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와인 저장고에서: 아메리칸 카베르네와 카베르네 블렌드


거의 처음부터 캘리포니아와 훨씬 후에 동부 해안의 미국 와이너리는 보르도 와인과 비교하여 스스로를 평가했습니다. 그리고 실제로 카베르네 소비뇽은 서부 해안에서 번성한 반면 동부 포도주 양조업자는 카베르네 프랑과 사랑에 빠졌습니다. 두 해안 모두 메를로를 많이 생산합니다.

다음은 최근 릴리스입니다.

2009 클로 라 찬스 센트럴 코스트 카베르네 소비뇽 ($19). 이것은 간단하게 마시기 위한 와인으로, 약간 시골풍이지만 훌륭하고 복잡하지 않은 택시 풍미가 있습니다.

2010 스틴슨 버지니아 메리티지 ($35). 카브 프랑 40%, 메를로 30%, 카브 소브와 쁘띠 베르도 각각 15%를 블렌딩한 보르도 블렌딩은 오늘날 버지니아의 샬로츠빌 지역에서 생산되는 양질의 와인을 나타냅니다. 검은 건포도와 뽕나무의 풍미가 매우 부드럽고 탄닌이 좋으며 같은 품종을 사용하는 슈퍼 토스카나의 마렘마와 맛이 매우 비슷합니다.

2010 프랭크 패밀리 나파 밸리 카베르네 소비뇽 ($45). 큰 와인이지만 발이 민첩하고 건포도, 블랙베리, 허클베리, 아니스의 복합적인 풍미로 놀라울 정도로 상쾌합니다. 과하게 추출되지 않으면서 강렬하고, 피니쉬에 미네랄리티가 좋다.

2010 로버트 몬다비 나파 밸리 카베르네 소비뇽 ($28). Mondavi는 항상 매우 만족스러운 캡을 복잡하지만 매끄럽고 마지막 한 방울까지 훌륭하게 만들어 왔으며 이것은 통통하고 풍부한 풍미, 좋은 질감 및 좋은 균형을 가지고 있습니다.

2010 Beaulieu Vineyards 나파 밸리 카베르네 소비뇽 ($19). 빙 체리와 크림 같은 백악질 층으로 다소 짙은 편이지만 거칠거나 탄닌하지 않습니다.

2009 쓰리 스틱 소노마 밸리 카베르네 소비뇽 ($73). 이것은 어둡고 크며 블랙베리 향이 나지만 피니시에서 상쾌한 산도가 있는 또 다른 어둡고 즐거운 와인입니다. 꽤 좋아.

2009 Franciscan "Magnificat" 나파 밸리 공로 ($50). 라즈베리 향이 나는 액상 브라우니처럼 질감이 좋은 와인이지만 단맛은 없지만 스파이시한 과일, 먼지 투성이의 초콜릿 탄닌, 그리고 끝맛에 약간의 크림이 남아있는 좋은 린스.


최고의 미국 와인 $15 이하: 카베르네 소비뇽

Hahn 가족은 캘리포니아 몬테레이 카운티 전역에서 1,400에이커 이상의 포도밭을 소유하고 있으며 그 과일의 일부가 이 풍미 있고 잘 익은 카베르네에 들어갑니다.

2005 Ravenswood Vintner&rsquos 블렌드 캘리포니아 카베르네 소비뇽 ($12)

Cabernet은 종종 강력한 타닌이 될 수 있지만, Ravenswood’s에서 가장 저렴한 병입은 육즙이 많고 둥글며, 달콤하고 관대한 검은 과일이 적절한 양의 탄닌으로 결합되어 있습니다.

2005 SKN 나파밸리 카베르네 소비뇽 ($14)

이름이 우스꽝스러울 수 있지만(스크루 카파 나파), 와인은 과즙이 많고 마시기 좋은 카베르네입니다. SKN은 와인 업계의 베테랑 Don Sebastiani가 소유한 많은 브랜드 중 하나입니다.

2005 Hayman & Hill 나파 밸리 리저브 셀렉션 카베르네 ($15)

아로마틱한 민트향과 단단한 블랙체리 과일은 재능있는 기업가적 와인메이커인 David Hayman과 Dennis Hill이 만든 이 세련된 카베르네를 정의합니다.

2005 호크 크레스트 카베르네 소비뇽 ($14)

나파 밸리(Napa Valley) 아이콘 Stag’s Leap Wine Cellars(1973년 Cabernet이 1976년 파리 테이스팅(Paris Tasting)으로 유명함)의 두 번째 레이블 Cabernet은 캘리포니아 최고의 적포도를 사용한 와이너리’s 기술을 보여줍니다.

2005년 Beaulieu Vineyards 나파 밸리 카베르네 소비뇽 ($15)

알려진 바와 같이 BV는 Napa’의 벤치마크 Cabernet 중 하나인 유명한 Georges de Latour Private Reserve를 생산합니다. 그들은 또한 이 저렴하고 풀 바디한 브라이리 대응물을 만듭니다.

2005 마이클 포잔 소노마 카운티 카베르네 소비뇽 ($15)

2차 세계대전 이후 힐즈버그 근처에서 진판델 포도를 재배한 할아버지의 할아버지인 포잔은 카시스로 만든 카베르네처럼 매력적인 와인을 만들기 위해 나파와 소노마 재배자에게서 포도를 구입합니다.

2003 4 베어스 나파 밸리 카베르네 소비뇽 ($15)

이 새로운 가치 지향적인 브랜드를 위해 전 King Estate 와인메이커인 Will Bucklin은 이 풍부하고 잘 익은 과일 향이 나는 나파 밸리 카베르네와 같이 친근한 와인을 유행시키는 데 도움을 줍니다.


캘리포니아 카베르네를 기념하는 13가지 레스토랑 와인 리스트

많은 국제 지역에서 카베르네 소비뇽이 생산되지만 캘리포니아는 세계 최고의 사례가 있는 곳입니다. 이 유명한 와인을 현지에서 제공하는 뛰어난 레스토랑이 많이 있지만 미국 전역의 다양한 목적지에서 최고 수준의 컬렉션을 찾을 수도 있습니다. 작은 마을의 유서 깊은 호텔에서 캘리포니아 카베르네가 빛나는 13개의 다양한 레스토랑 상을 수상한 장소를 발견하십시오 대도시의 상대적으로 새로운 이민자들에게.

