 조각을 생생한 혼합 허브 드레싱, 피스타치오, 셀러리 잎으로 토핑합니다.

첫날 비트 슬로를 준비하고 남은 음식은 냉장 보관하십시오. 먹기 직전에 채소, 아보카도, 씨앗을 첨가하십시오.

칵테일 창으로 인한 상처에서 "피가 나는" 비트 절임 음료인 Bleeding Heart 마티니로 공포 요인을 유지하십시오.

얇게 썬 그린 토마토와 오렌지를 함께 쌓은 다음 넉넉한 덩어리의 요구르트와 잘게 썬 비트를 얹은 이 빠르고 다채로운 스낵입니다.

요리책 작가 Deborah Madison은 살짝 바삭바삭한 갈은 생 비트와 달콤하고 물집이 생길 때까지 그을린 요리를 모두 사용하여 고전적인 비트와 호두 샐러드를 놀라운(그리고 아주 맛있는) 무언가로 바꿉니다.

얇게 썬 비트는 이 작은 타르트에 아름다운 색을 더하며 전채 요리에 딱 좋은 크기입니다. 라운드를 위해 매장에서 구입한 퍼프 페이스 트리를 사용하십시오.

사이키델릭한 색상의 이 핫핑크 비트 딥은 콜리플라워 및 회향과 같은 흰색 및 옅은 녹색 야채와 함께 제공하는 것이 재미있습니다. 약간의 꿀과 식초는 비트 맛을 증폭시킵니다.

산양 버터(전문 식품점에서 판매되는 경우 일반 버터를 사용할 수 없는 경우 사용)는 흰색이고 부드럽고 크림색입니다. Nashville의 Hermitage Hotel에 있는 Capitol Grille의 셰프 Tyler Brown은 구운 비트와 염소 치즈의 고전적인 조합을 이 리프에서 즐겨 사용합니다.

꼬불꼬불한 잎 시금치는 식감과 향이 좋고 머스타드 드레싱을 잘 잡아줍니다. 추가 색상을 위해 다양한 색상의 비트를 자유롭게 사용하십시오. 귤을 블러드 오렌지로 바꿀 수도 있습니다.

기본 반찬 옆에 구운 비트의 달콤한 맛이 빛을 발합니다. 가장 좋은 점은 30분 이내에 준비할 수 있으며 주방에서 최소한의 기술이 필요합니다. 이제 초보 요리사도 이번 시즌 식탁에 미식가의 감각을 더할 수 있습니다.


구운 비트 후무스

재료

지침

동영상

노트

영양(6인분 중 1인분)

1/3 컵 인분 칼로리: 216 탄수화물: 19 g 단백질: 6.1 g 지방: 14 g 포화 지방: 1.8 g 고도불포화 지방: 2.8 g 단일불포화 지방: 8 g 트랜스 지방: 0 g 콜레스테롤: 0 mg 나트륨: 191 mg 칼륨 : 155mg 섬유질: 5.4g 설탕: 4g 비타민 A: 25IU 비타민 C: 4.2mg 칼슘: 58mg 철: 1.3mg

이 레시피를 만드셨나요?

꼬리표 @minimalistbaker 인스타그램과 해시태그 #미니멀리스트베이커 그래서 우리는 모든 맛을 볼 수 있습니다!


고구마와 브로콜리는 아주 좋은 조합입니다. 우리는 점심 시간에 제공되는 이 가벼운 양념을 메인 식사로 즐겼습니다. 1인분 크기: 4개 재료: 씨를 제거하고 중간 크기로 자른 붉은 피망 1개 오일 및 헬립 1테이블스푼

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디저트

아포가토 '마이 스타일'

“아포가토는 이미 단순한 즐거움의 전형입니다. 뜨겁고 상쾌한 에스프레소를 갑자기 씻은 크림 같고 차갑고 두꺼운 아이스크림입니다. 이 레시피는 고전적인 디저트의 완벽한 단순성을 유지하면서도 달콤한 코코넛 셔벗을 사용하고 다크 럼 한 잔으로 전체를 마무리함으로써 동남아시아의 트위스트를 제공합니다.”

