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이 식료품 저장실 필수품은 미생물군유전체에 놀라운 일을 할 수 있다고 연구에서 밝혔습니다.

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이 저렴한 품목은 매우 건강하며 최근 연구에 따르면 장 건강에도 이점이 있을 수 있습니다.

아마씨는 섬유질 함량이 높기 때문에 종종 프리바이오틱스 또는 "프로바이오틱 식품"으로 간주됩니다. 그리고 체내에서 프리바이오틱 식품은 장에서 분해되어 소화, 면역, 기분 및 체중 감소와 관련된 장내 미생물군집에 좋은 박테리아를 제공하게 됩니다. 이 과정을 발효라고 하며, 연구자들은 아마씨가 체내에서 발효되는 능력과 이것이 전반적인 장 건강에 미치는 영향을 알아보기 시작했습니다.

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이 특정 연구에는 인간 대상이 포함되지 않았지만 연구자들은 실험을 위해 4개의 다른 그룹으로 분리된 마우스를 사용했습니다. 한 그룹은 대조군으로 4.6%의 콩 기반 섬유를 함유한 표준 식단을 먹었습니다. 다른 세 그룹은 섬유질의 종류와 수준을 다양하게(각각 없음, 10% 셀룰로오스 섬유, 10% 아마씨 섬유)로 고지방 식단을 섭취했습니다.

그런 다음 연구원들이 에너지 소비, 음식 및 음료 소비, 이산화탄소 생산, 사용된 산소량을 측정하면서 12주 동안 쥐를 조사했습니다. 이 테스트 기간이 끝날 때 쥐의 대장균도 조사했습니다.

결과는 아마씨 식단을 즐기는 쥐의 건강이 전반적으로 향상되었음을 보여주었습니다. 고지방, 10% 아마씨 식단을 섭취한 쥐는 다른 고지방 그룹보다 체중이 덜 나갔고 심지어 다른 그룹보다 개선된 혈당 수치를 나타내기까지 가장 육체적으로 활동적이었습니다.

소화기 건강을 증진하는 방법에 대한 추가 정보:

전반적으로, 아마씨 그룹은 박테리아가 아마씨 껍질 자체에 긍정적으로 반응한다는 것을 발견했기 때문에 연구원들이 개선된 소화 건강에 대한 가능성을 보여주었습니다.

연구자들은 앞으로 아마씨가 장 건강에 미치는 영향을 더 잘 이해하기 위해 더 많은 연구가 이루어져야 한다고 말했습니다.

아마씨는 통째로 기름 형태로 구입하거나 가장 일반적으로 지역 식료품점에서 식사 형태로 구입할 수 있습니다. 아마씨는 아침 오트밀이나 스무디에 영양을 공급하고 좋아하는 주중 저녁 식사에서 계란이나 빵 부스러기를 훌륭하게 대체합니다.

결론: 아마씨는 높은 섬유질과 오메가-3 함량으로 오랫동안 "슈퍼푸드" 지위를 누려왔습니다. 아마씨 섭취는 종종 심혈관 건강 개선 및 특정 암 위험 감소와 관련이 있습니다. 일상 생활에 아마씨를 추가하는 것이 안전하다고 느낄 수 있지만, 이 연구는 아마씨와 최적의 장 건강 사이의 직접적인 상관 관계를 제공하지 못했지만 곧 미래에 훨씬 더 많은 이점을 제공할 수 있음을 보여줄 수 있습니다.


건강한 면역 체계를 위한 6가지 최고의 식료품 저장실 필수품

먼저 어떤 음식도 바이러스나 박테리아에 대한 방어구 역할을 하지 않을 것이며 CDC와 영양사도 동의합니다. 그러나 신체가 외부 침입자들과 더 잘 싸울 수 있도록 도와주는 특정 비타민과 음식의 특징이 있습니다.

"면역 체계가 최적으로 작동하려면 비타민, 미네랄, 식물화학물질 및 항산화제와 같이 우리 몸이 잘 기능하는 데 사용하는 모든 것을 적절한 수준으로 섭취해야 합니다. 추가로 섭취한다고 해서 반드시 면역이 '증가'되는 것은 아니지만 충분히 섭취하면 적절한 면역 기능"이라고 NutritionStarringYou.com의 창립자이자 저자인 Lauren Harris-Pincus, MS, RDN 단백질 포장 아침 식사 클럽.

면역 지원 영양소는 다음과 같습니다.

  • 비타민 A
  • 비타민 B6
  • 비타민 C
  • 비타민 E
  • 아연
  • 셀렌
  • 구리
  • 엽산
  • 섬유

그러나 당신이 당신의 기초를 덮기 위해 소수의 보충제를 터뜨리는 것이 A-OK일 것이라고 생각하는 속지 마십시오.

Harris는 "음식은 이러한 영양소를 섭취하는 가장 중요한 방법입니다. 자연 상태에서 음식에 함유된 섬유질, 항산화제 및 파이토케미칼의 이점도 있기 때문입니다. 비타민 C 알약을 복용하는 것보다 오렌지를 먹는 것이 훨씬 낫습니다."라고 Harris- 핀쿠스는 말한다.

아래의 식료품 저장실 필수품은 시스템이 코로나바이러스에서 일반 감기에 이르기까지 모든 것에 맞서 싸울 수 있도록 강력하게 준비할 수 있지만 식단은 방정식의 일부일 뿐입니다.

CDN의 Michelle Hyman은 "균형잡힌 식단 외에도 충분한 운동과 양질의 수면을 취하고 스트레스를 관리하고 손을 적절하고 자주 씻는 데 집중하십시오"라고 말합니다.

1. 콩

Harris-Pincus는 "면역 기능의 대부분은 장에서 시작되며 섬유질이 많은 음식은 장에 있는 좋은 박테리아를 행복하게 유지하는 데 도움이 됩니다."라고 말합니다.

미국인의 약 5%만이 미국인을 위한 식이 지침(Dietary Guidelines for Americans)에 따라 25~38그램의 섬유질 권장 일일 권장량을 기록합니다.

콩은 섬유질의 고체 공급원일 뿐만 아니라(반컵당 약 8g), 일부 품종은 면역 강화 아연을 제공할 수도 있습니다.

Hyman은 "조리된 병아리콩 반 컵은 일일 아연 섭취량의 12%를 제공합니다. 이는 가벼운 아연 결핍도 면역에 부정적인 영향을 미치는 것으로 믿어지기 때문에 중요합니다."라고 말합니다. "통조림 병아리콩은 물기를 빼고 헹구어 나트륨 함량을 줄인 다음 비네그레트와 같은 병 샐러드 드레싱을 추가하거나 기름, 원하는 식초, 콩 샐러드용 향신료로 드레싱을 직접 만드세요. 병아리콩을 구워 바삭한 스낵으로 만들 수도 있습니다."

캘리포니아 주 오렌지 카운티의 응급 의학 의사인 Cassie Majestic은 후무스를 휘젓거나 병아리콩을 곡물 및 채소 전용 그릇에 추가할 수도 있다고 제안합니다.

2. 파인애플 통조림

미국 라이프스타일 의학 저널(American Journal of Lifestyle Medicine)에 발표된 연구에 따르면 수확 후 몇 시간 이내에 포장되어 가장 많은 영양소를 유지하기 때문에 통조림 제품은 신선한 만큼 영양가가 높다고 합니다.

특히 설탕을 넣지 않은 통조림 파인애플은 하이먼의 극찬을 받았다.

