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치킨 빠에야

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닭고기와 함께 빠에야 요리 재료

  1. 닭다리 3 개
  2. 쌀 250g
  3. 토마토 3 개 중형
  4. 불가리아 고추 2 개 중간
  5. 치킨 맛 부용 큐브 1 개
  6. 물 0.5 리터
  7. 사프란 암술 1 작은 술
  8. 마늘 3 조각
  9. 맛을 튀기는 야채 기름
  • 주요 성분
  • 서빙 4 인분
  • 세계 요리 스페인 요리

재고 :

두꺼운 바닥 딥 팬, 나이프, 도마, 사발, 스토브

닭고기와 함께 빠에야 요리하기 :

1 단계 : 닭고기부터 시작하십시오.

다리를 씻고 여러 조각으로 자르고 뜨거운 프라이팬에 기름을 뿌려야합니다. 뼈를 제거 할 필요가 없습니다. 이상적으로는 오일이 올리브 여야합니다. 결국, 우리는 스페인 요리를 준비하고 있습니다. 팬에 대한 몇 마디. 직경이 클수록 더 많은 서빙을 얻을 수 있습니다. 스페인 표준에 따르면 4 인분은 직경이 최소 40cm 인 팬이 필요합니다. 결론은 액체의 액체 증발 속도와 균일 성입니다. 이 경우 카잔은 적용되지 않습니다.

2 단계 : 밥 요리

쌀을 씻어서 닭고기에 넣고 볶습니다. 여기에도 몇 가지 세부 사항이 있습니다. 우선, 모든 쌀 품종이 실제 빠에야에 적합한 것은 아닙니다. "arborio"또는 "bomb", "senia", "Bahia"의 스페인 품종을 찾는 것이 가장 좋습니다. 긴 곡물, 찐, 깨지거나 맛을 낸 쌀을 섭취하지 마십시오. 액체 자체를 흡수하지 않습니다. 찾지 못했습니까? 둥근 곡물을 가져 가십시오. 빠에야가 가고 싶다면 어디로 가야합니까! 튀김 얼마나? 전문가들은 부엌에 팝콘의 독특한 냄새가 나기 전에 조언합니다. 동시에, 빠에야는 방해받을 수 없습니다.

3 단계 : 야채를 넣습니다.

토마토는 끓는 물로 데우고 껍질을 벗기고 입방체로 잘라야합니다. 그건 그렇고, 신선뿐만 아니라 소금에 절인 것을 사용할 수 있습니다. 우리는 또한 고추를 씻고 입방체로 자릅니다. 이제 야채를 팬에 추가하십시오. 이 단계에서는 내용이 이미 혼합되어있을 수 있습니다.

4 단계 : 국물과 향신료를 넣습니다.

닭고기 스톡 큐브를 반 리터의 뜨거운 물로 희석하고 팬에 부어 넣습니다. 마늘을 잘게 자르십시오. 사프란을 넣어야합니다. 극단적 인 경우 심황이 갈 것입니다. 국물이 흡수 될 때까지 모든 것을 저열로 끓입니다. 이 단계에서는 빠에야를 방해 할 수 없습니다. 국물이 이미 끓고 밥이 준비되지 않은 경우 물을 조금 더 넣을 수 있습니다. 그리고 지금 매우 중요한 세부 사항입니다. 마지막에 약 1 분 동안 불을 강하게하여 팬 벽 근처에 바삭한 빵 껍질이 형성되도록합니다. 스페인 사람들은 이것을 소카 라트 (Scarrath)라고 부릅니다. 끝났습니까? 약 5 분 동안 그대로두면 먹을 수 있습니다.

5 단계 : 테이블에 봉사하십시오.

전통적으로 빠에야는 요리 된 냄비에 바로 제공됩니다. 물론 접시에 넣을 수는 있지만 덜 맛있지는 않지만 스페인어로는 불가능합니다. 그녀는 나무 숟가락으로 찍은 것입니다. 그리고 더. 빠에야에서는 팬 가장자리의 바삭 바삭한 빵 껍질이 가장 맛있는 것으로 간주되므로 어떤 경우에도 버리지 마십시오. 많이 드세요!

레시피 팁 :

--빠에야 뚜껑없이 요리됩니다. 팬의 하단과 상단의 온도 차이로 인해 기름기 많은 필름이 형성되어 뚜껑의 역할을 담당한다고 믿어집니다. ---소금에 절인 토마토를 사용하는 경우 팬에 설탕 한 스푼을 첨가하여 산을 중화시킬 수 있습니다.

--빠에야에 옥수수를 넣을 수 있습니다. 원래 발렌시아 요리법은 그 사용법을 제안했습니다.

-빠에야에서 쌀 층의 두께는 2 센티미터를 초과해서는 안됩니다. 따라서 적절한 직경의 팬을 갖는 것이 매우 중요합니다.