전 세계의 더 많은 와인 및 음식 목적지를 확인하려면 다음을 참조하십시오. 와인 스펙테이터의 최고 영예를 안고 있는 전 세계 100명의 대상을 포함하여 거의 3,800개의 레스토랑 상을 수상한 제품입니다.

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Del Frisco의 더블 이글 스테이크 하우스

1221 Avenue of the Americas, 뉴욕, N.Y.
전화 (212) 575-5129
웹사이트 www.delfriscos.com
열려있는 점심, 월요일~금요일 저녁, 매일
대상

Del Frisco의 Double Eagle Steakhouse는 전국에 걸쳐 16개의 레스토랑 상을 수상한 인상적인 전초 기지를 보유하고 있습니다. 2,500개의 레이블에서 뉴욕 그랜드 어워드(New York Grand Award) 수상자는 브랜드의 가장 큰 와인 리스트의 본거지이며 수많은 국제적 강점 중에서 백과사전 캘리포니아 선택을 제공합니다. 카베르네 소비뇽과 카베르네 기반 블렌드는 모두 1990년대로 거슬러 올라가는 Caymus Cabernet Sauvignon Napa Valley Special Selection 및 Shafer Cabernet Sauvignon Stags Leap District Hillside Select의 수직을 포함하여 눈에 띄는 11개의 특대 페이지에 걸쳐 그룹화됩니다. 주의 프리미엄 생산자의 몇 가지 선택은 Coravin을 통해 유리로 제공됩니다. 와인 디렉터인 Crystl Faye Horton이 소믈리에 팀을 이끌고 있으며, 이 팀은 손님을 셰프 Guillaume Thivet의 전통적인 스테이크 하우스 메뉴와 짝을 이루는 올바른 병으로 안내합니다.

메도우드의 레스토랑

Meadowood Napa Valley, 900 Meadowood Lane, St. Helena, CA.
전화 (707) 967-1205
웹사이트 www.therestaurantatmeadowood.com
열려있는 저녁식사, 화요일~토요일
대상

Meadowood의 레스토랑은 세인트 헬레나의 나파 밸리 도시에 있으며 나파 밸리 카베르네에게 러브 레터를 보내는 것이 더 좋은 곳은 어디입니까? 와인 목록은 손님들을 계곡의 가상 투어로 안내합니다. 각 AVA와 미기후를 자세히 조사하고 www.blackstonesteakhouse.com과 같은 많은 최고 생산자를 조사합니다.
열려있는 점심 및 저녁 식사, 매일
최우수상

Long Island의 중심부에 있는 Blackstone Steakhouse는 수석 셰프 Colin McKaharay의 세심한 관리 아래 스테이크와 스시를 위한 세련된 장소입니다. 와인 디렉터인 Evren Yurdusever는 두 요리의 균형을 유지하지만 특히 붉은 고기와 잘 어울리는 캘리포니아 카베르네 소비뇽과 캘리포니아 블렌드를 엄선하여 스테이크를 보완합니다.

케이브 비스트로 및 와인 바

2343 Vanderbilt Beach Road, 나폴리, 플로리다.
전화 (239) 513-0095
웹사이트 www.thecavenaples.com
열려있는 저녁식사, 월요일~토요일
최우수상

소유주인 Jim과 Laura Dixon은 30년 동안 열렬한 와인 수집가였으며 전 세계 와이너리를 방문하여 열정을 불태웠습니다. 부부는 2017년에 플로리다주 네이플스에 유럽 와인 동굴 경험을 제공한다는 목표로 Cave Bistro & Wine Bar를 열었습니다. 이제 인접한 소매점과 8,400평방피트 규모의 풀 서비스 미국식 레스토랑이 되었습니다. 약 8,200병의 Dixons 개인 컬렉션과 수많은 고급 자동차가 있는 지하 저장고. 비스트로의 와인 프로그램은 1,100개 이상의 레이블로 구성되어 있으며 거의 ​​200개의 캘리포니아 카베르네와 100달러 미만의 수십개가 있으며 벤치마크 이름과 덜 알려진 생산자를 포함합니다. 각 섹션은 가격 오름차순으로 구성되어 있으며 소믈리에 선택 페이지에는 수십 개의 하이라이트가 표시됩니다.

소방서

1112 Second St., 새크라멘토, 캘리포니아
전화 (916) 442-4772
웹사이트 www.firehouseoldsac.com
열려있는 점심 및 저녁 식사, 매일
최우수상

19세기 소방서에서 이름을 따온 Firehouse는 2,000개의 제품과 15,000개의 병 저장고가 있는 새크라멘토 기관입니다. 와인 디렉터 Mario Ortiz(거의 50년 동안 레스토랑에서 근무)가 관리하는 이 목록은 18년 연속 Best of Excellence를 받았습니다. Stephen Ashley 셰프의 메뉴는 연어 타르타르부터 랍스터 속을 채운 밑창, 스테이크와 허브 크러스트 양고기 랙에 이르기까지 다양합니다.

그래싱스

Sixth 및 Mission Streets, Carmel-by-the-Sea, 캘리포니아
전화 (831) 624-6562
웹사이트 www.grasings.com
열려있는 점심 및 저녁 식사, 매일
최우수상

캘리포니아 중부 해안의 매력적인 카멜 바이 더 씨에 위치한 Grasing's는 주 전역에서 병을 조달하여 부러워하는 카베르네 목록을 모았습니다. 와인 디렉터인 크리스토퍼 에드먼즈(Christopher Edmonds)의 2,100개 셀렉션 목록은 가장 노련한 캘리포니아 카베르네 팬에게도 흥미진진한 것을 제공합니다. 셰프이자 주인인 Kurt Grasing의 클래식하면서도 혁신적인 스테이크 하우스 메뉴는 와인 리스트의 강점을 발휘하며 스테이크가 쇼의 주인공인 반면 해산물과 현지에서 조달한 샐러드는 강력한 지원 역할을 합니다.

메이플 앤 애쉬

8 W. Maple St., 시카고, 일리노이
전화 (312) 944-8888
웹사이트 www.mapleandash.com
열려있는 저녁 식사, 매일
최우수상

Maple & Ash의 와인 리스트는 캘리포니아 카베르네에 대해 자세히 설명합니다. 와인 디렉터 Amy Mundwiler의 목록에는 많은 와인에 대한 유익하고 재미있는 메모가 흩어져 있습니다. 가치를 생각하는 식사를 위해 Mundwiler는 "$99 미만의 독한 와인" 전용 목록 섹션을 유지합니다. 셰프 대니 그랜트(Danny Grant)는 1,300개의 선택 목록과 짝을 이루기 위해 장작불 그릴에서 숙성된 컷 메뉴를 준비합니다.