"통조림 파인애플은 많은 양의 비타민 C를 제공합니다."라고 Hyman은 말합니다. "신선한 과일이든 냉동 과일이든 통조림이든 과일을 간식으로 먹으면 식단에 섬유질과 비타민이 더 많이 추가됩니다. 저는 무가당 아몬드 우유, 냉동 시금치, 파인애플로 스무디를 만드는 것을 좋아합니다."

3. 견과류

땅콩, 아몬드, 캐슈(및 견과류 버터)는 마그네슘과 비타민 E가 풍부합니다. 아몬드 1온스(견과류 23개)는 비타민 E 일일 섭취량의 45%를 제공하며, 이는 일본 연구에 따르면 면역 방어.

Majestic은 "견과류나 견과류 버터는 어떤 음식과도 잘 어울립니다."라고 말합니다. "견과 버터는 스무디에 첨가하거나 통곡물 토스트 조각에 발라먹을 수 있습니다. 한 줌의 아몬드는 간식으로 또는 샐러드에 맛있게 추가할 수 있습니다."

4. 심황

많은 카레와 최신 유행하는 황금 우유의 핵심 성분인 강황의 커큐민은 항염증제 역할을 하고 면역 체계를 조절하는 것으로 나타났습니다. 임상 면역학 저널. 더 많은 연구가 필요하지만 강황으로 음식에 양념을 하는 것은 나쁘지 않습니다.

"검은 후추와 함께 사용하면 더욱 효과적입니다."라고 Hyman은 말합니다.

5. 귀리

Hyman은 다음과 같은 메시지를 집으로 가져오고 싶어합니다. "면역 체계의 70%가 장 안에 있습니다. 우리가 먹는 음식은 좋든 나쁘든 장내 미생물에 영향을 미칩니다. 과일, 야채, 전체가 풍부한 영양 밀도가 높은 식단을 우선시하십시오. 곡물과 콩류."라고 그녀는 말합니다.

표준 미국 식단은 일반적으로 정제된 곡물, 건강에 해로운 지방 및 장내 세균에 해를 끼치는 경향이 있는 과도한 첨가 설탕이 더 많습니다. 귀리를 포함한 통곡물은 그들이 번성하는 데 필요한 먹이를 줍니다.

Harris-Pincus는 "귀리는 프리바이오틱 섬유의 공급원이며 밤새 귀리, 팬케이크 또는 구운 식품을 위한 밀가루로 분쇄하거나 풍미있는 요리의 결합제로 사용하는 등 다양한 방법으로 사용할 수 있는 것입니다."라고 말합니다.

6. 통조림 토마토

간단하고 저렴한 비타민 A와 C를 추가하려면 통조림 토마토를 비축하십시오. 저염 통조림 토마토 수프, 토마토 소스, 깍둑썰기한 토마토 및 헬립 모두 훌륭하게 작동하고 유통 기한이 깁니다. 또한 통조림 토마토에는 신선한 토마토보다 전립선 및 유방암을 예방하는 데 도움이 될 수 있는 카로티노이드인 리코펜이 더 많이 함유되어 있습니다.

구운 치즈를 토마토 수프에 담그거나 통조림 토마토를 사용하는 이 건강한 요리법 중 일부 또는 전부를 주간 식사 계획에 추가하십시오.


영양사가 항상 구매하는 10가지 건강한 식료품 저장실 필수품

이 건강에 좋은 상온에 보관할 수 있는 재료는 저렴하고 사용하기 쉬우며 식료품 저장실에 넣어둘 가치가 있습니다.

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건강 식품으로 식료품 저장실을 비축하는 방법

식료품 저장실을 비축한다고 해서 건강에 해로운 음식에만 의존해야 하는 것은 아닙니다. 건강에 도움이 되고 자주 사용하게 될 재료인 식료품 저장실 필수품이 많이 있습니다. 식료품 저장실을 비축할 때 영양사는 건강에 좋고 요리하기 쉽고 유통 기한이 긴 품목을 선택합니다. 우리는 전국의 등록된 영양사 영양사(RDN)에게 꼭 있어야 하는 식료품 저장실 필수품과 사용 방법에 대해 질문했습니다.

올리브유

Appetite for Health 또는 San Francisco Bay Area에 기반을 둔 등록 영양사인 Julie Upton은 올리브 오일은 식료품 저장실의 필수품이며 샐러드 드레싱, 볶음 또는 음식 구이 등을 만드는 데 사용할 수 있다고 말합니다. "EVOO는 수명을 연장하고 수명을 연장하는 데 도움이 되는 가장 건강한 식습관 중 하나로 오랫동안 예고되어 온 지중해식 식단의 기본 식품 중 하나입니다!"

통조림 카넬리니 콩

영양 및 영양학 아카데미의 미디어 대변인이자 Solve의 저자인 Malina Malkani, MS, RDN, CDN은 "대부분 식물 기반 생활 방식을 살고 있는 세 여자 아이의 엄마로서 카넬리니 콩은 내가 없이는 살 수 없는 식료품 저장실의 필수품입니다."라고 말합니다. 까다롭게 먹기. Malkani는 통조림 제품이 식물성 단백질, 섬유질, 철분, 항산화제 및 기타 많은 비타민과 미네랄의 놀라운 공급원이며 영양, 경제성 및 편리함의 타의 추종을 불허하는 조합을 제공한다고 설명합니다. 또한 크림처럼 부드럽고 부드러운 질감으로 샐러드, 캐서롤, 수프 및 스튜에 이상적입니다. "저는 한 줌의 카넬리니 콩을 추가하여 스무디의 단백질과 섬유질 함량을 높이는 것을 좋아합니다. 제 여자아이들은 물기를 빼고 헹군 후 캔에서 꺼내 바로 스낵을 즐겨 먹습니다."라고 Malkani는 말합니다.

RDN의 국경없는의사회의 Sharon Palmer는 그녀의 식료품 저장실이 귀리라고 말합니다. "귀리는 항상 제 식료품 저장실에 있습니다. 이 통곡물은 심장 건강에 좋은 섬유질이 풍부할 뿐만 아니라 경제적이고 다재다능하기 때문입니다."라고 그녀는 설명합니다. Palmer&rsquos의 단골 아침식사는 제철 과일과 견과류를 곁들인 귀리 요리로 점심 식사 이후까지 그녀를 만족시키는 건강식 아침 식사입니다. "그외에 귀리&mdash로 그래놀라를 직접 만들고 원하는 말린 과일과 견과류를 섞어서 굽고 밀폐용기에 담아 보관합니다. 귀리를 베이킹 바, 쿠키, 빵에 사용하기도 하고, 수제 야채 버거와 패티용 바인더도 있습니다."

렌틸 콩

뉴욕시에 기반을 둔 RDN이자 셰프이자 지중해식 DASH 다이어트 요리책의 저자인 Abbie Gellman은 말린 렌즈콩을 먹었을 것입니다. "저는 녹색, 갈색, 검은색, 빨간색을 포함한 모든 종류의 말린 렌즈콩을 보관하는 것을 좋아합니다. 말린 렌즈콩은 30분 이내에 요리되며 식물성 단백질, 섬유질, 철분 및 다양한 비타민과 미네랄의 훌륭한 공급원입니다." Gellman은 렌즈콩이 매우 다양하기 때문에 특히 렌즈콩을 좋아합니다. 그녀는 풍성한 채식 수프에 갈색 또는 빨간색 렌즈콩을 먹거나 채식 버거에 사용하기 위해 퓌레로 만들 것을 제안합니다. 블랙 렌틸콩은 알단테 맛이 더 많이 나기 때문에 좋아하는 다양한 채소와 비네그레트를 섞어서 채식 앙트레나 반찬으로 먹기 좋습니다. 렌틸콩은 갈은 고기로도 버틸 수 있으므로 다음 볼로네제에서 약간의 갈은 고기를 렌틸콩으로 바꾸고 파스타나 주들과 함께 제공하십시오.

