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밀크 초콜릿 아이싱을 곁들인 자허 케이크

밀크 초콜릿 아이싱을 곁들인 자허 케이크


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윗면은 베인 마리에 초콜릿을 녹입니다(단, 온도는 40도를 넘지 않아야 함).

설탕이 녹을 때까지 설탕 75g과 바닐라 설탕으로 버터를 치십시오. 액체 초콜릿을 한 방울씩 넣습니다. 계란을 분리합니다. 버터 크림에 노른자를 하나씩 넣습니다. 볼에 달걀 흰자를 풀어주고 설탕 100g을 넣고 머랭을 풀어주세요. 오븐을 180도로 예열합니다. 달걀 흰자위의 절반은 초콜릿 구성에 포함됩니다. 베이킹 파우더와 코코아를 섞은 밀가루를 넣으십시오. 잘 섞다. 나머지 풀어놓은 계란 흰자를 그 위에 올려 섞어주세요.

조성물은 바닥에만 기름칠 된 케이크 형태 (26cm)에 놓입니다. 오븐에서 50-55분 동안 윗면을 굽습니다. 오븐에서 꺼내 형태를 식히십시오. 그런 다음 가장자리를 분리하고 제거하십시오. 키친 그릴에서 윗면을 뒤집어 형태의 아랫면에서 떨어져 완전히 식힙니다.

작업대는 3단계로 절단됩니다. 잼을 가열하고 각 레벨에 50g의 잼으로 그리스를 바르고 레벨을 겹칩니다. 나머지 녹은 잼으로 케이크 주위에 기름을 바르십시오.

뱅마리에 밀크 초콜릿을 녹이고 작은 구멍에 소량의 증류주를 따로 보관합니다.

나머지 초콜릿으로 케이크를 덮고 강판 초콜릿으로 새기고 장식하십시오.



초콜릿 크림과 탄 설탕 아이싱을 곁들인 칼스바드 시트 케이크:


노른자와 밀가루로 우유를 잘 치십시오.


기름칠 된 쟁반의 뒷면에 구운 5 장의 시트가 만들어지는 크러스트가 얻어집니다.


붉은 면에 따뜻한 버터를 바르고 설탕 한 스푼과 아몬드 가루를 섞어서 한 장씩 뿌리고 조금 더 굽습니다.


초콜릿을 물에 녹이고 노른자와 으깬 설탕으로 거품을 문지른 신선한 버터를 불에 넣고 끓기 시작할 때까지 계속 저어준 후


열에서 제거하고 식을 때까지 교반합니다.


칼스바드 시트에 이 크림을 바르고 서로 겹칩니다.


케이크는 초콜릿 착빙 또는 탄 설탕으로 윤이납니다.


설탕을 물에 묶고, 아이싱처럼 굳어지면 탄 설탕으로 색을 낸다.


퍼펙트 글레이즈: 성공적인 글레이즈를 위한 트릭과 레시피

입에서 녹는 윤기 있고 맛있는 유약을 가진 과자 장수의 케이크를 아십니까? 글쎄, 여기에 당신은 확실한 성공을 위한 팁과 힌트와 함께 최고의 아이싱 레시피를 모은 것을 찾을 수 있을 것입니다. 이 유약은 모든 케이크 또는 케이크 레시피에 사용할 수 있습니다.

1. 꿀이 든 글로시한 초콜릿 아이싱

이 초콜릿 아이싱 레시피는 광택이 오래 유지되고 굳지 않습니다.

23cm 케이크 재료:

다크 초콜릿 210gr(코코아 70% 이상)

쿠앵트로 리큐어 42 ml

꿀과 함께 액체 크림을 데우고 잘게 썰거나 강판에 간 초콜릿 위에 추가합니다. 끊임없이 저어주는 증기 목욕 그릇에 넣으십시오. 버터를 넣고 녹고 균질화될 때까지 계속 혼합합니다. 그런 다음 코냑을 넣고 불에 2-3분 더 둡니다.