다음 비스트로

5003 Colleyville Blvd., 콜리빌, 텍사스
전화 (682) 325-4046
웹사이트 www.nextbistrotx.com
열려있는 점심 및 저녁 식사, 월요일부터 토요일까지
최우수상

텍사스 주 콜리빌의 작은 도시인 댈러스와 포트 워스 사이에 있는 Next Bistro는 캘리포니아에서 눈에 띄는 국제적인 와인 리스트를 제공합니다. 부부 소유주인 Tom과 Ying Aikens가 운영하며 Ying은 주방을, Tom은 Best of Excellence 수상 와인 프로그램을 관리합니다. 760개의 레이블 중 195개는 Cardinale, Staglin 등의 버티컬을 포함하여 California Cabs이며 Hundred Acre 및 Lokoya의 수집가 레이블이 뒤덮여 있습니다. 4,600병 재고 중 일부는 레스토랑의 유리로 둘러싸인 대형 와인 저장고를 통해 볼 수 있습니다. Ying의 메뉴는 쇠고기 안심 계란말이, 구운 프렌치 브리, 레물라드를 곁들인 크랩 케이크와 같은 스타터로 다양한 파스타와 고기 중심의 앙트레로 이어지는 요리의 콜라주입니다.

폴로 그릴

2038 Utica Square, 털사, 오클라호마.
전화 (918) 744-4280
웹사이트 www.pologrill.com
열려있는 점심 및 저녁 식사, 매일
최우수상

20년 동안 최우수상을 수상한 Polo Grill은 포괄적인 캘리포니아 카베르네 경험을 자랑스럽게 생각합니다. 와인 디렉터인 Kelsey Israel의 목록은 블루칩 나파와 보르도 생산자의 인상적인 수직 컬렉션과 잘 알려지지 않은 찾기 힘든 보석을 자랑합니다. Omar Galban 셰프의 메뉴에는 에스카르고, 새우 칵테일과 같은 클래식한 스테이크 하우스 스타터와 함께 뼈가 있는 돼지갈비, 스테이크와 준비물 등 와인 친화적인 메인 메뉴가 있습니다.

프레스 레스토랑

587 St. Helena Highway, 세인트 헬레나, 캘리포니아
전화 (707) 967-0550
웹사이트 www.pressnapavalley.com
열려있는 저녁 식사, 매일
최우수상

Press Restaurant은 Pahlmeyer, Hall 및 Joseph Phelps를 포함한 와이너리로 둘러싸인 Napa Valley의 중심에 위치하고 있으므로 현대적인 스테이크 하우스가 놀라운 현지 레이블 컬렉션의 본거지인 것은 놀라운 일이 아닙니다. 와인 디렉터 Amanda McCrossin은 일부 강화 와인 옵션을 제외하고 나파 밸리에서만 선별된 1,500개의 선택 목록을 감독합니다. 양조업자들과의 긴밀한 관계를 통해 McCrossin은 32페이지 분량의 카베르네와 카베르네 기반 블렌드를 확보했습니다. Mayacamas, Chateau Montelena 및 Heitz의 견고한 수직 제품과 견고한 대형 및 하프 병 섹션을 찾을 수 있습니다. 와인리스트의 초점은 Rudd Estate의 고 Leslie Rudd가 설립했으며 현재는 그의 딸 Samantha Rudd가 소유하고 있는 레스토랑의 뿌리를 반영합니다. 우수상 수상 프로그램을 보완하는 것은 웅장하고 세련된 공간에서 제공되는 Phillip Moratin 셰프의 현대적인 스테이크 하우스 요리입니다.

정어리 공장

701 Wave St., 몬터레이, 캘리포니아
전화 (831) 373-3775
웹사이트 www.sardinefactory.com
열려있는 저녁 식사, 매일
최우수상

캘리포니아 몬테레이에 인접한 와인 지역에 자랑스럽게 초점을 맞춘 Sardine Factory는 50년 동안 2,000개의 선택이 포함된 목록을 만들어 왔습니다. 캘리포니아 카베르네 셀렉션은 40년이 넘는 기간 동안 수백 개의 레이블이 있는 볼만한 광경입니다. 셀러 마스터인 Stephen Caldwell은 목록을 감독하고 주로 캘리포니아에서 생산되는 특히 희귀하고 권위 있는 병 섹션을 강조 표시합니다. 그리고 고급 선택이 있지만 다양한 유리병 선택과 더 저렴한 병을 통해 비용을 절감할 수 있는 경험을 할 수 있습니다. 셰프 Bert Cutino는 현지에서 조달한 해산물과 파스타와 스테이크를 전문으로 합니다.

Antrim 1844의 스모크하우스 레스토랑

Antrim 1844 호텔, 30 Trevanion Road, Taneytown, Md.
전화 (800) 858-1844
웹사이트 www.antrim1844.com
열려있는 저녁 식사, 매일
최우수상

Mason-Dixon 라인 바로 남쪽에 있는 메릴랜드 주 태니타운(Taneytown)의 작은 마을에 있는 Antrim 1844 Hotel의 Smokehouse Restaurant에서 세계적 수준의 캘리포니아 카베르네를 만나보세요. 1988년 민박으로 오픈하여 1998년부터 레스토랑 어워드를 개최하고 있습니다. 와인 디렉터 조던 카이저의 무려 2,700여종의 와인 셀렉션이 프랑스, ​​특히 보르도, 론, 부르고뉴, 이탈리아, 스페인에서 빛을 발하지만, 캘리포니아 카베르네 프로그램의 주인공입니다. Bond, Ramey, PlumpJack 등의 수십 개의 버티컬이 있으며 특히 Dominus Estate와 Jordan의 긴 버티컬이 있습니다. 더 좋은 점은 많은 제품이 100달러 미만이라는 점입니다. 주방에서는 Ilhan Erkek 셰프가 미국 요리와 프랑스 요리를 우아한 메뉴로 선보입니다.