통조림 참치

"참치 통조림은 믿을 수 없을 정도로 다재다능할 뿐만 아니라 신체에 필요한 영양소로 가득 차 있습니다."라고 RD 및 USAT 레벨 I 철인 3종 경기 코치인 Chrissy Carroll은 말합니다. "캔을 열면 오메가-3 지방산(인지 및 심장 건강의 핵심)과 단백질(근육 회복 및 포만감 유지에 도움이 됨)이 모두 제공됩니다. 좋은 것 외에 무엇을 해야할지 잘 모르겠습니다. 올 참치 샌드위치? 쌀, 오이, 아보카도, 간장, 약간의 스리라차를 넣은 마요네즈를 섞어 매운 참치 한 그릇을 만들어 보세요. 또는 참치를 퀴노아, 병아리콩, 토마토, 파슬리, 신선한 비네그레트와 함께 버무리세요."

통조림 병아리콩

"저의 식료품 저장실 필수품은 병아리콩 통조림입니다."라고 Teaspoon of Spice의 블로거이자 The 30-Minute Mediterranean Diet의 저자인 Deanna Segrave-Daly, RD가 말했습니다. "파스타나 곡물 요리에 넣으면 즉시 단백질과 섬유질을 강화할 수 있습니다. 으깨서 갈은 쇠고기나 칠면조 고기에 섞어 칠리, 타코, 슬러피 조에 사용하는 고기의 양을 늘리십시오. 또는 홈메이드 후무스를 추가하여 만드세요. 올리브 오일 2테이블스푼과 땅콩버터 2테이블스푼을 넣은 믹서기에 캔(매우 부드럽고 매끄럽게 만드는 액체와 함께)."

땅콩 버터

Elizabeth Shaw MS RDN CPT와 ShawSimpleSwaps.com의 저자. 또한 Shaw는 땅콩 버터에 지방, 탄수화물 및 단백질의 세 가지 주요 영양소가 모두 포함되어 있다고 설명합니다. "진정한 땅콩 버터(땅콩과 소금만 포함된 땅콩 버터)의 지방은 대부분 단일불포화 지방에서 유래합니다. 즉, 가족에게 도움이 된다고 느낄 수 있는 건강한 성분입니다."

깍둑썰기한 토마토 통조림

로스앤젤레스에 거주하는 영양학자이자 건강 요리 전문가인 RDN인 Patricia Bannan은 그녀의 식료품 저장실에 꼭 있어야 하는 것은 무염 깍둑썰기한 토마토 통조림이라고 말합니다. "최고의 신선도를 자랑하는 통조림 토마토는 특정 유형의 암과 일광화상을 예방하는 데 도움이 될 수 있는 심장 건강에 좋은 식물 영양소인 리코펜과 같은 비타민 C 및 기타 중요한 항산화제의 훌륭한 공급원입니다."라고 Bannan은 설명합니다. 또한 통조림 토마토는 장과 심장 건강을 위해 섬유질과 칼륨을 제공합니다. "깍둑썰기한 토마토는 수프, 파스타 요리, 구운 앙트레에 들어가는 저렴하고 다재다능한 재료입니다. 또는 상점에서 구입한 옵션을 부끄럽게 만드는 홈메이드 마리나라 소스를 만드는 데 사용합니다."


"샐러드"를 듣고 "나는 좋겠다"라고 생각한다면, 양상추 없는 니코아즈 샐러드 뉴욕시에 기반을 둔 Colleen Webb, MS, RDN이 여러분을 다룹니다. "이 전통적인 니코아즈 샐러드에서 상추를 제거하면 염증성 장 질환이 있는 사람들이 거친 음식 없이 '샐러드'를 즐길 수 있습니다."라고 Webb는 말합니다. 거친 음식은 일반적으로 크론병이나 대장염에 견디기 힘든 고섬유질 식품을 말합니다.

양상추 없는 니코아즈 샐러드

  • 완숙 유기농 계란 2개, 대충 다진 것
  • 물에 1 5-6 온스 캔 참치, 물기 제거
  • 반으로 자른 아보카도 1개
  • 반으로 자른 칼라마타 올리브 12개
  • 3Tbsp 엑스트라 버진 올리브 오일
  • 맛에 바다 소금
  • 취향에 따라 후추, 선택 사항
  • 다진 신선한 딜 3-4 Tbsp 또는 말린 딜 3-4 tsp
  1. 재료 목록에 표시된 대로 모든 재료를 준비합니다.
  2. 큰 그릇에 올리브를 통해 계란을 결합하십시오. 올리브 오일로 버무립니다.
  3. 소금, 후추, 신선한 딜로 간을 합니다.

올리브 오일에 기후 변화는 무엇을 의미합니까?

올리브 오일은 야채를 요리할 때 팬에 가장 먼저 들어가는 것입니다. 그것은 샐러드 드레싱과 매리 네이드의 기본이며 빵에 완벽한 디핑 소스입니다. 좋은 것을 찾으면 놓지 않을 수 있습니다. 검증된 병을 손에 들고 있는 것은 시도하는 모든 새로운 조리법이 잘 될 것이라는 확신을 주는 것처럼 느껴집니다. 그러나 지난 몇 달 동안 마음에 드는 것을 찾는 데 어려움을 겪을 수 있으며 지역 식료품점의 올리브 오일 선반에 더 많은 변화가 있을 것입니다.

다른 농산물과 마찬가지로 올리브도 자연의 변덕스러운 성질에 취약합니다. 몇 년은 아무런 문제 없이 흘러가는 반면, 다른 사람들은 올리브 농부들에게 예상치 못한 동결이나 가뭄과 같은 기상 문제를 일으키며 이는 작물의 양이나 품질에 치명적인 영향을 미칠 수 있습니다. 기후 변화가 전 세계 기상 패턴을 계속해서 파괴함에 따라 이러한 문제를 예측하고 대응하는 것이 농부들에게 훨씬 더 어려울 수 있습니다.

미국의 다른 어떤 주보다 더 많은 올리브 오일을 생산하는 캘리포니아에서 2018년은 이러한 어려운 해 중 하나였습니다. 2월은 화씨 80도까지 치솟은 기온으로 올리브 꽃 봉오리가 일찍 꽃을 피웠습니다. 그리고 다시 추운 날씨가 찾아왔습니다. 부드러운 꽃이 얼어붙어 꽃이 피고 열매를 맺지 못하게 되었습니다.

올리브 꽃과 서리가 잘 섞이지 않습니다.

캘리포니아 올리브 목장을 통한 사진

미국 최대 올리브 오일 생산업체인 California Olive Ranch의 생산 운영 부사장인 Jim Lipman은 "캘리포니아의 거의 모든 농부들이 영향을 받았습니다. 덥고 추운 2018년 시즌에 Lipman은 계속해서 "작물 크기를 크게 줄이고 과일 품질에 영향을 미쳤습니다."라고 말합니다.