이 시점에서 착빙은 매우 액체가 될 것입니다. 예를 들어 이 단계에서 케첩 병에 사용하여 케이크를 따라 한 줄씩 배열할 수 있습니다.

또는 코냑을 추가하기 전에 불을 끄고 약간의 농도가 될 때까지 섞은 다음 실리콘 주걱으로 펴십시오.

이 초콜릿 아이싱 레시피는 아몬드 케이크나 자허 케이크에 사용할 수 있습니다.

2. 밀크 초콜릿 아이싱

아이싱은 녹인 초콜릿처럼 굳지 않고 다루기가 매우 쉽습니다. 화이트 초콜릿과 다크 초콜릿을 모두 사용할 수 있으며 작업하기 쉽기 때문에 유약으로 모델을 만드는 데 적합한 일관성이 있습니다.

초콜릿 바 재료:

초콜릿 100g(흰색 또는 검은색)

우유(보통 2테이블스푼이지만 녹인 후 푸딩이 크리미한 농도에 도달하지 않아 푸딩이 묽고 너무 걸쭉하면 우유 1테이블스푼을 더 추가합니다.)

준비하기가 매우 쉽습니다. 모든 재료를 한 그릇에 담은 증기욕에 넣고 부드러워질 때까지 섞습니다. 이 초콜릿 아이싱 레시피는 파인애플과 화이트 초콜릿 케이크 레시피의 비디오에서 볼 수 있듯이 블랙베리를 장식하거나 다양한 아이싱 모델을 만드는 데 사용할 수 있습니다.

이 아이싱 레시피는 준비하기가 매우 쉽고 3가지 재료만 있으면 됩니다. 하얗고 반짝이는 아이싱은 크리스마스 쿠키나 진저브레드를 장식하는 데 적합합니다. 색상 게임을 위해 식용 색소를 추가할 수 있습니다. 그러나 이 달걀 흰자 유약은 매우 빨리 굳기 때문에 빨리 작업하십시오.

레몬즙 1작은술

설탕과 달걀 흰자위를 나무 주걱으로 섞고 녹을 때까지 세게 섞으면 균질한 페이스트가 됩니다. 그런 다음 원하는 경우 레몬 주스와 염료를 넣고 부드러워질 때까지 섞은 다음 얻은 아이싱으로 pos를 채웁니다.

예, 녹은 일반 초콜릿을 아이싱으로 사용할 수 있습니다. 아이싱 대신 녹인 초콜릿을 사용할 때 알아야 할 점은 잘 굳기 때문에 케익 전면에 사용하거나 '떨어뜨리기'를 원할 경우 아주 얇은 층으로 사용해야 한다는 점이다. 예를 들어 흑인 여성의 모습을 바꾸기 위해 가는 선. 항상 증기 목욕에서 초콜릿을 녹이는 것이 가장 안전합니다.

5. 탄 설탕 맛으로 아이싱

탄 설탕은 바삭바삭하고 캐러멜 처리된 아이싱으로 다양한 맛과 질감과 관련될 수 있는 향을 가지고 있습니다. 액체 크림과 버터와 함께 맛있는 카라멜 아이싱을 얻을 수 있습니다.

녹인 설탕만 사용하면 도보스 케이크의 섬세하고 아삭한 크러스트를 얻을 수 있습니다.

캐러멜을 액체 크림에 녹이고 부드러워질 때까지 섞으면 미세한 캐러멜 글레이즈를 얻을 수도 있습니다. 끈적 끈적한 우유와 함께 5 개의 끈적 끈적한 크림은 50ml 액체 크림에 충분합니다.

바닐라 추출물 1작은술

버터와 우유를 섞은 설탕을 약한 불에서 2분간 끓인다. 식는 동안 계속 저어준 다음 바닐라와 슈가파우더를 넣고 잘 섞는다.


초콜릿 아이싱과 연유를 곁들인 비스킷 케이크(굽지 않음)

익히지 않은 케이크와 패스트리는 주부들, 특히 초보자들이 가장 좋아하는 디저트였으며 앞으로도 그럴 것입니다. 이 멋진 디저트가 나오지 않을 수 없습니다. 몇 가지 재료를 조화롭게 결합하고 몇 가지 간단한 단계를 거쳐 준비하면 마침내 백만 개의 케이크나 케이크를 얻을 수 있습니다.