수직 디트로이트

1538 Center St., 디트로이트, 미시간
전화 (313) 732-9463
웹사이트 www.verticaldetroit.com
열려있는 저녁 식사, 매일
최우수상

와인 바, 레스토랑 및 소매점인 버티컬 디트로이트(Vertical Detroit)는 엄선된 캘리포니아 카베르네를 제공합니다(보르도, 부르고뉴, 이탈리아를 포함한 구세계 지역에서도 강세를 보임). 레스토랑 이름을 기리기 위해 정기적으로 변경되는 5번의 저명한 생산자의 3가지 빈티지 시음 비행(현재 제공되는 제품에는 Dominus 및 Alpha Omega가 포함됨)이 있으며 잔으로 제공되는 80가지 이상의 와인이 있습니다. 와인 디렉터이자 공동 소유주인 Remy Lufty의 프로그램에는 약 6,000병에 걸쳐 2,250가지가 포함되어 있습니다. Matt Barnes 셰프는 Motor City Seafood 및 Wolverine Packing과 같은 현지 조달업체에서 메뉴의 대부분을 제공합니다.

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왕과 평민을 위한 WINE TALK 까베르네

내가 뭐 놓친 거 없니? 우리 모두는 십여 년 전보다 더 좋은 와인을 마셔야 하지 않았습니까? 그것이 바로 미국 와인 산업이 1980년대 후반과 90년대 초반에 수천 에이커의 덩굴을 다시 심은 후, 덩굴 뿌리를 먹는 미세한 벌레인 필록세라에 의해 황폐화된 후 우리에게 약속한 것입니다. 포도주 양조업자들은 새로운 포도나무가 더 강해지고 포도주가 더 좋아질 것이며 모든 소득층의 포도주 애호가들이 혜택을 볼 것이라고 말했습니다.

어느 정도까지는 그들이 옳았습니다. 최근 빈티지에서 생산된 최고급 와인은 놀라울 정도로 훌륭했으며, 캘리포니아 카베르네 소비뇽의 경우 병당 100달러라는 놀라운 가격을 제시하고 있습니다.

그러나 불태울 돈이 있는 사람은 누구든지 큰 티켓을 가진 포도주를 살 수 있습니다. 저렴하면서도 좋은 와인을 찾기 위해서는 지식과 미각이 필요합니다.

그리고 주머니가 깊지 않은 와인 애호가들을 위한 도전이 있습니다. 제가 참을성이 없어서 모두에게 좋은 와인의 황금기가 도래했습니다. 그러나 내 경험상 20달러 미만으로 정의한 적당한 가격대의 미국산 와인은 심은 이후로 개선에 실패했을 뿐만 아니라 실제로 품질이 떨어졌습니다.

이것은 특히 캘리포니아 주의 어느 곳에서나 포도를 수확할 수 있다는 의미의 캘리포니아 표기가 있는 와인에 해당됩니다. 센트럴 밸리는 상추 재배에 적합하지만 반드시 포도 재배는 아닙니다. 최고 품질의 포도에 대한 수요가 너무 높아 가격이 비할 데 없는 수준에 도달했습니다. 결과적으로 와인 메이커들은 저렴한 와인을 위해 품질이 낮은 과일에 의존하는 것으로 보입니다.

그렇다면 한 병에 100달러를 지불하고 싶지 않은 카베르네 애호가는 포기해야 할까요? 아니요. 결국 유행하는 와인은 왔다가 사라지지만 카베르네 소비뇽은 양질의 와인을 판단하는 기준입니다. 한때 이 가격대에서 흔했지만 지금은 예외인 특성과 기교를 보여주는 약 $20 이하의 미국식 카베르네 몇 가지를 소개합니다.

진정으로 합리적인 가격에 양질의 와인을 제공하기 위해 최선을 다하는 생산자가 있다면 바로 E.& J. Gallo Winery가 소노마 카운티에 막대한 지분을 보유하고 있습니다. 가끔 Gallo's 와인은 위원회에서 디자인한다는 느낌이 들지만 이 회사가 좋은 와인을 만든다는 사실은 부정할 수 없습니다. Barelli Creek Vineyard에서 생산된 1994년 Sonoma Cabernet이 좋은 예입니다. Gallo 스타일에 대한 소개를 보려면 1995 Sonoma Cabernet Sauvignon을 약 $9에 사용해 보십시오.

10년 전에 Glen Ellen 라인을 사용하여 실제로 'ɿighting varietal'' 카테고리를 발명한 Benziger 제품군은 최근 몇 년 동안 고품질 와인에 집중해 왔습니다. 그것이 성취한 것을 경험하려면 감미로운 풀 와인인 1996 카베르네를 약 $16에 시음해 보십시오.

Beringer Estates는 캘리포니아 와인에서 가장 존경받는 이름 중 하나입니다. 최고의 베링거 카베르네는 $70-$100-병 범주에 속하지만 와이너리는 시장의 저가를 결코 무시하지 않았습니다. Beringer's Founder's 라인은 몇 가지 주목할 만한 구매를 제공하며, 그 중 하나는 1997년 카베르네가 10달러 미만입니다.

베링거는 또한 많은 찬사를 받은 나파 릿지 와인 라인의 모체이기도 합니다. 그곳에서 생산되지 않은 와인에 ''Napa''을 사용하는 것에 대해 깃털이 난리를 피웠지만 잠시 논쟁을 제쳐두고 약 $10에 Napa Ridge 1996 카베르네를 사용해 보십시오. 상당한 성과입니다.

지금 바로 요리해야 할 것

Sam Sifton은 앞으로의 메뉴를 제안합니다. New York Times Cooking에는 무엇을 요리할 것인지에 대한 수천 가지 아이디어가 있습니다.

    • 생강 국물과 아삭아삭한 생강을 곁들인 요탐 오톨렝기의 놀라운 메밀국수를 놓치지 마세요. 균류를위한 치료이며 크리올 소스와 함께 튀긴 도미와 아름답게 짝을 이룹니다.
    • 캘리포니아 피자 키친(California Pizza Kitchen)의 고전에서 영감을 받은 흰 콩, 루꼴라, 절인 고추를 곁들인 Ali Slagle의 샐러드 피자를 맛보십시오.
    • Alexa Weibel의 현대적인 마카로니 샐러드는 레몬과 허브로 활기를 더해주며 오븐에 구운 치킨과 정말 잘 어울립니다.
    • 한 덩어리의 부라타는 마늘 칠리 오일로 스파게티를 만드는 Sarah Copeland의 간단한 요리법에서 어려운 일을 합니다.

    샬론 그룹의 와이너리인 까르메네는 항상 카베르네 소비뇽을 전문으로 해왔습니다. 1997년 다이너마이트 카베르네는 풍미가 풍부하고 피니시가 좋은 미디엄 바디 소노마 와인입니다. 15달러입니다.