이름에서 알 수 있듯이 California Olive Ranch가 1998년에 설립되었을 때 회사는 Golden State 재배자에게서 독점적으로 올리브를 소싱하는 것을 중심으로 브랜드를 구축했습니다. 2018년 가을, 지역 농부들과만 작업하는 것이 그 해에 불가능하다는 것이 분명해졌을 때(생산하는 오일의 양을 크게 줄이지 않는 한) California Olive Ranch는 다른 옵션을 고려해야 했습니다.

회사는 위기에 대처하기에 좋은 위치에 있었습니다. 몇 년 전, 변화하는 날씨 패턴을 예상하여 California Olive Ranch는 전 세계 농부들과 관계를 발전시키기 시작했습니다. 2018년 올리브 수확이 얼마 남지 않았을 때, 그들은 캘리포니아 제품과 혼합하기 위해 아르헨티나, 칠레, 포르투갈에서 재배된 올리브에서 오일을 조달하기 시작했습니다. 2018년 11월, 그들은 "Destination Series"라는 새로운 레이블과 함께 이 블렌드를 출시했습니다.

캘리포니아 올리브 랜치 오일의 올리브가 … 제품에 대한 이 오해의 여지는 캘리포니아 올리브 랜치와 다른 국내 생산자들이 불과 몇 년 전만 해도 유럽 올리브 오일에 대한 더 나은 투명성과 더 나은 라벨링을 요구했을 때 반대 캠페인을 벌였던 것과 유사해 보입니다. "예, 캘리포니아 올리브 랜치의 고객들은 확실히 속았다고 느낄 것입니다." 엑스트라 버지니티: 숭고하고 추악한 올리브 오일의 세계.

California Olive Ranch CEO인 Michael Fox는 "우리는 높은 수준의 투명성으로 사업을 수행해 왔으며 앞으로도 계속 그렇게 할 것입니다."라고 대답하며 다른 국가에서 공급된 오일을 포함한 모든 오일은 엄격한 테스트를 거쳤으며 엑스트라 버진으로 인증을 받았습니다. 캘리포니아 올리브 오일 위원회를 통해 새로운 Destination Series 병은 출처를 숨기지 않습니다. 재배자의 국가는 새로운 "Grown Globally, Crafted in California" 슬로건과 함께 라벨 전면에 표시됩니다.

캘리포니아 올리브 오일 생산자 모두가 상황을 유지하기 위한 이러한 종류의 백업 계획을 갖고 있지는 않았습니다. 주 전체에서 올리브 오일 생산량은 전년 대비 약 57% 감소했습니다. 그리고 2018년에는 캘리포니아 올리브 재배자들만이 어려움을 겪을 수 없었습니다. 프랑스, ​​호주, 이탈리아, 그리스도 과도한 비, 가뭄, 폭염, 올리브 파리(유충이 먹고 사는 해충) 피해로 수확에 어려움을 겪었습니다. 올리브 열매). 올리브 파리를 포함한 이러한 모든 도전적인 요인은 기후 변화와 함께 증가할 것으로 예상됩니다. 전 세계 올리브 오일의 90%가 생산되는 지중해 분지의 기후 변화에 초점을 맞춘 한 연구는 이 지역이 향후 몇 년 동안 더 불리한 재배 조건에 노출될 것으로 예상되어 두 올리브 오일 생산량에 모두 부정적인 영향을 미칠 것이라고 결론지었습니다. 그리고 오일 자체의 품질. 예를 들어, 특히 따뜻한 날씨에서 재배된 올리브는 다른 식물성 기름과 올리브 오일을 구별하는 산화 저항성 단일불포화 지방산인 올레산의 수치가 낮을 수 있으며, 엑스트라 버진 인증을 받기 위해서는 특정 수치가 필요합니다.

이탈리아 올리브 농부들은 2018년 수확기가 특히 험난했습니다. 올리브 파리 증가, 이른 봄 서리, 여름 가뭄, 불규칙한 가을 비 등으로 인해 올리브 오일 생산량이 전년 대비 59.2% 감소하여 2018년 가을이 25년 만에 최악의 수확 시즌이 되었습니다. 2월에 올리브 재배자들은 정부에 농업 부문에 대한 지원을 보장하는 비상 사태로 나쁜 수확을 인식할 것을 촉구하며 거리로 나섰습니다. 2019년 3월까지 부족으로 인해 이탈리아에서 재배되는 올리브 가격이 30% 인상되어 올리브 오일 생산자들이 다른 나라의 저렴한 제품으로 이탈리아 올리브 오일을 희석할 것이라는 두려움이 생겼습니다.

이 글로벌 올리브 위기가 시작된 지 약 1년 후, 2019년 수확 시즌이 다가왔습니다. 운 좋게도 많은 국가의 농부들은 내년에 훨씬 더 낙관적인 전망을 보고 있습니다. 이달 초 발표된 유럽연합(EU)의 최근 단기 농업 보고서에 따르면 이탈리아의 올리브유 생산량은 회복세를 보일 것으로 예상되며 유럽연합 전체의 올리브유 수출량은 평균 이상일 것으로 예상된다.

올해 전망은 California Olive Ranch를 포함하여 California 올리브 오일 생산자에게도 더 좋아 보입니다. "우리는 2019년에 정상적인 생산 수준으로 돌아갈 것으로 예상하고 있습니다."라고 Lipman은 말합니다. “캘리포니아는 산업으로서 2018년보다 크게 증가한 약 4백만 갤런의 엑스트라 버진 올리브 오일을 생산할 것으로 예상합니다.”


좋은 장내 세균이 건강을 어떻게 변화시킬 수 있습니까?

과학자 Jeff Leach는 체중, 기분, 알레르기, 심장 등을 개선할 가능성이 있는 장내 미생물을 연구하고 있습니다.

2021년 4월 28일. 편집자와 편집자 주: 이 기사가 게시된 이후 Jeff Leach에 대한 성폭행 혐의가 밝혀졌습니다. 아래 기사는 EatWell Magazine의 2014년 7월/8월호에 처음 게시된 내용입니다.

과학자 Jeff Leach는 체중, 기분, 알레르기, 심장 등을 개선할 가능성이 있는 장내 미생물을 연구하고 있습니다. 참조: 섬유질 섭취를 늘리는 훌륭한 방법!

맨발로 미세한 사막 먼지로 뒤덮인 Jeff Leach는 불 주위를 뛰어다니며 통나무를 조정합니다. 태양이 치소스 산맥 뒤로 가라앉고 사막의 공기가 식을 때 그 활활 타오르는 빛이 유일한 빛을 제공합니다.

Leach가 가끔 집이라고 부르는 텍사스 남서부의 작은 마을인 Terlingua에서 저녁 식사 시간입니다. 쇠꼬치에 대파, 양파, 소고기, 피망, 마늘 등을 대충 꿰어 놓은 후, 리치는 불 위에서 균형을 잡아주는 역할을 합니다. 육즙이 지글지글 끓고 로스팅 향이 입에 침이 고이게 합니다.

‘손에 결장을 쥐어본 적이 있니?’ 하고 그가 묻는다. 와우…

복부 박테리아, 대변 샘플, 배변 또는 결장에 대해 이야기하는 것은 정중한(또는 식욕을 돋우는) 저녁 대화의 일부로 간주되어야 합니다. 하지만 리치와 함께 식사를 하려면 새로운 에티켓이 필요합니다. 사실, 그것은 많은 "규칙"을 다시 생각해야 합니다.