초콜릿 아이싱을 곁들인 이 쉬운 쿠키 케이크 레시피를 시도하고 맛있고 향기롭고 보기 좋은 환상적인 디저트로 가족과 친구들에게 깊은 인상을 남길 수 있도록 여러분을 따뜻하게 초대합니다! 즐겁게 즐기세요!

조리대 재료

-200g의 다크 초콜릿(쓴맛)

- 삶은 연유 ½컵

무스 재료

-80g의 바닐라 푸딩

-2큰술 삶은 연유

아이싱 재료

-150g의 다크 초콜릿(쓴맛)

장식용 재료

준비 방법

1. 조리대를 준비합니다. 볼에 초콜릿, 버터, 연유, 생크림을 넣어주세요.

2. 그릇을 불에 올리고 덩어리가 생길 때까지 약한 불에서 재료를 녹입니다.

3. 불을 끄고 식힙니다.

4. 비스킷을 너무 작지 않게 부숴서 핫초코 반죽과 섞는다.

5. 조성물을 잘 혼합하고 벽이 제거 가능한 직경 24cm 몰드에 붓습니다. 전체 표면에 고르게 분배하고 수평을 유지하십시오.

6. 무스를 준비합니다. 크림과 푸딩을 믹서로 휘저은 후 삶은 연유를 넣고 부드러워질 때까지 계속 섞어주세요.

7. 조립. 쿠키 시트에 무스를 골고루 펴 바르고 냉동실에 1.5시간 넣어둡니다.

8. 그동안 아이싱을 준비합니다. 뱅마리에 크림과 버터를 넣은 초콜릿을 녹입니다.

9. 무스 위에 아이싱을 붓고 케이크는 아이싱이 잘 식도록 냉장고에 넣어둡니다.

10. 이 목적을 위해 페이스트리 포쉬를 사용하여 삶은 연유로 케이크를 장식합니다.


밀 케이크 자허 오리지널 레시피

그것은 증기에 초콜릿을 녹이는 것으로 시작됩니다.

믹서의 그릇에 부드러운 버터, 가루 설탕 및 바닐라를 넣으십시오. 크리미하고 보송보송해질 때까지 잘 섞는다. 계란을 분리하고 노른자를 하나씩 넣고 잘 섞는다. 녹인 초콜릿(약간 식힌)을 얇은 가닥에 붓고 잘 섞습니다.

달걀 흰자 6개를 소금 한 방울로 휘젓고 캐스터 슈가를 서서히 첨가하십시오. 거품은 부드럽고 광택이 있어야 합니다. 버터 조성물 위에 거품을 붓고 그 위에 밀가루를 체로 칩니다. 구성이 균일하지만 여전히 공기가 잘 통할 때까지 위에서 아래로 쉽게 통합하십시오. 섞지 마! 베이킹파우더를 넣지 마세요! 자허 케이크 윗면에 베이킹파우더를 넣는 것은 수차입니다. 건조하고 해면질(해면질)이 되지 않도록 촉촉하고 크림 같은 상태를 유지해야 합니다. 어떤 경우에도 Sacher 케이크 상단은 시럽 같은 것이 아닙니다!

원형(직경 20-22cm, 높이 최소 5-6cm)을 선택하고 버터를 잘 바르고 밀가루를 바르십시오. 바닥에 착탈식 바닥이 있는 경우 베이킹 페이퍼로 덮습니다. 오븐을 170C(가스용 중간 단계)로 예열합니다. 내용물을 모양에 따라 붓고 주걱으로 살살 펴줍니다. 예열된 오븐에서 50~60분간 굽는다. 위에서 언급한 조리법에 따르면 오븐 문은 처음 15분 동안 한 손가락으로 열어야 합니다. 두지 않았어요(오븐 환기 기능을 사용했어요). 손가락으로 가볍게 터치하면 조리대가 구워집니다. 조리대가 일반 팬디스팬보다 훨씬 더 젖기 때문에 이쑤시개 테스트는 별로 효과가 없습니다.