    일부 와이너리는 항상 돈에 큰 가치를 제공했습니다. 그 중 두 곳은 Franciscan Vineyards의 한 부문으로, 우수한 1996 카베르네가 14달러에 거래되고 있고, Mendocino의 Fetzer Vineyards는 Barrel Select 카베르네가 수년간 일관되게 좋은 품질을 유지하고 있습니다. 약 $15에 판매합니다.

    더 비싼 와인으로 유명한 두 곳의 나파 밸리 랜드마크인 Niebaum-Coppola와 Newton은 둘 다 claret라고 불리는 맛있는 카베르네 블렌드를 제공합니다. Newton의 1997은 약 $18, Niebaum-Coppola의 1996은 약 $15입니다.

    가장 현대적인 기술과 소박한 느낌을 카베르네에 결합한 오래된 이탈리아 가족 와이너리 중 두 곳은 1995년 러시아 리버 밸리 카베르네가 약 13달러인 포피아노 빈야드(Foppiano Vineyards)와 드라이 크릭 밸리(Dry Creek Valley)에서 1997년 카베르네가 약 100만 달러인 페드론첼리 쓰리 빈야드(Pedroncelli Three Vineyards)입니다. $16.

    나는 여전히 워싱턴주 와인에 익숙해지기를 꺼리는 캘리포니아 와인을 마시는 사람들을 찾습니다. 무슨 실수야. 최고의 워싱턴 카베르네는 더 살찐 캘리포니아 사촌들이 거의 보여주지 않는 집중, 강렬함, 날씬함을 가지고 있습니다. 그리고 좋은 가격에 훌륭한 워싱턴 카베르네도 있습니다. 1996년 Columbia Crest는 약 $10, Hogue Cellars Barrel Select는 약 $13입니다. 음식은 최고의 특성을 발휘하고 식사를 향상시켜 은혜에 보답합니다.

    그리고 동해안을 잊지 말자. Long Island의 North Fork에 있는 Lenz Vineyards의 흥미로운 카베르네가 있습니다. $16에 판매되는 Lenz's Vineyard Selection은 캘리포니아의 어떤 와인보다 생테밀리옹의 좋은 와인과 가장 유리하고 정확하게 비교됩니다.

    대담한 와인 애호가라면 합리적인 가격의 다른 좋은 카베르네를 찾을 수 있을 것입니다. 그리고 와인 산업이 약속을 이행한다면 아마도 우리는 그 이상을 기대할 수 있습니다.

    샴페인 Montaudon Brut, 논빈티지, Rheims, 프랑스. 약 $30.

    앞으로 몇 달 동안 생소한 샴페인 라벨을 보게 될 것입니다. 밀레니엄 수요를 예상하여 일부 샴페인 제조사는 미국 내 유통을 확대했습니다. 그 중 하나가 1891년부터 있었던 샴페인 몽토동(Champagne Montaudon)입니다. 다른 새 이민자들이 이 집만큼 훌륭하다면 우리 모두 긴장을 풀고 Y2K 버그에 대해 걱정하는 것으로 돌아갈 수 있습니다.

    미디엄 바디의 와인으로 풍부한 풍미, 좋은 산도, 고급 샴페인의 확실한 견과류 향이 특징입니다. 빈티지 버전(1995)과 블랑 드 블랑, 장미도 있습니다.


    좋은 음식과 와인은 함께 가야 하므로 와인 클럽에 여러분을 초대합니다. 맛있는. 배달된 음료, 12주마다(그리고 크리스마스에) 추천 와인을 집 앞까지 배달해 드립니다! 각 케이스는 매거진의 레시피와 완벽하게 짝을 이루도록 선별되었습니다.

    분기마다 샴페인과 스파클링에서 화이트, 로제, 레드에 이르기까지 전문적으로 선별된 와인 케이스를 받아 집에서 발견할 수 있습니다. 모든 와인은 프리미엄 품질이며 계절에 따라 선택을 변경하거나(겨울에는 레드를 좋아하고 여름에는 선명한 흰색을 선호합니다) 취향에 따라 선택을 변경할 수 있습니다. 계절에 따라 혼합 케이스도 있습니다.

    왜 우리 와인 클럽에 가입합니까?

    • 회비 없음
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    나파 밸리 카베르네 소비뇽을 위한 최고의 와이너리 12곳

    나파 밸리를 처음 또는 15번째 방문한다면 방문하는 동안 많은 카베르네 소비뇽을 시음하게 될 것입니다. 결국 까베르네는 나파 전체 생산량의 40%를 차지하는 적포도의 제왕으로 인정받고 있다. 카베르네 재배에 완벽하게 적합한 떼루아가 있는 나파는 많은 사랑을 받는 이 보르도 포도의 스위트 스팟을 확실히 찾았고, 그 결과 검은 과일, 제비꽃, 담배, 삼나무의 향을 보여주는 강력하고 깊숙이 층층이 숙성된 숙성 가치가 있는 와인이 탄생했습니다. 몇 가지를 들자면.

    물론 카베르네와 카베르네 블렌드를 특징으로 하는 나파의 와이너리 수는 모든 와인 시음가를 압도하기에 충분합니다. 그렇다면 어디서부터 시작해야 할까요? 안내를 돕기 위해 방문자를 환영하는 나파 카베르네에서 가장 유명한 12곳의 이름과 주목할만한 덜 알려진 와이너리의 목록을 작성했습니다. 지하실에 약간의 공간을 만드십시오. 새 병 몇 병을 가지고 집에 갈 것 같은 느낌이 들기 때문입니다.


    페주 와이너리 제공

    페주 와이너리
    8466 St. Helena Highway, Rutherford, CA 94573, (707) 963-3600

    Tony Peju와 그의 아내 Herta가 1983년에 설립한 Peju(및 상징적인 50피트 높이의 타워)는 St. Helena 고속도로를 따라 고정되어 손님이 Peju의 역사, 와인 양조 스타일, 그리고 와인. 그들의 러더퍼드 카베르네는 삼나무 상자, 백후추, 체리 콜라, 코코아 향을 나타내는 경향이 있으며, 이 지역의 전형적인 "러더퍼드 먼지" 특성이 두드러집니다. 시음은 아름다운 사유지 정원 또는 타워 시음실에서 진행되며 5가지 와인이 포함됩니다. 그러나 더 나은 경험을 위해 와인과 음식 페어링 또는 포도나무 사이에서 즐기는 프라이빗 4코스 점심과 같은 Peju의 요리 시음 경험 중 하나를 선택하십시오. .