전 세계에 있는 Leach와 그의 연구 동료들과 이야기를 나누다 보면 식탁 예절을 바꾸는 것뿐만 아니라 건강에 대해 말하는 방식이 완전히 바뀔 수 있다는 것을 금세 깨닫게 됩니다. 그것은 모두 우리 장에 살고 있는 수조 개의 박테리아에 집중되어 있습니다.

우리는 인간보다 미생물에 가깝습니다. 우리 각자는 인간 세포보다 약 4배에서 10배 더 많은 박테리아 세포를 가지고 있습니다. 모든 박테리아를 함께 분쇄할 수 있다면 농구공 크기이고 무게는 약 3파운드입니다.

우리 안에 살고 있는 보이지 않는 박테리아의 세계를 마이크로바이옴이라고 합니다.

장내 미생물군집에 대한 연구는 지난 몇 년 동안 폭발적으로 증가했습니다. 이 대담한 새로운 개척지는 모든 인간 질병에 대한 끈 이론을 제공할 수 있습니다. "우리를 괴롭히는 모든 질병에 대해 이름을 붙이면 연결을 위한 미생물 각도를 발견하는 일부 연구원을 찾을 수 있습니다"라고 Leach는 말합니다. Bloom: 현대 세계에서 원시 내장과 다시 연결하기, 올 가을 예정이다. 최근 연구에 따르면 자폐증과 우울증에서부터 암과 당뇨병, 심장병과 비만에 이르기까지 모든 장내 미생물이 관련되어 있습니다. Leach는 "그것은 물과 같은 존재이며 &#x인체의 건강을 위한 순간입니다."라고 말합니다.

그는 알아야 한다. 그의 열광적인 에너지, 강력한 카리스마, 한 발 물러서서 다양한 점을 연결하는 기이한 능력을 갖춘 리치는 장 건강 운동에서 가장 눈에 띄는 지도자 중 한 명입니다. 2012년 Leach는 식단이 우리 안의 미생물 세계에 어떤 영향을 미치는지 연구하기 위한 세계적인 노력인 Human Food Project를 설립했습니다.

그 주요 부문은 콜로라도 대학의 BioFrontiers Institute 교수인 Rob Knight와 Howard Hughes Medical Institute Early의 교수가 공동으로 이끄는 세계 최대의 미생물군집 프로젝트로 생각되는 American Gut Project입니다. 경력 과학자. 목표는 건강한 장내 미생물군집을 위해 가장 중요한 요인을 이해하기 위해 식단, 연령 및 생활 방식에 따라 형성된 ­인간의 내장 및 애타게 패턴의 다양성을 매핑하는 것입니다.

지금까지 7000명 이상의 사람들이 거트 프로젝트에 서명했습니다. 설문지와 7일 간의 음식 일지를 작성하고 99달러를 지불한 후 참가자는 분석을 위해 대변 샘플을 보냅니다.

질문 중 일부는 이상하게 보일 수 있습니다. 일주일에 몇 가지 다른 식물을 먹습니까? 제왕절개로 태어났다? 애완 동물을 소유하고 계십니까? 지난 달에 항૛iotic을 사용했습니까?

그러나 Leach는 이러한 모든 것들이 미생물군집에 영향을 미친다고 설명합니다. 그리고 그와 그의 동료들이 발견한 것은 미국인들은 일반적으로 다른 사람들보다 장내 미생물군집이 덜 다양하다는 것입니다. 완벽한 장내 미생물군유전체가 어떻게 생겼는지, 또는 존재하는지 여부는 아무도 모릅니다. 그러나 한 가지는 분명합니다. 다양성이 핵심입니다. 그리고 우리는 그것을 잃습니다.

우리는 태어날 때까지 여전히 100% 인간입니다. 즉, 박테리아가 없습니다. 우리 대부분은 산도를 여행하는 동안 첫 번째 양의 미생물을 섭취합니다. 두 번째 큰 복용량은 모유에서 나옵니다. 아기가 자라면서 흙, 애완 동물, 가족 및 친구에게서 동물을 주워옵니다. 3세가 되면 미생물군집이 거의 정착하게 됩니다.

그러나 변화하는 생활 방식은 그 미생물군집을 갉아먹고 있습니다. 초기 연구에 따르면 미생물을 감소시키는 제왕절개로 태어난 어린이는 처음으로 유아에게 노출되어 체강 질환, 비만 및 제1형 당뇨병의 위험이 더 높습니다. 모유 수유 감소와 "항생제의 과도한 사용"에 더해 항생제가 장내 미생물에 미치는 영향을 숲을 개간하는 것과 비교하는 Leach는 말합니다.

출생부터 5세까지 어린이는 일생의 다른 5년 기간보다 더 많은 항૛iotics를 받습니다. Leach의 동료 중 한 명인 뉴욕 대학의 미생물학자인 Martin Blaser, MD는 항생제가 마이크로 AD바이옴을 "이상화"하여 일부 종의 멸종을 초래했으며 항생제 남용이 제1형 당뇨병, 비만 및 알레르기를 비롯한 많은 건강 문제의 원인이라고 믿고 있습니다. 증가하고 있습니다.

수많은 연구에 따르면 미생물을 제거하는 것이 우리 몸의 자연 방어력을 약화시킬 수 있음을 보여줍니다. Leach는 12년 전 2살 때 자가면역 질환인 1형 당뇨병 진단을 받았습니다.

"내 딸은 제왕절개 1번 모유수유 2번 스트라이크 3번, 아주 어린 나이에 항생제 투여 4번, 기본적으로 모든 것을 물티슈로 닦고 하루에 두 번 목욕시키는 환경에서 살았습니다. .' 리치는 자신의 질병이 우리 문화의 부산물이라고 강하게 느낍니다.

당시 박사 학위를 소지한 리치는 인류학에서 고대 사람들이 음식을 얻고 요리하는 방법을 연구했습니다. "내 딸이 진단을 받았을 때 내가 할 수 있는 유일한 일은 딸이 왜 아픈지 이해하려고 노력하는 것뿐이었습니다. 방금 미생물학자에게 이메일을 보내 질문을 하기 시작했습니다."

그는 이 자가면역질환이 면역체계의 과잉반응이라는 것을 알게 되었습니다. 그리고 대부분의 면역 세포는 장에 살고 있습니다.

그래서 그는 내장으로 갔다가 머물렀다.

그의 새로운 초점은 사실 인류학에서 크게 벗어나지 않았습니다. "마이크로바이옴 연구는 인류학입니다. 사람들이 환경과 어떻게 상호 작용하는지에 관한 것입니다."라고 Leach는 말합니다. 이 외딴 사막 마을에서 Leach의 삶은 정화된 교외의 과거와 극명한 대조를 이룹니다. (그와 그의 아내는 이혼했고 아이들은 그녀와 일년 중 대부분을 함께 살고 있습니다.) 연구를 위해 여행하지 않을 때 리치는 재건 중인 어도비 유적에서 시간을 보냅니다.

화덕은 그의 부엌입니다. 그는 야외 샤워 시설을 갖추고 있으며 화장실은 문이 없는 창고에 있습니다. 단 하나의 7 x 12피트 크기의 방은 단일 침대, 책상, 노트북 컴퓨터, 연구 논문의 기울어진 탑 및 수십 개의 독촉 화살을 포함하는 요소로 닫혀 있습니다. 여기에서 Leach는 미생물이 얼마나 중요한지 알기 때문에 미생물과 다시 연결하고 있습니다.