참고: 조리대는 굽는 동안 표면에 금이 갈 수 있습니다. 정상입니다, 당황하지 마세요! 폼에서 떼어내고 식힌 후 가장 아름답고 매끈한 면(보통 케이크 바닥)을 고르세요!

구우면 자허 케이크 윗면을 주방 그릴에서 뒤집어 20분 동안 식힙니다. 이 후에야 베이킹 페이퍼가 바닥에서 떨어져 나옵니다. 케이크는 원래 위치로 돌아가서 구운 형태로 다시 놓입니다. 완전히 식을 때까지 그대로 두십시오.

오리지널 자허 케이크 스터핑

실온에 도달하면 다시 금형에서 꺼내어 길고 예리한 날이 달린 칼로 가로 2장으로 자릅니다. 이 시트가 잼을 뿌린 후 완벽하게 앉을 수 있도록 2개의 이쑤시개로 만나는 지점을 표시했습니다(하나는 하단 조리대, 다른 하나는 상단). 나는 개별 플라스틱 (또는 더 강한 판지)을 사용하여 상단 시트를 이동했습니다 (두 시트 사이에 삽입하고 상단 시트와 함께 들어 올렸습니다). 케이크는 매우 깨지기 쉽고 손으로 작동하지 않습니다. 가장 아름답고 매끄러운 시트(일반적으로 케이크의 바닥)를 선택하고 그 위에 올려 아름다운 아이싱을 얻으십시오!

살구잼을 냄비에 살짝 데운 후 부담 미세한 체를 통해. 약간의 오렌지 주스(갓 짜낸 것) 또는 오렌지 리큐어(저는 그랑마니에 20ml를 넣었습니다)로 희석합니다. 이 고급 마멀레이드로 하부 조리대에 기름을 잘 바릅니다. 이쑤시개의 표시를 고려하여 상단을 위에 놓고 잼(케이크 측면 포함)으로 잘 기름칠하십시오. 고운 살구 잼은 어떤 착빙 아래, 어떤 케이크에도 바르는 것이 좋습니다. 그 역할은 조리대의 결함을 매끄럽게 채우고 방수 필름을 만드는 것입니다(유약은 조리대에 흡수되지 않음).

자허 케이크 오리지널 레시피를 위한 초콜릿 아이싱

유약을 준비하십시오. 유약은 다른 사람들이 제시하려고 하는 것처럼 가나슈(ganache)가 아니라 고전적입니다. 가나슈는 끈적끈적한 상태를 유지하지만 원래의 유약은 건조 후 굳어지는 유약입니다.

여기에서는 레시피의 양을 존중했지만 Marquise 전문가가 지시한 절차를 선택했습니다. 나는 설탕, 물, 초콜릿의 모든 재료를 처음부터 팬에 순서대로 넣습니다. 그는 또한 그릇에 넣는 순서가 왜 중요한지 설명했습니다. 거꾸로 놓으면 설탕 알갱이가 그릇의 벽에 남아 캐러멜화되고 구성이 손상될 수 있습니다. 나는 그녀의 말을 듣고 잘했다. 나는 팬을 중불로 달구고 끓기 시작하는 순간부터 5분을 재었다. 잘 끓였습니다. 나는 불을 끄고 옆으로 꺼냈다. 몇 분 동안 식히십시오. 때때로 혼합되지만 매우 쉽게 혼합됩니다(표면에 필름이 생기지 않도록). 실을 형성하기 시작하여 퐁당으로 변하기 때문에 강하게 섞이지 않습니다.


우유 크림과 초콜릿 아이싱을 곁들인 비스킷 케이크(굽지 않음)!

-250g의 바삭하고 부서지기 쉬운 비스킷("쁘띠 뵈르" 유형).

우유 크림의 경우:

-바닐라 칼 끝(바닐라 설탕 봉투, 바닐라 에센스 한 병 또는 바닐라 추출물 티스푼으로 대체 가능).