나는 이 프로젝트를 위해 아이스크림 메이커를 사지 않기 때문에 고맙게도 이 레시피는 매장에서 구입한 셔벗을 사용할 수 있도록 "허용"합니다.

신선한 망고와 달콤한 코코넛 크림을 곁들인 검은 찹쌀

“클래식 쌀 푸딩에 대한 이 신선한 리프는 모양과 맛 모두에서 원본을 실제로 능가할 수 있습니다. 진한 보라색 찹쌀과 밝고 부드러운 오렌지 망고가 한 방울의 코코넛 크림 아래 결합되어 신선하고 따뜻할 때 꿈을 꾸고 차갑게 서빙하면 상쾌한 다채로운 달콤한 간식을 제공합니다.”

책에 나오는 두 디저트 레시피 모두 코코넛과 아시아 풍미에 의존한다는 점이 흥미롭습니다.


겨울 무지개 판자넬라

나는 전에 너무 어둡고 단조로운 회색 도시 코펜하겐이 겨울이 되는 것에 대해 농담을 한 적이 있습니다. 몇 달이 지나면 내 눈이 작은 틈으로 변해 흑백으로만 볼 수 있는 것 같은 느낌이 듭니다. 내가 지하 포유류로 변하고 있지 않다는 일종의 표시가 필요했기 때문에 나는 지난 주에 자전거를 타고 코펜하겐 중앙 시장으로 내려가 빛과 색의 형태에서 영감을 찾았습니다. 내가 도착했을 때 나는 너무 많은 활기찬 야채를 보고 매우 놀랐습니다. 그 겨울을 기억하지 못한 쇼핑에 빠져들었나 봐 하다 실제로 밝은 색조의 음식을 많이 제공하며 나는 의심의 여지없이 인간입니다.


흥분되고 배고픈 나는 엄청난 양의 농산물과 머릿속에 구상 중인 계획을 안고 서둘러 집으로 돌아갔습니다. 오 컬러들! 오 가능성! 아 내가 얼마나 괴짜야! 썩은 사워도우 호밀이 카운터 위에 놓여 있고 냉장고에 생강 한 덩어리가 있는 상태에서 내 마음에는 풍성하고 만족스러운 샐러드가 형성되기 시작했고 완고한 잿빛 하늘의 등대처럼 내 앞에 무지개 빛깔의 야채가 펼쳐져 있었습니다.

슈퍼 쿨 콜라비
콜라비는 신비롭고 위협적인 야채입니다. 동의하지 않습니까? 이 선사 시대 생물에 대해 많은 질문을 받았습니다. 많은 분들이 집에 가져가는 것조차 두려워하시는 것 같습니다!

글쎄, 두려워하지 마십시오. 콜라비는 칼로 접근하면 손가락이 빠지거나 더 나빠지지 않습니다. 양배추와 순무 사이의 교잡종으로 다소 부드럽고 수확량이 많은 브라시카로 요리하거나 날 것으로 즐길 수 있습니다. 바삭바삭한 식감은 샐러드에 곁들여 먹기에 완벽하지만, 오븐에서 슬라이스나 배턴으로 구운 부드러운 음식이기도 합니다. 맛은 브로콜리에 가깝지만 조금 더 부드럽고 달콤합니다. 나는 흰 콩이나 병아리 콩과 섞인 수프에서도 그것을 정말 좋아합니다. 잎은 또한 식용 가능하며 샐러드에 넣거나 콜라드나 근대와 같은 마늘과 함께 볶으면 아주 맛있습니다.

알 줄기 양배추의 주요 영양소에는 감염 퇴치를 위한 비타민 C, 동맥 플라크 형성을 예방하는 비타민 E, 스트레스 퇴치를 위한 다양한 B-비타민이 있습니다. 알 줄기 양배추의 칼륨은 신체가 적절한 체액 균형을 유지하도록 돕고 칼슘은 혈액의 산/알칼리 균형을 관리합니다. 알 줄기 양배추의 다른 미네랄에는 철, 마그네슘 및 아연이 있습니다.