우리 상주하는 장내 세균의 대부분은 실제 일꾼입니다. 일부는 소화를 돕고 음식을 분해하는 효소를 생성합니다. 다른 사람들은 비타민 B12와 K와 같은 비타민과 기분이 좋은 화학 세로토닌과 같은 기타 필수 화합물을 만듭니다. 몇 가지는 장내벽이 뚫을 수 없도록 유지하는 데 도움이 됩니다. 일부 장내 세균은 신진대사를 조절하는 데 도움이 됩니다. 그리고 다른 것들은 면역력을 높이고 병원체와 싸웁니다.

물론 모든 박테리아가 유익한 것은 아닙니다. 일부는 염증을 증폭시키거나 생명을 위협하는 감염을 일으킵니다. 그러나 우리는 그것들을 모두 자연스럽게 가지고 다니다가 미생물 균형이 깨질 때만 문제를 일으키게 됩니다.

우리의 미생물군집이 불안정해지고 감염이나 질병에 걸리기 쉬운 방법이 많이 있습니다. 예를 들어, 항생제를 복용하면 장내 미생물 균형이 바뀝니다. 결과적으로 살모넬라의 감염 용량은 항생제를 사용하는 사람의 경우 천 배나 낮습니다. 다이어트는 균형을 불리하게 뒤집을 수 있는 또 다른 방법입니다.

미생물군유전체를 위한 필수 연료

"우리는 장내 미생물에게 무엇을 먹여야 하는지의 관점에서 다이어트에 대해 생각하기 시작해야 합니다."라고 Leach는 말합니다. "더 중요한 것은 없습니다."

작년에 Nature에 발표된 획기적인 연구는 완전히 동물성 식단(고기, 치즈, 계란)을 섭취하는 사람들의 장내 미생물군집을 완전히 식물성(곡물, 콩류, 야채 및 과일) 기반 식단과 비교했습니다. 어느 식단이든 하루만 참가자의 장내 미생물군유전체를 극적으로 변화시키기에 충분했습니다. 연구원들은 식단이 장내 미생물군유전체에 변화를 일으킬 수 있다는 것을 알고 있었지만, 사람에게 이러한 빠른 효과를 보여준 것은 이번이 처음이었습니다.

Leach는 자신에 대해 유사한 비공식 테스트를 수행하고 있습니다. 올해 1월 1일부터 발효식품, 비건, 생식, 팔레오 등 다양한 다이어트를 시도하고 있다. 그는 매일 대변 샘플을 수집하면서 10~12일 동안 각각을 추적합니다. "그의 마이크로­바이옴을 뒤흔들면서"(그가 언급한 대로) 그는 장에서 좋은 사람과 나쁜 사람에게 연료를 공급하는 핵심 식품에 집중하기를 희망합니다.

His first trial was a high-fat (70 percent of calories), average-protein (25 percent) diet with little carbohydrate and near zero dietary fiber. This diet, he explains, starved his microbes of food. Proteobacteria, practically nonexistent before, increased.

"This group includes a lot of your bad guys-E. coli, Salmonella. They are associated with inflammation and may increase your risk of disease." At the same time, numbers of actinobacteria, typically considered good guys and known to suppress proteobacteria, dropped.

He&aposs since done several variations of this diet-adjusting fat, carbs, protein and fiber. "It&aposs the fiber that&aposs the game changer," Leach says. Adding 40 to 60 grams of fiber per day seems to shift his gut microbiome toward a diverse, more beneficial mix of microbes.

Here&aposs why: like all living things, bacteria need food to survive. They do that by fermenting-that&aposs the way these guys "eat"-dietary fiber. But gut bacteria are picky. Only certain types of fiber will do-and most of us don&apost eat enough of the kind that bacteria need.

Fibers are like pearl necklaces of varying bead-length. Most fibers we eat are so short, they get chomped long before they make it to where bacteria are concentrated, the beginning of the large intestine, aka the colon.

Two fiber types long enough to survive the length of our GI tract are fructan and cellulose fibers-part of a group of foods known as prebiotics, foods that encourage the growth of good bacteria. Cellulose fibers are in the tough parts of veggies and fruit we tend to toss-like the stalks of broccoli and bottoms of asparagus-and the stringy bits of celery. Fructan fibers are found in many fruits and vegetables-from artichokes to onions.

But how you prepare these foods also matters. That&aposs because heat breaks down fibers. Consider the onion-a good source of fructan: the ૚verage chain length of fructan in an onion is 26. A little bit of cooking breaks the onion fibers down to 8 or 10 beads. The shorter the chain, the sweeter the food-which is why deliciously sweet caramelized onions retain little fructan fiber benefit.

Leach does a little show-and-tell at Terlingua&aposs only grocery, the Cottonwood General Store. "This is probably the healthiest thing in the store for your gut microbiome," he says, holding a leek almost as long as his arm.

He points to the white part: "These store fructans. I&aposd say this probably does more good for you than a wheelbarrow full of yogurt." Then, he points to the green top of the leek: "That&aposs the cellulose, which has a chain length of a couple thousand &aposbeads.&apos"

A few onlookers stare at the leek in awe. Silence. "You could eat this whole leek and change your micro૛iome in 48 hours," Leach proclaims. In other words, if you eat this, the good guys will come.

In contrast, he pulls out a bag of baby carrots. "We think we&aposre doing well when we steam these for dinner," Leach says. And for some purposes we are. But there&aposs not much here to feed your gut microbes.

When he&aposs not using himself to road-test various diets, Leach practices what he preaches, eating a (lightly saut) leek a day-"The whole thing," he emphasizes, "from muddy roots to fibrous green tops." In fact, he convinced this tiny grocery store in the middle of a desert to carry leeks.

Gut microbes feast away on those fibers in a fermentation frenzy. Some of fermentation&aposs most beneficial by-products are short-chain fatty acids that provide energy for intestinal cells, help repair the ૜olon&aposs protective lining and increase the acidity of the colon. Most infection-causing bacteria-as well as other microscopic troublemakers like parasites-don&apost do well in acidic environments.

Starve your gut friends and the consequences can be toxic. Without fiber, the colon environment favors unsavory microbes. No fiber also means no more short-chain fatty acids, paving the way for less-desirable bacteria to flourish.

Over time, starving bacteria start eating us-specifically the lining of the ૜olon. Normally, the intestinal lining is a selective barrier between our digestive tube and the rest of our body-harder to break into than a trendy club good bacteria like bifidobacterium act as buff bouncers, making sure only the worthy get past. Over time, eating a low-fiber diet can weaken these defenses, allow­ing bits of dead bacteria to get into the bloodstream. "This is what causes low-grade inflammation," Leach explains.

Chronic, low-grade inflammation can raise your risk for various chronic diseases-and it is a hallmark of metabolic syndrome, a collection of conditions that can include insulin resistance, elevated blood sugar and high blood pressure. Patrice Cani, Ph.D., a microbiologist at the Catholic University of Louvain in Belgium, is one of the leading researchers looking at the connection between inflammation and gut microbes.

His work has shown that a high-fat, low-fiber diet increases inflammation-that&aposs probably not a big surprise. The real shocker came when he and his colleagues fed gut-friendly plant fibers to mice on a high-fat diet: they were able to stop the whole inflammation cycle that fuels metabolic syndrome.