초콜릿 아이싱의 경우:

-2 큰술 코코아 가루

준비 방법:

1.크림을 준비하십시오: 바닥이 두꺼운 냄비에 계란을 깨고 부드럽고 거품이 생길 때까지 치십시오.

2. 연유를 넣고 부드러워질 때까지 섞는다.

3. 우유와 바닐린을 첨가하십시오. 젓다.

4. 팬을 약한 불에 올려 놓습니다. 계속 저어가며 끓는 순간부터 생크림을 1분간 끓인 후 불을 끄고 식힌다.

5. 부드러운 버터(상온)를 믹서로 1분 동안 휘젓는다. 그런 다음 혼합을 중단하지 않고 끓인 크림을 점차적으로(1테이블스푼) 넣습니다.

6. 삶은 크림이 식으면(4단계 이후), 초콜릿 아이싱을 준비하십시오: 볼에 설탕, 코코아파우더(체로 가른 것), 우유를 넣어주세요. 부드러워질 때까지 저어줍니다.

7. 30초마다 저어주면서 전자레인지에서 조성물을 가열한다. 유약의 총 열처리 시간은 3분입니다.

8.케이크를 조립하십시오: 직사각형의 깊은 모양으로 비스킷 층을 넣으십시오. 넉넉한 크림 층으로 덮으십시오.

9. 모든 재료를 사용할 때까지 레이어를 번갈아가며 계속합니다. 마지막 레이어는 비스킷이어야 합니다.

10. 케이크 표면에 아이싱을 고르게 펴 바릅니다.

11. 케이크를 냉장고에 2시간 정도 넣어 두었다가 케이크가 스며들고 응고되도록 한다. 그런 다음 그것을 나누어서 서빙하십시오!


토르트 자허

1830년경 비엔나의 제과업자(프란츠 자허)가 발명한 이 레시피는 10년 이상 비밀로 유지되어 왔습니다. 세상에서 가장 맛있는 케이크라고 합니다. 비밀? 특제 조리대, 최고급 살구잼, 진한 초코아이싱, 사워크림까지. 필수로 자허 케이크 한 조각과 함께 뜨거운 커피와 우유가 제공됩니다. 여기(http://www.sacher.com/en-sacher-photos.shtml)에서 이 특별하고 유명한 케이크를 시각적으로 즐길 수 있습니다.

재료:

조리대용: 다크 초콜릿(코코아 65~70%) 150g, 버터 150g, 슈가파우더 100g, 캐스터슈가 100g, 바닐라 스틱, 큰 계란 6개, 밀가루 150g, 살구잼 300g(필수 ). .

유약: 설탕 200g, 물 125ml, 다크 초콜릿 200g

준비 방법:

- 초콜릿 바 150g을 잘게 부수고 베인마리 볼에 넣어 천천히 녹입니다.
- 부드러운 버터를 넣고 슈가파우더, 바닐라빈 씨를 넣어주세요. 믹서로 섞고 녹인 초콜릿과 노른자를 번갈아가며 계란과 초콜릿이 완성될 때까지 넣어주세요.
- 달걀 흰자는 설탕과 함께 완전히 녹을 때까지 치십시오. 그러면 달걀 흰자는 매우 단단하고 밀도가 높아집니다.
- 초콜릿 크림에 달걀 흰자 반을 섞고 체친 박력분을 넣고 나머지 달걀 흰자를 넣습니다. 반죽이 푹신하고 공기가 잘 통하도록 주걱으로 천천히 섞는다.
- 지름 24cm 틀의 바닥에 베이킹 페이퍼를 깔고, 반죽을 붓고 주걱으로 덮는다.
- 오븐을 예열하고 케이크를 넣으십시오. 처음 15분 동안 오븐 문을 열어 둔 다음 오븐 문을 닫고 30-40분 더 두십시오.
- 나무 바닥에 조리대를 뒤집어 놓고 종이를 제거하고 완전히 식히십시오. 가로로 반으로 자릅니다.
- 베인 마리에 살구 잼을 넣으십시오. 따뜻해지면 잼을 블렌더에 붓고 브랜디 한 숟가락을 넣고 잘 섞는다.
- 케이크가 조립되면 전체 표면에 잼을 바르십시오. 잼이 따뜻하면 더 좋습니다.