알 줄기 양배추를 구입할 때는 단단하고 매끄럽고 구멍이나 균열이 없는 구근을 찾으십시오. 일반적으로 채소의 이 부분은 옅은 녹색이지만 위의 그림과 같은 자주색 품종도 찾을 수 있습니다. 어린 것은 껍질을 벗긴 채로 먹을 수 있지만, 제철(늦가을에서 초봄까지)이 길어질수록 성숙한 구근을 껍질을 벗기는 것이 더 맛있는 선택임을 알게 될 것입니다. 잎은 팽팽하고 흠이 없어야 합니다. 알 줄기 양배추의 유통 기한을 연장하려면 잎을 제거하고 젖은 수건으로 싸서 냉장고에서 최대 4 일 동안 비닐 봉지에 넣으십시오. 뿌리 구근은 파삭 파삭기에 별도로 보관할 수도 있으며 몇 주 동안 잘 보관할 수 있습니다.

판자넬라까지! 전통적으로 이것은 투스카니에서 인기있는 음식 인 오래된 흰 빵과 토마토로 만든 샐러드입니다. 내 버전은 클래식과는 거리가 먼 북유럽 외침이지만, 그 자체로 식사이며 매우 만족스러운 식사입니다. 많이. 가고있다. 에.

이 요리 또는 그 문제에 대한 모든 요리를 만드는 핵심은 맛, 질감 및 색상의 레이어와 균형입니다. 이 요리의 기본이 풍성한 겨울 채소가 될 것이라는 점을 고려할 때 나는 구운 채소와 같이 크림 같고 양보하는 것이 필요하고 대조와 칭찬을 위해 마늘 사워도우 호밀 빵 크루통과 같이 밀도가 높고 딱딱한 것이 필요하다는 것을 알았습니다. 맛의 관점에서, 특히 샐러드에서 맛의 균형은 성공을 위해 매우 중요합니다. 구운 야채는 단맛이 강하기 때문에 신맛을 가미하여 명암을 가미하는 것이 중요하다. 아주 맛있는 생강 장아찌를 미리 만들어 놓았는데, 시간이 촉박하면 케이퍼도 맛있습니다. 요점은 뒤로 물러서서 접시 전체를 살펴본 다음 필요에 따라 소금, 설탕 및 산의 모든 수준을 조정하여 모든 것이 딱 맞을 때까지 저울을 기울이는 것입니다.

그리고 이 croutons에 대한 특별한 참고 사항은 너무 맛있기 때문입니다. 나는 이곳 코펜하겐에 있는 아주 작은 카페에서 요리를 하던 좋은 시절에 이것을 처음 생각해 냈고, 매일 새로운 요리를 발명하고 내가 가진 것으로 창의력을 발휘했습니다. 호밀 빵이 남아 있는 이상한 시간에 나는 이 마늘 크루통을 만들곤 했는데, 그 중 일부는 완성된 요리에 실제로 만들어 넣기도 했습니다. 왜냐하면 저는 일반적으로 부엌 동료들과 함께 봉사하기 전에 다 먹어버렸기 때문입니다. 그들은 중독성이 있습니다. 당신이 반드시 훌륭한 작은 간식이라고 생각할 수는 없지만, 와우, 그들은 먹기를 멈추기 힘든 적이 있습니까! 마늘과 빵의 비율은 높지만 덴마크 호밀은 매우 풍부하고 풍미가 풍부하기 때문에 그 정도의 마늘이 필요합니다. 더 가벼운 빵, 예를 들어 철자 덩어리를 사용하는 경우 마늘을 정말 좋아하거나 며칠 동안 누구와도 어울리지 않을 계획이 아니라면 약간만 줄일 수 있습니다.

이 요리는 구성 요소가 무거워 보일 수 있지만 이러한 요소의 대부분은 미리 만들어질 수 있으므로 준비가 되면 모든 것이 함께 제공됩니다. 실제로 봉사하기 전에해야 할 일은 케일과 알 줄기 양배추 잎을 마사지하는 것입니다.