    루이스 M. 마티니의 의례

    루이스 M. 마티니 와이너리
    254 St. Helena Highway South, St. Helena, CA 94574, (707) 968-3362

    Louis M. Martini Winery는 금주법이 끝난 후 나파 밸리 최초의 와이너리 중 하나였으며, 이탈리아 이민자인 Louis M. Martini가 1933년에 설립했으며, 그는 계속해서 나파 밸리에서 카베르네 소비뇽의 최고의 생산자 중 하나로 와이너리를 설립했습니다. 2019년에 대대적인 리노베이션을 마친 Louis M. Martini Winery는 환영하는 환대와 함께 세계적인 수준의 와인을 계속 제공하고 있으며, 현재 수많은 실내 및 실외 시음 공간이 있는 멋진 새 방문자 센터입니다. 카베르네가 특산품이기 때문에 마티니의 여러 에스테이트 포도밭에서 각기 다른 블록에서 세심하게 공급되는 다양한 카베르네 중심 와인을 맛볼 수 있습니다.

    휴이트 포도원의 의례

    휴이트 포도원
    1695 St. Helena Highway, Rutherford, CA, (707) 968-3633

    싱글 빈야드 카베르네는 Hewitt Vineyard의 게임 이름으로, 이 러더퍼드 포도밭의 완전한 표현을 보여주기 위해 캡을 수작업으로 제작합니다. 빈티지마다 다르지만 휴잇 빈야드 카베르네는 검은 과일, 크렘 드 카시스, 블랙 올리브, 코코아 향을 발산하는 경향이 있으며 비평가들로부터 정기적으로 좋은 평가를 받고 있습니다. 사실, 2010년 빈티지는 Wine Spectator가 선정한 2013년 상위 100대 와인 중 4위에 선정되었으므로 그들이 제대로 하고 있다는 것을 알 수 있습니다. 와인을 직접 경험하려면 자매 와이너리인 Provenance Vineyards로 가십시오. 이곳에서 개인 시음회에는 도서관 및 현재 출시된 빈티지가 모두 포함되어 있습니다.

    Crosby Roamann의 의례

    크로스비 로만
    45 엔터프라이즈 Ct. #5, 나파, CA 94558, (707) 258-8599

    Crosby Roamann은 Sean과 Juliana McBride가 소유하고 있으며 2007년 카베르네 한 배럴로 레이블을 시작했습니다. 그 이후로 부부 듀오는 와인 제조에 있어 최소한의 침습적 접근 방식을 취하여 진정한 장소 감각을 지닌 와인을 만들기 위해 모든 노력을 기울였습니다. 메를로, 샤르도네, 소비뇽 블랑과 같은 몇 가지 다른 품종을 생산하지만 Crosby Roamann은 Reserve Cabernet으로 가장 유명합니다. Coombsville의 Harmony School Vineyard에서 공수한 과일을 사용하여 이 한정 생산 카베르네는 완전히 손으로 압착되며(오래된 수동 크랭크 프레스에서) 새로운 프렌치 오크에서 24개월을 보냅니다. 결과 와인은 신선한 라즈베리, 카시스, 바닐라, 향신료 및 커피의 노트를 보여줍니다. 시내에서 단 몇 분 거리에 있는 나파의 크러셔 지구에 위치한 세련된 인더스트리얼 와이너리로 가서 개인 투어, 최신 출시 제품 시음, 배럴에서 직접 채취한 샘플까지 즐겨보세요.

    HALL의 의례

    HALL 나파 밸리
    401 St. Helena Highway South, St. Helena, CA 94574, (707) 967-262

    Kathryn과 Craig Hall이 소유한 HALL은 Hall의 500에이커 규모의 사유지 포도밭과 나파 밸리 전역의 다른 유명 포도원에서 공수한 포도로 만든 보르도 품종으로 명성을 쌓아왔습니다. 그들이 선택한 카베르네 와인은 평론가와 와인 애호가 모두에게 많은 사랑을 받으며 정기적으로 잘 익은 과일, 흙, 짭짤한 특성의 완벽한 균형을 유지합니다. St. Helena와 Rutherford의 시음실 덕분에 테이스터는 선택할 수 있는 와이너리가 한 두 개가 아닙니다. 두 곳 중 가장 잘 알려진 곳은 캘리포니아 최초의 LEED® 골드 인증 와이너리인 HALL St. Helena로, 독특한 Bunny Foo-Foo 동상과 35점 이상의 현대 미술, 넓은 잔디, 현대 건축 세부 사항.

    파인 릿지 포도원의 의례

    파인 리지 포도원
    5901 Silverado Trail, 나파, CA 94558, (707) 252-9777

    Gary Andrus에 의해 1978년에 설립된 Pine Ridge Vineyards는 독특하고 강력한 카베르네 소비뇽 와인을 생산하는 것으로 알려진 Stags Leap 지역의 중심부에 위치하고 있습니다. 나파 밸리의 5개 아펠라시옹에 걸쳐 있는 160에이커의 나파 그린 인증 사유지 포도밭에서 포도를 소싱하는 Pine Ridge는 각 개별 지역의 특별한 뉘앙스를 표현하기 위해 와인을 만듭니다. 그들의 플래그십 와인인 FORTIS Cabernet Sauvignon은 포도원 최고의 블록을 대표하며 복합적인 과일 풍미, 플러시한 입안의 감촉, 숙성에 적합한 구조가 특징입니다. 캘리포니아에서 방문해야 할 최고의 와이너리 75곳 중 하나로 선정 음식 및 와인, 방문자는 5가지 현재 출시된 와인을 제공하는 60분짜리 에스테이트 시음 또는 수년에 걸쳐 이 상징적인 와인에 대한 심층 분석을 제공하는 FORTIS 수직 경험 중에서 선택할 수 있습니다.