After our fireside dinner, Leach invites me into his adobe ruin to show me photos of the people he says will help us better understand the gut microbiome. They carry a gut microbe mix that&aposs close to the one our ancestors had, Leach believes. Photos of men hunting, straw huts and smiling children cover the walls. Leach is animated and starts pulling out souvenirs to show me: a drum, sandals made of old tires.

Then he brings out the arrows. Colorful feathers decorate the tail ends and the metal tips are sharp-and covered with dried blood. "Careful, don&apost touch the tips. They&aposre poison." The ૚rrows belong to the Hadza of Tanzania, "the last true hunter-­gatherers in the world," he says. "They live where humans evolved it&aposs as close as we can get to the original microbiome."

For the past year, Leach has been spending time with this dwindling tribe of roughly 300 people. The Hadza still hunt and gather the majority of their food, have limited access to antibiotics, are born naturally, breast-feed for two-plus years, drink untreated water and live outdoors 24-7-all things that encourage a diverse gut micro૛iome.

While infant mortality-as in many developing countries-is high, Hadza adults are healthy and rarely suffer from "modern" diseases like heart disease, diabetes, allergies and cancer, according to Leach. Their diet shifts dramatically over the year: during the rainy season from February to April, as many as 80 percent of their calories come from honey in contrast, late fall is characterized by meat bingeing. What remains constant is their average daily fiber intake: more than 100 grams. Most comes from the seeds and pulp of the fructan-rich baobab fruit and fibrous tubers.

It&aposs here with the Hadza that Leach sees the puzzle pieces fitting together-how the "dirty" world of the Hadza mirrors the robust world of their gut. "Once you&aposve sat under a baobab tree for two weeks and watched how they drink water, build their houses, handle animals, travel-and the things they don&apost do-there&aposs a lot of eureka moments."

Fieldwork to help understand the bigger picture is what Leach does best. For the analysis and lab work, he has brought together a global "dream team," as he calls them.

"Intellectually, [Leach&aposs] background and perspective are huge assets to the project," says Justin Sonnenburg, Ph.D., a micro૛iologist at Stanford University who collaborates with Leach and runs one of the labs involved in the Human Food Project. He receives some of the stool samples Leach collects from the tribe. Other samples arrive to other "dream team" members.

The first report on the Hadza micro૛iome was recently published, showing the hunter-gatherers probably have the most diverse gut microbiome in the world, with hundreds more species than most other people. "It suggests that the microbiome is going through extinctions as food becomes more processed and less diverse," notes Sonnenburg. "What does it mean if the world is heading down a path of reduced microbiome diversity?" He points to the fact that most Western diseases are spurred by inflammation.

This is why, taking a few lessons from the Hadza, we could do with a little re­wilding of our gut microbiome.

Right now, Leach is on a break from his diet experiment. So we sip tequila and eat some queso and chips at the local watering hole. (Not so gut-friendly, he acknowledges, but the occasional treat is OK.) I dunk a chip as Leach sketches a colon on my notepad.

Patrons at a nearby table nod with understanding-they&aposre familiar with Leach, who they sometimes affectionately call "Dr. Sh*t." They appreciate his crusade as an environmentalist for the ecosystem within us.

There&aposs certainly more to be discovered in this diverse world tucked inside our 궾llies. But Leach believes we should already feel empowered. His basic message: increase and diversify your plant intake. The foods you pick "should be chewy, should get stuck in your teeth," he says. "Eat the end of the asparagus, the stalk of the broccoli. Become a little more adventurous in the produce section. This is a part of your health you can control. You can shift your microbiome."Gretel H. Schueller has written for Scientific American, Discover and New Scientist. Sheis also a children&aposs book author.


The Gut Microbiome and Brain Health

Bacteroides, Bifidobacteirum, Faecalibacterium, Ruminococcus&ndash these are the names of some of the 100 trillion bacteria who are living and working in your gut. These microscopic critters, collectively known as the microbiome, help our body to digest food, process nutrients, make vitamins B and K, and produce immune molecules that fight inflammation and heal wounds. The most impressive role of this busy workforce may be, surprisingly, in the brain.

While the digestive tract and the brain feel far apart in your body, they are actually connected via a 24/7 direct line of biochemical communication, set up by special nerve cells and immune pathways. It&rsquos called the gut-brain axis. Down in the gut, bacteria make neuroactive compounds, including 90% of our neurotransmitter serotonin, which regulate our emotions. In turn, the brain can send signals to the gastrointestinal system, for example, to stimulate or suppress digestion.

A healthy microbiome is a diverse microbiome. A rich community of varied species protects against one dominating and causing trouble in our gut and beyond. Shifts in the composition or function of the microbiome have been implicated in inflammatory bowel disease, autism, and blood cancers. Researchers are now discovering that a disrupted microbiome, in certain contexts, may contribute to Alzheimer&rsquos disease and related conditions that cause dementia.

Image Credit: Darryl Leja, National Human Genome Research Institute (NHGRI), NIH.

&ldquoThe role of the microbiome in health and disease is an exciting area at the forefront of science, but the field is in its infancy,&rdquo says Dr. William Depaolo, a UW Medicine gastroenterologist and director of the UW Center for Microbiome Sciences & Therapeutics. &ldquoI think about the microbiome like a biologist thinks about the deep sea. We know there&rsquos something down there, and we finally have the technology to help us see who&rsquos actually there and how they are influencing our bodies and brains.&rdquo

Advanced tools of &lsquomulti-omics&rsquo technology allow researchers to identify species in the human gut and analyze the bacterial genes and protein products that affect our brain health. Recently, NIH-funded research conducted at the Wisconsin Alzheimer&rsquos Disease Research Center examined the microbiomes of people with Alzheimer&rsquos disease. The team, led by Barbara Bendlin, PhD, and Frederico Rey, PhD, collected stool samples from participants and used genetic sequencing technology to identify the bacterial species present, and assess the microbial richness and diversity.

They found that people living with Alzheimer&rsquos disease have a unique, and less diverse, community of gut microorganisms than their healthy counterparts. Specifically, the microbiomes of people with Alzheimer&rsquos disease showed specific increases and decreases in common gut bacteria, especially decreases in Bifidobacterium, an important inhabitant of the healthy human gut. They also linked the abnormal levels of these microbe families to the amount of Alzheimer&rsquos disease proteins in the participants&rsquo spinal fluid.

The authors suggest that the unique microbiome of people with Alzheimer&rsquos disease could be contributing to the progression of their disease, through the gut-brain axis. Such findings in human and mouse models point to the tantalizing prospect that restoring healthy gut bacterial composition could prevent or slow the development of Alzheimer&rsquos in at-risk populations.

Credit for composite image: Jonathan Bailey, NHGRI, NIH

The microbiome field is optimistic about this therapeutic approach. &ldquoWe know that diet can profoundly affect the microbiome,&rdquo says Dr. Depaolo, whose UW lab studies the influence of the microbiome on health and many diseases.&ldquoWe know that bacterial cells are more sensitive to drugs than human cells, so we can target them without hitting human cells. So, there is a lot of excitement here in using multi-omics technology to identify microorganisms that we could promote in specific people or find strategies to manipulate the microbiome.&rdquo

But, as with all quests to create precise, targeted therapeutics for Alzheimer&rsquos disease, it all comes down to genetics.