이제 이 무지개 황홀경의 그릇에 얼굴을 먼저 담그면서 실례합니다! 괜찮아, 굿바이!


재료:
4 컵 / 케일과 알 줄기 양배추 잎 100g (또는 풍성한 겨울 녹색)
1 큰술 냉압착 올리브유
1 큰술 갓 짜낸 레몬 주스
바다 소금 몇 꼬집

로스팅에 적합한 다양한 겨울 야채. 나는 선택했다:
– 고구마
– 골든 & 레드 비트
– 알 줄기 양배추
– 파스닙
– 브뤼셀 콩나물

기타 제안:
– 샐러리악
– 버터넛 스쿼시
– 보라색 감자
– 예루살렘 아티초크
– 콜리플라워
– 브로콜리
– 리크

지도:
1. 오븐을 400°F/200°C로 예열합니다.
2. 야채를 잘 문질러서 비슷한 크기로 자르고(껍질을 벗길 필요가 없습니다!) 코코넛 오일이나 버터를 약간 두른 베이킹 시트에 놓습니다. 오븐에 넣고 기름이 녹으면 오븐에서 팬을 꺼내 야채를 코팅하고 중간 랙에 다시 넣습니다. 야채의 크기에 따라 25~35분 동안 굽습니다. 오븐에서 꺼내 소금과 후추로 간을 하고 올리브 오일을 한 방울 떨어뜨립니다.
3. 야채를 굽는 동안 케일 및/또는 다른 채소를 준비합니다. 잘 씻고 말린 다음 작은 조각으로 자릅니다. 큰 그릇에 담고 올리브 오일, 레몬 주스, 바다 소금을 뿌립니다. 부드럽고 진한 녹색이 될 때까지 2분 동안 채소에 오일과 주스를 세게 마사지합니다. 입맛에 맞게 간을 합니다.
4. 샐러드를 만들려면 채소를 볶은 채소를 얹고 원하는 만큼 절인 당근을 넣고 드레싱을 뿌린 후 버무립니다. 마늘 크루통을 얹고 서빙합니다.

하룻밤 생강 절인 당근
재료:
당근 300g
1 컵 / 사과 사이다 식초 250ml
1 컵 / 250ml 물 (또는 필요한 경우 더 많이)
1 큰술 순수한 메이플 시럽
½ 큰술 미세 곡물 바다 소금
껍질을 벗기고 얇게 썬 생강 작은 조각(약 10g)

지도:
1. 당근은 잘 씻는다. 야채 필러를 사용하여 당근을 긴 리본 모양으로 세로로 자릅니다. 1쿼트/1리터 유리 용기에 넣습니다.
2. 계량컵에 식초, 물, 메이플 시럽, 소금, 생강을 넣고 섞어 소금을 녹인다. 당근 위에 붓고 필요에 따라 물을 더 부어 완전히 덮습니다. 냉장고에 24시간 넣어두었다가 다음날 드시면 됩니다.

거친 겨자 드레싱
재료:
3큰술 냉압착 올리브유
1 큰술 사과 식초
1 큰술 전체 곡물 겨자
1티스푼 메이플 시럽
넉넉한 바다 소금 한 꼬집

지도:
1. 모든 재료를 섞어주세요. 입맛에 맞게 간을 합니다.

마늘 사워도우 호밀 빵 크루통
재료:
2 컵 / 200g 오래된 다크 사워도우, 넉넉한 큐브로 자른다(여기에 있는 모든 빵이 효과가 있지만 건강한 선택)
1 큰술 코코넛 오일 또는 버터 기름 (기름이 확실히 가장 맛있습니다)
잘게 다지거나 마이크로플레인에 강판에 간 마늘 2쪽
약간의 얇은 바다 소금