유약 준비:

- 물과 함께 설탕을 불에 올려주세요. 끓기 시작하면 4분 더 둡니다. 얻은 시럽을 따로 보관하고 초콜릿을 베인 마리에 녹입니다. 그런 다음 뜨거운 설탕 시럽에 녹인 초콜릿을 천천히 넣고 배와 함께 저어줍니다. 두껍고 매끄러운 글레이즈가 될 때까지 글레이즈에 공기가 들어가지 않도록 천천히 저어줍니다.
- 케이크 중간에 아이싱을 붓고 표면과 가장자리에 빠르게 펴십시오. 접시에 케이크를 놓고 아이싱을 굳히십시오. 가능한 한 간단하게 장식하십시오.
- 케이크를 실온으로 식히고 준비 후 24시간만 드십시오. 그것은 시작한 후에 만 ​​냉장고에 보관됩니다.


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Bezea, Carrot cake, Emoke, Jamaica, Joffre, Mascot, Mosaic 및 Silvia 구성의 경우 가격은 93 lei / kg입니다.
케이크는 필요한 무게의 +/- 10-15%까지 다를 수 있습니다.

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  1. 그릇에 약한 불로 초콜릿 큐브, 설탕, 우유를 녹입니다. 잘 섞이자마자 불을 더 빨리 주고 혼합물을 끓입니다.
  2. 불에서 내리고 버터와 코코아 가루를 첨가하십시오. 잘 섞어서 붓는다 초콜릿 아이싱, 케이크 또는 케이크 위에 따뜻하게.

최대한 빨리 준비하세요. 초콜릿 유약. 당신은 그녀의 취향과 사랑에 빠질 것입니다!

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아마도 당신은 100ml의 우유를 쓰고 싶었을 것입니다.

이 레시피가 내 하루를 망쳤다. 내 첫 번째 유약이 어떻게 실패했는지 봐! x(올바른 레시피를 게시할 수 없으면 작성을 중단하는 것이 좋습니다.

이러한 성분을 함유한 유약은 매우 좋습니다. 반면에 여기에서 전달된 양은 그다지 좋지 않습니다. 다행히 양을 눈으로 보니 우유가 1리터도 없었습니다. 처음에는 '우유를 넣은 코코아'를 먹었는데, 15~20분 정도 끓여서 내용물이 걸쭉해지고 맛있었어요.

굉장해요, 케이크 위에 올려놓으면 천국에 온 것 같은 기분이 들어요. 난 그녀를 사랑해 . 나는 유약을 좋아하지 않았지만 지금은 "유약 팬"입니다.

나는 모든 것을 망쳐 놓았다. 나는 그 여자가 무엇을 의미하는지 모르겠다. 그가 3가지를 모두 알고 있다면 / 유약 / 그렇게, 더 나은 nuuuu

나는 그것이 1리터의 우유와 100g의 초콜릿 + 코코아 가루 + 버터 큐브와 설탕 150g의 유약을 만들 수 있는지 의심합니다. 여기서 말하는 내용은 같습니다. 우유와 코코아. 나는 모든 주부가 반드시 3개는 아니지만 "적어도" 유약을 만드는 방법을 알아야 한다고 생각합니다. 하지만 좋습니다 :))


동영상: შოკოლადის ნამცხვარი - მარტივი და ჰაეროვანი დესერტი (칠월 2022).


코멘트:

  1. Chetwin

    이미 보았고 이미 보았고 오랫동안 기다렸다

  2. Maladal

    나는 웅장한 아이디어를 축하합니다

  3. Malvin

    포럼에 특별히 등록되어 그의 정보에 대해 많은 정보를 알려 드리겠습니다. 도와 드릴 수 있습니까?



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