It&rsquos in the Genes

The composition of every person&rsquos microbiome is unique as a fingerprint, shaped by early life, diet, and environmental exposures over time. But it is our genetic background that influences how bacteria actually function in the human gut. What&rsquos more, bacteria themselves express different genes and make proteins that may predispose certain individuals to gut inflammation or other conditions.

In one striking example, recent NIH-funded research conducted by researchers in the NeuroGenetics Research Consortium suggested that Corynebacterium helps cause Parkinson&rsquos disease, but only in people with a specific genotype.

The study focused on the gene SNCA rs356219, a known genetic risk factor for Parkinson&rsquos disease. However, it&rsquos not strong enough to cause the disease by itself. Scientists have long suspected a trigger. In the study led by Dr. Zachary Wallen, PhD, and Dr. Haydeh Payami, PhD, of the University of Alabama, researchers took blood samples from 197 middle-aged patients with Parkinson&rsquos disease and 115 age-matched controls and determined the &ldquogenotype,&rdquo or version, of SNCA rs356219. (Human beings have one of three genotypes of SNCA rs356219: AA, GA, or GG.)

They also extracted DNA from stool samples to see what bacteria were in their guts and then looked for interactions between the SNCA rs356219 genotype, gut microbiome, and Parkinson&rsquos disease risk.

The team found that Corynebacterium was most abundant in people with the GG genotype. Every person who had the GG genotype and Corynebacterium in the gut also had Parkinson&rsquos disease. Could there be something about the GG genotype that affects or jumpstarts this bacterium&rsquos production of disease proteins in the gut?, the researchers ask.

Corynebacterium is a common bacterium on human skin, and researchers don&rsquot know how enters it the gut, why some people have more than others, or if it could be a target for an antibiotic. The findings were presented at the 142nd Annual Meeting of the American Neurological Association.

While this study needs to be replicated in a larger population, the findings show how important it will be to consider a patient&rsquos genetic factors in microbiome research. &ldquoThe issue of genetic influence cannot be ignored in this field,&rdquo says Dr. Depaolo. &ldquoWe don&rsquot yet know how genetics influence the microbiome, or how genes in bacteria are regulated. Before we start giving bacteria, antibiotics, or fecal transplants to people, we need to address the very basic question of how different genetic backgrounds affect the microbiome.&rdquo

How About Probiotics?

While we can&rsquot change our genes, we can modify our exposures and diet to nurture our microbiome as we age. General consensus holds that consuming fermented foods have some benefit to gut health, especially for those on anti-biotic medications. These are foods full of healthy &lsquoprobiotic&rsquo bacteria, such as yogurt, kefir, kombucha, sauerkraut, and kimchi. Common foods that feed the healthy gut bacteria include garlic, onions, Jerusalem artichoke, leeks, asparagus, bananas, barley, oats, apples, cocoa, wheat bran, burdock root, and flaxseeds, to name a few.

Common foods that feed the healthy gut bacteria include garlic, onions, Jerusalem artichoke, leeks, asparagus, bananas, barley, oats, apples, cocoa, wheat bran, burdock root, and flaxseeds.

&ldquoTo get your microbiome into the best composition you can, I think it&rsquos reasonable to make sure to get enough fiber in your diet,&rdquo says Dr. Angela Hanson, MD, research scientist and geriatrician at UW Memory and Brain Wellness Center. &ldquoConsider eating yogurt with active cultures and talking to your doctor about probiotic supplements if you need to be on antibiotics for an infection.&rdquo

There&rsquos a whole list of questions to answer before diet advice can get more specific than yogurt and kale: How does diet impact the microbiome long-term? How long does it take to permanently alter the gut microbiome? Can friendly bacteria in fermented foods actually establish long-lasting colonies in the gut? There has been a lack of human studies on the long-term health effects of fermented foods or probiotic supplements, which do not have FDA approval.

That said, consuming healthy bacteria has real health effects. &ldquoProbiotics do stimulate immune and epithelial cells and produce anti-inflammatory short-chain fatty acids in the intestines, which can help keep gut inflammation from getting out of control,&rdquo says Dr. Depaolo. &ldquoBut, taking just any probiotic won&rsquot replace a community of Lactobacillus after you&rsquove lost it. You would have to take a probiotic suited to you.&rdquo

Individualized probiotics don&rsquot yet exist, but the microbiome is beginning to enter into Alzheimer&rsquos disease research, mainly through the NIH-funded Alzheimer's Disease Metabolomics Consortium. Additionally, NIH Alzheimer&rsquos Disease Research Centers around the country are collecting microbiome samples of study participants, in support of efforts to finally map the microbiome gut-brain communication axis in people with Alzheimer&rsquos disease.

For now, let&rsquos keep in mind that our microbiome has kept us alive all of these years &ndash and that team of 100 trillion will need a little more help as it gets older.

사람들

William DePaolo, PhD

Associate Professor of Medicine, UW Medicine | Director, UW Center for Microbiome Sciences & Therapeutics (CMiST)

Angela Hanson, MD

Geriatrician | Acting Instructor, UW Medicine, Division of Gerontology and Geriatric Medicine | Co-Investigator, Clinical Core, ADRC


She cut back on potentially inflammatory foods.

In sync with promoting a healthy gut, Snyder advises reducing the amount of refined sugars in one’s diet, and eliminating gluten and dairy. Snyder attributes dairy, specifically, to helping Barrymore slim down.

Want to learn more about eating for gut health?

Unless you have a gluten-related illness or intolerance, most health authorities don’t advise eliminating gluten entirely from your diet. However, emphasizing whole grains instead of refined, enriched options provides you with better nutrition and better overall health. As for refined sugar, too much has shown to put you at risk for chronic diseases and other health issues, and it should be seen as and indulgence rather than a diet staple. While some people can’t tolerate dairy well, consuming high-quality, protein-rich sources can still be healthy components of a balanced diet.


You support your microbiome.

셔터스톡

Our digestive system and specifically our gut microbiome contributes to our health in massive ways, including our immunity to disease. As Poon explains, almond butter is a good source of fiber, with about 1.5 grams per serving.

"Fiber supports a healthy digestive system, both delaying the onset of hunger and allowing things to move through your body effectively," says Poon.

Plus, if you eat almond butter, it supplies your body with prebiotics. Prebiotics are a type of fiber that fuels probiotics and supports a healthy and balanced microbiome. And no, Probiotics and Prebiotics Aren't the Same Thing.


7 Ways to Bolster Good Gut Bacteria (Besides Eating Yogurt)

People who exercise three or more times a week have more diverse gut bacteria than people who hit the gym less frequently, according to research from the American Gut Project. Exercising speeds up your digestion, which means that food spends less time sitting in (and causing the inflammation of) your intestinal tract, where the lion&rsquos share of your body&rsquos healthy bacteria live, explains Christian Evans, Ph.D., an associate professor at Midwestern University.

The influence of exercise on your microbiome can even help keep your weight under control. Beyond torching calories, physical activity appears to encourage the growth of a specific type of bacteria that is linked to leanness while suppressing other sorts that are associated with obesity, adds Evans. In American Gut Project research, daily exercisers had the most diverse bacteria of all.

But it is possible to go overboard: Studies show that some extreme athletes (like elite marathon runners) have lower diversity. Too much exercise may overstimulate the immune system, which could have a negative effect on gut microbes. Balance your hard workouts with days dedicated to lower-intensity activities like yoga or walking. (Find out why your gut bacteria could be The Secret to Health and Happiness.)