지도:
1. 작은 냄비에 기름을 약한 불로 녹입니다. 다 녹으면 마늘을 갈아서 섞는다. 마늘이 끓기 시작할 때까지 요리하고 즉시 열에서 제거하고 약간 식히십시오. 오븐을 400°F/200°C로 예열합니다.
2. 빵을 적당한 크기로 잘라 중간 크기의 볼에 담습니다. 그 위에 마늘 기름을 붓고 손으로 빵에 기름을 꾹꾹 눌러 코팅합니다. 쿠키 시트에 조각 빵을 펼치고 소금을 뿌리고 오븐에 넣으십시오. 10~15분 동안 토스트하고 요리하는 동안 몇 번 저어줍니다. 크루통은 가장자리가 바삭하고 황금색이면 준비가 된 것입니다. 식힌 후 남은 음식은 밀폐 용기에 최대 3일 동안 보관하십시오.

얘들 아! 나는 약간 매우 신나는 소식... 요리책을 들고 여행을 갑니다! 아직 어려운 세부 사항을 해결하기 위해 노력하고 있지만 언제 어디에서 메모할 수 있는지 알려드리고자 합니다. 당신을 만나서 너무 기쁠 것이고, 당신이 나와서 축하할 수 있기를 바랍니다! 이 페이지를 업데이트하고 이벤트가 완료되는 대로 내 이벤트 페이지와 Facebook에 이벤트를 게시할 것입니다. 기대 이상, 당신이 아는 것보다!

토론토
4월 9일 & #8211 14

책을 예약 주문하신 모든 분들이 레시피의 보너스 팩을 즐기시기 바랍니다! 지금까지 매우 긍정적인 피드백을 주셔서 감사합니다. 관심이 있으시면 여기를 클릭하세요!


시나몬 사이다 드레싱을 곁들인 따뜻한 가을 판자넬라

요즘은 말보다 레시피가 더 쉽게 다가오는 것 같아요. 내 세상이 약간 균형이 맞지 않을 때마다 나는 항상 부엌으로 향합니다. 필요하지 않을 때 접지합니다. 크고 아늑한 스튜나 검증된 구운 식품과 같은 것이 일반적으로 트릭을 수행합니다. 느린 교반, 측정, 냄새 및 색상에 평화가 있습니다. 계절과 날씨의 변화로 인해 주방의 고요함이 더 많이 느껴지는 요즘, 이 가을 날씨는 고요한 곳에서 조금 더 많은 공간을 갈망하게 만듭니다.

머릿 속으로는 Matt가 곧 떠날 것이라는 것을 알고 있기 때문이라고 생각하지만 아직 정착할 여유가 없었습니다. 그가 갈 때 더 힘들지 않을까 하는 두려움과 내가 대신 편안한 나 자신의 일상에 빠지고 싶다는 것을 알고 있습니다. 우리는 함께 많이 이동했고, 거리는 결코 쉽지 않고 변화는 종종 뿌리 뽑히지만, 이제 우리는 장소와 시간이 완벽하지 않다는 것을 알고 있습니다. 원하는 것이 있으면 두 발로 뛰어들어 쫓아가기만 하면 됩니다. 나는 그가 도약하고 그가 원하는 욕구를 쫓는 것을 매우 자랑스럽게 생각합니다. 때론 그를 밀어붙이는 사람이 된 것을 이기적으로 후회하기도 하지만, 마음속으로는 그것이 지금 당장은 옳은 선택이라는 것을 압니다. 나는 또한 언제나 그랬듯이 우리만의 시간이 나에게도 좋을 것임을 압니다.

나는 종종 이 공간과 내가 이곳에서 맺은 연결에 놀라움을 금치 못했는데, 지난 주는 정확히 그런 순간 중 하나였습니다. 나는 약간 흩어지는 느낌이었고 게시물에 쓸만한 가치가 있는 것을 찾지 못했습니다. 우리는 결코 혼자가 아닙니다. 그래서 여기 나와 함께 해주셔서 감사합니다.