    Stags' Leap Winery 제공

    스태그스 립 와이너리
    6150 Silverado Trail, 나파, CA 94558, (707) 257-5790

    캘리포니아 최초의 와인 영지 중 하나인 Stags' Leap Winery는 오랫동안 나파 밸리의 유명한 Stags Leap 지역의 정착물이었습니다. 1893년에 처음 설립된 유서 깊은 사유지는 1890년에 인근 언덕에서 채석한 돌로 지어진 성 같은 매너 하우스와 동굴을 둘러싸고 있는 "오래된 석조 지하실"을 포함하여 역사에 새겨져 있습니다. 85에이커의 에스테이트 포도나무의 대부분은 이 지역에서 번성하는 카베르네, 쁘띠 시라, 메를로에 재배됩니다. 그들의 대표 와인인 The Leap은 카시스, 블랙베리, 베이킹 스파이스, 초콜릿의 풍부한 층으로 채워진 클래식한 스타일의 카베르네로 부드럽고 유연한 질감이 특징입니다. 고급 병입이 가격 범위를 벗어났다면 접근하기 쉬운(그리고 더 저렴한 가격의) 대안인 Stags' Leap Napa Valley Cabernet을 사용해 보십시오.

    둥근 연못의 의례

    라운드 폰드 에스테이트
    875 Rutherford Road, Rutherford, CA 94573, (707) 302-2575

    MacDonnell 가족이 소유한 Round Pond Estate는 Napa Valley 와인, 특히 카베르네 소비뇽뿐만 아니라 Napa Valley의 Rutherford AVA에 있는 아름다운 사유지에서 생산된 세계적 수준의 올리브 오일과 식초를 생산하는 존경받는 생산자입니다. 깊이와 표현력이 뛰어난 특성으로 유명한 Round Pond의 카베르네는 올드 월드와 뉴 월드 러더퍼드 에스테이트 카베르네의 만남부터 세련되고 나이에 걸맞는 루이 보베 리저브 카베르네 소비뇽에 이르기까지 그 범위가 다양합니다. 가이드 테이스팅은 관심도에 따라 가격과 초점이 ​​다양하지만 카베르네가 원하는 것이라면 이 카베르네의 현재 및 라이브러리 릴리스를 특징으로 하는 90분 Gravel Series Tasting을 놓치지 마세요. 또한 언급할 가치가 있습니다. 11월 한 달 동안 판매된 모든 Rutherford Cabernet Sauvignon의 수익금 중 일부는 알츠하이머병 인식의 달을 기념하여 기부됩니다.

    Larkmead 포도원의 의례

    라크미드 포도원
    1100 Larkmead Lane, Calistoga, CA 94515, (707) 942-0167

    110에이커 규모의 Larkmead 사유지는 원래 1895년에 설립된 Napa Valley에서 가장 오래된 가족 소유 부동산 중 하나입니다. 1992년에 이 부동산을 구입한 이후 Cam과 Kate Solari Baker는 Larkmead를 오늘날의 평판 좋은 와이너리로 탈바꿈시켰습니다. 와인메이커인 Dan Petroski와 함께 그들은 이 에스테이트에서 가능한 것의 한계를 계속해서 확장하고 있습니다. 이 그림 같은 와이너리 방문에는 녹음이 우거진 조경 부지와 주변 포도밭이 내려다보이는 고요한 지붕이 있는 파티오에서 각 손님에게 맞춤화된 개인 시음 경험이 포함됩니다. Larkmead의 와인 포트폴리오는 다양하지만 그들의 카베르네는 깊은 인상을 남길 것입니다. Revealing black fruit, savory herbs, and crushed rock nuances, these thoughtfully crafted cabs are powerful, yet restrained, and entirely elegant.

    Courtesy of Mira Winery

    Mira Winery
    6170 Washington Street, Napa, CA 94558, (707) 945-0881

    Since their first vintage in 2009, Mira Winery has set out to produce handcrafted single-vineyard, single-varietal wines made from select sites in Napa Valley. With a minimalist approach to winemaking, proprietor Jim Dyke, Jr. and winemaker/co-founder Gustavo A. Gonzalez produce a limited amount of highly allocated wines, such as the seductive Mira Schweizer Vineyard Cabernet Sauvignon, each crafted with ageability in mind. At their new Winery & Hospitality House, located just south of Yountville, a guided tour and tasting is the best way to see first-hand the meticulous thought and planning that went into making Mira what it is today.

    Courtesy of Facebook: Stag’s Leap Wine Cellars

    Stag’s Leap Wine Cellars
    5766 Silverado Trail, Napa, CA 94558, (707) 261-6410

    Not to be confused with neighboring Stags’ Leap Winery, Stag’s Leap Wine Cellars is another well-known Napa Valley winery lauded for its stellar cabernet wines. In fact, this notable winery, founded in 1970, helped make a name for California cabernet when it beat out its French counterparts in the famous blind tasting known as the 1976 Judgment of Paris. Stag’s Leap Wine Cellars’ highly rated cabs, such as the Cask 23, tend to find a nice balance between rich fruit and savory notes, revealing luscious texture and length on the finish. Tours and tastings are offered daily at this beautiful winery, along with a selection of more elevated, culinary-focused experiences to note.

    Courtesy of Nickel & Nickel

    Nickel & Nickel
    8164 St. Helena Highway, Oakville, CA 94562, (707) 967-9600

    Single vineyard, 100% varietal wines are the focus at Nickel & Nickel, from chardonnay to merlot, but cabernet sauvignon remains the winery’s first love and continued inspiration. Hailing from vineyards as far north as Calistoga and Howell Mountain to the Oak Knoll District further south, each of Nickel & Nickel’s cabernet wines showcase the various nuances of each vintage and vineyard, whether subtle or more apparent. Though it’ll cost you a pretty penny — $150 per person to be exact — Nickel & Nickel’s Terroir Tasting is a must for serious cabernet fans, offering the rare chance to explore eight of the winery’s 100% cabernet sauvignons in a north-to-south comparative tasting.


    Archived Entry

    • Post Date :
    • Wednesday, Nov 4th, 2020 at 3:38 pm
    • Category : and California and Napa Valley and Rutherford and Saint Helena and Spring Mountain District and Stags Leap District
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    Cabernet / Syrah

    In the 1960s, the combination of Cabernet Sauvignon and Syrah, or Shiraz, is what catapulted Penfolds from obscure Australian producer to global icon, both with its Grange bottling, which incorporates just a small percentage of Cabernet, and Bin 389, a near-50-50 blend.

    The combo is increasingly common in California, where winemakers like Scott Shirley of Justin Vineyards & Winery in Paso Robles use Cab to add “a bit of structure, ageability and length on the finish,” to balance Syrah’s “rich texture, soft tannins, and big, bold fruit up front,” he says. When done right, Cab-Syrah blends are plush in mouthfeel yet firm in structure, with savory and ripe flavors that dance in unison. —Matt Kettmann


    California Cabernets for Your Cellar

    The Gold Coast is known for producing elegant Cabernet Sauvignon and the grape’s aging potential makes it ideal for collecting. Whether you’re restocking an impressive wine catalogue or hoping to start a new one, here are ten age-worthy reds from Napa Valley, Sonoma and the Central Coast that’ll be ready to drink later rather than sooner.