계피 사이다 드레싱을 곁들인 따뜻한 가을 판자넬라

모든 계절에는 샐러드가 있으며 구운 야채, 짙은 잎이 많은 채소 및 따뜻한 향신료의 조합은 바로 이 시원한 날이 요구하는 것입니다. 원하는 빵을 사용하십시오. 저는 사워도우를 좋아하지만 씨를 뿌린 글루텐 프리 덩어리도 여기에서도 효과가 있을 것이라고 생각합니다. 그리고 그 계피 사이다 드레싱이 따뜻한 구운 채소에 닿을 때, 오, 그 냄새!. 배고픈 배를 몇 개 더 먹일 수 있도록(또는 가을에 편안함을 느끼기 위해) 케일을 더 추가하세요.

재료

작은 델리카타 스쿼시 1개
6 줄기 토스카나 케일(일명 lacinato 또는 공룡 케일)
중간 크기의 붉은 양파 1개
헤이즐넛 1/3컵
마늘 3쪽, 껍질
1가지 신선한 로즈마리
소박한 통곡물 빵 2장(저는 씨를 뿌린 호밀 사워도우를 사용했습니다)
엑스트라 버진 올리브 오일 1/4컵
사과 사이다 식초 2큰술
계피 1/4작은술
꼬집음 바다 소금

지침

오븐을 375 F / 190 C로 예열하십시오

호박은 얇게 동그랗게 썰고 숟가락으로 씨와 속살을 긁어낸다. 양파를 얇은 조각으로 자르고 스쿼시와 함께 베이킹 시트에 올려 놓습니다. 올리브 오일(약 1큰술)을 뿌리고 소금으로 간을 하고 로즈마리를 뿌립니다. 골고루 섞이도록 섞어주세요. 마늘 정향을 알루미늄으로 싸서 야채와 함께 시트에 놓으십시오. 부드러워질 때까지 오븐에서 한 번 뒤집고 약 25분 동안 굽습니다. 제거하고 식히십시오.

야채가 구워지는 동안 마른 프라이팬에 헤이즐넛을 넣고 향이 날 때까지 약 2분간 굽습니다. 식힌 다음 깨끗한 티타월로 싸서 손으로 문지릅니다. 이것은 완벽하고 토스트한 작은 너트를 위해 외부 스킨을 제거하는 데 도움이 됩니다. 헤이즐넛은 굵게 다져서 따로 둡니다.

야채가 거의 다 익으면 빵을 큼직큼직하게 썰어주세요. 베이킹 시트에 빵을 놓고 올리브 오일을 잘 바르고 바다 소금을 뿌립니다. 기름이 잘 흡수되도록 섞어주세요. 더블 랙이 있는 오븐의 경우 하단 랙에 빵을 놓고 갈색이 되고 약간 바삭해질 때까지 약 10분간 굽습니다. 선반이 하나만 있는 경우 야채가 다 익으면 오븐에 빵을 넣고 식히세요.

케일의 거친 줄기에서 잎을 제거하고 얇은 스트립으로 자릅니다. 케일을 제공하는 두 가지 방법을 선택할 수 있습니다. 하나, 소금과 약간의 올리브 오일을 뿌리고 케일을 손가락 끝으로 마사지하십시오. 잎이 짙은 녹색이 되고 부드러워질 때까지 계속 마사지하십시오. 또는 올리브 오일을 두른 큰 팬에 케일을 놓고 짙은 녹색이 되고 시들기 시작할 때까지 볶습니다. 두 가지 옵션 모두 훌륭합니다. 나는 생 투스칸 케일의 맛과 질감을 아주 좋아하지만 그렇지 않다면 두 번째 옵션을 선택하십시오.

호일에서 마늘을 제거하고 정향을 짜십시오. 잘게 자른 다음 칼의 평평한 가장자리를 사용하여 반죽을 으깨십시오. 마늘, 올리브 오일, 사과 사이다 식초, 계피 및 약간의 바다 소금을 작은 블렌더에 넣고 부드러워질 때까지 갈아줍니다.

야채, 크루통, 케일을 함께 버무립니다. 드레싱을 추가하고 토스트 헤이즐넛을 뿌린다. 따뜻하게 제공하십시오.

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