    Spottswoode 2014 Family Estate Grown Cabernet Sauvignon (St. Helena) $190, 98 points. Nuanced, with 10% Cabernet Franc and 4% Petit Verdot, this is a quietly powerful wine, smooth and structured and immediate in its beauty, yet possessed of legs to cellar for 20-plus years. Crushed flowers and rocks open on the nose, providing a clutch of minerality, as grippy tannins support red currant, plum and a freshness of persistent acidity. Try to wait on this one. Best 2024 through 2034. Cellar Selection.—Virginie Boone

    Alpha Omega 2013 Beckstoffer Missouri Hopper Cabernet Sauvignon (Oakville) $225, 98 points. Luxurious in brick, clove and a wealth of black-cherry pie, this is a beautiful succulent wine from the well-farmed site, silky in texture and integrated seamlessly with desirable oak. Saddle leather and black pepper dot the midpalate as a tangle of acidity weaves through, adding freshness and vibrancy. Cellar through 2033. Cellar Selection.—V.B.

    Shafer 2013 Hillside Select Cabernet Sauvignon (Stags Leap District) $285, 98 points. Among the Napa Valley’s most crowning achievements in Cabernet, this vintage of Hillside Select is stunning, bright and beguiling in every way. Intensely layered, its interwoven flavors burst in black licorice, dark chocolate, pipe tobacco, gun smoke and garrigue. Spicy oak adds to the power and weight. Drinkable now, it will show even greater finesse in time enjoy best 2023–2033 and possibly beyond. Cellar Selection.—V.B.

    Hall 2014 Rainin Vineyard Cabernet Sauvignon (Diamond Mountain District) $325, 98 points. From the iconic site atop the mighty mountain appellation, Rainin is exotic in forest, soy and sage notes, with a powerful and densely layered tannin structure. Black pepper, plum and leather are made all the more complex by a tease of rocky ash that gives the wine a distinct mineral character and earthiness. This is one for cellaring. Enjoy 2024–2034. Cellar Selection.—V.B.

    Calluna 2014 The Colonel’s Vineyard Cabernet Sauvignon (Chalk Hill) $70, 96 points. This is from a small block of the proprietor’s vineyard and made entirely from one variety. It’s gorgeous and perfumed, grippy and hugely structured, with a bright exuberantly complex midpalate of intriguing plum and peppery clove. Gentle and balanced, it’s enjoyable now, but will also age. Enjoy best 2024 through 2034. Cellar Selection.—V.B.

    J. Lohr 2014 Signature Cabernet Sauvignon (Paso Robles) $100, 96 points. The second vintage release of J. Lohr’s Signature wine, first produced to commemorate founder Jerry Lohr’s 80th birthday. Rich aromas of stewed black plum, blackberry pie, vanilla, clove and prune cake show on the nose. The mouthfeel is rich overall, but with firm tannins in the background that lend structure to the strawberry and blackberry flavors, graced by hints of wood smoke, peppercorn and licorice. Drink now–2029. Cellar Selection.—Matt Kettmann


    테이스팅 노트

    2014 Beaulieu Vineyard Georges de Latour Private Reserve Cabernet Sauvignon

    This current release is a powerhouse of a wine boasting a deep ruby color, with cherry, sandalwood and hints of vanilla and sagebrush. Layers of red berry and dark cherry fruit give way to crushed purple florals, vanilla bean, cigar box and perfectly integrated oak notes. Tight, super-fine-grained tannins need time in the bottle to soften. The finish is long and generous a crushed stone and chalky mineral component. This is only a baby and will reveal layers of complexity over the next several decades. If you must pop a cork now, try it over two or three days.

    2013 Beaulieu Vineyard Georges de Latour Private Reserve Cabernet Sauvignon

    From one the greatest vintages Napa has experienced in decades, this dark ruby-colored Private Reserve is packed with red berry fruit, cinnamon spice and powerful tannins, layered with nuanced pops of crushed violets, baking chocolate and toasty oak spice.

    2009 Beaulieu Vineyard Georges de Latour Private Reserve Cabernet Sauvignon

    음식 및 와인 Executive Wine Editor Ray Isle wrote about the making of this legendary vintage and after tasting it myself, I am thrilled to report that Isle’s vintage is showing beautifully. Only just beginning to segue from ripe blackberry fruit into classic dark black fruit, rum raisin, molasses and cigar tobacco, with terrific spice and dried herbs emerging from oak aging. Plush tannins, nice focus, rich and supple, with a lingering dried tobacco character on the finish. Exemplary!

    2007 Beaulieu Vineyard Georges de Latour Private Reserve Cabernet Sauvignon

    Hardly showing its age, with loads of primary red and black fruits up front, tinged with subtle hazelnut notes. Rich and round with mouthwatering acid and still plenty of tannic backbone.

    2015 Beaulieu Vineyard Rutherford Cabernet Sauvignon

    Grapes from BV No. 1 and B No.2 vineyards along with Beckstoffer George III go into this marvelously mouthwatering Cabernet, bursting with blue fruits and violets. Terrifically mineral-driven with classic Rutherford dusty tannins, which really give off a sweet tobacco note on the nose. A sumptuous core of silky black and blue fruits is bolstered by robust tannins and a generous finish.

    2014 Beaulieu Vineyard Tapestry Reserve Red Wine Napa Valley

    The first vintage of this wine was produced in 1990 and it has always been a Cabernet-heavy blend. Juicy red berry fruit and powerful woody tannins give way to sweet baking spice notes and fleshy fruit. This is a sleeper and will reward with patience in the cellar.

    2013 Beaulieu Vineyard Clone 4 Cabernet Sauvignon — TASTING ROOM ONLY

    Offered only in the tasting room in Rutherford, this wine was crafted to highlight differences in BV’s Cabernet clones. On its own, it is really floral with savory notes of tobacco and cigar leaf, brimming with deep black cherry and blackberry flavors and aromas.

    2013 Clone 6 CS — TASTING ROOM ONLY

    Also only offered in the tasting room in Rutherford, this Clone 6, otherwise known as the “Jackson Clone” produces really small berries that deliver sturdy tannins and loads of black fruit on a rich, chocolaty finish.