구운 박제 오리

구운 박제 오리


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구운 박제 오리를 만들기위한 재료

  1. 오리 (목과 내장 제외) 2 킬로그램
  2. 다진 닭고기 (가슴살에서) 300g
  3. 저온 살균 된 전유 100 밀리리터
  4. 파 3 줄기
  5. 닭고기 달걀 1 개
  6. 그린 애플 3 개입
  7. 오렌지 2 개 (대)
  8. 식빵 (이야기) 3 조각
  9. 맛볼 소금
  10. 맛에 갈은 후추
  11. 육두구 2-3 핀치
  12. 물 1 컵
  13. 감자 전분 1 큰술
  14. 머스타드 3 큰술
  15. 허니 2 큰술
  16. 버터 25-30 그램
  • 주요 성분 오리, 오렌지, 사과
  • 1 인분
  • 세계 요리

재고 :

유리 (용량 250 밀리리터), 스푼, 나이프-3 개, 도마-3 개, 딥 플레이트, 페이퍼 키친 타월, 핸드 쥬스기, 딥 보울-2 개, 딥 보울, 목재 주방 스푼, 플라스틱 랩, 냉장고 주방 가위, 대 평평한 접시, 오븐, 요리 바늘, 기름을 바른 꼬기, 붙지 않는 팬, 알루미늄 음식 포일, 스토브, 스튜 팬, 주방 수건-2 개, 부엌 주걱-2 개

구운 박제 오리 요리 :

1 단계 : 빵을 준비하십시오.


시작하려면 오래된 흰 빵 3 조각을 가지고 깊은 접시에 넣고 저온 살균 우유 전체를 채우십시오. 밀가루 제품이 부드러워 질 때까지 담그십시오. 20 분에서 30 분

2 단계 : 야채와 과일을 준비합니다.


그런 다음 흐르는 물로 사과, 오렌지 및 파를 씻고 초과 된 물로 종이 주방 타월로 과일을 말리십시오. 양파를 도마에 놓고 야채 칼을 사용하여 작은 임의의 모양으로 자르십시오.

이제 우리는 날카로운 과일 칼로 자신을 무장시키고 사과 2 개에서 껍질을 자르고 각 과일을 2 개 반으로 자르고 코어와 줄기를 제거합니다. 사과를 도마에 넣고 과일을 직경이 최대 인 입방체로 자릅니다. 1 센티미터. 사과 하나를 따로 두십시오.

우리는 각 오렌지를 반으로 자르고 수동 과즙 짜는 주스의 도움으로 주스를 유리로 직접 짜냅니다. 150-200 밀리리터 감귤류 꿀. 우리는 껍질을 벗기고 오렌지 껍질을 문지르고 껍질을 벗기고 오렌지 껍질을 제거합니다. 우리는 슬라이스와 묘미를 별도의 깊은 그릇에 뿌립니다.

3 단계 : 충전 준비


깊은 그릇에 다진 닭 가슴살을 적당량 넣습니다. 우리는 초과 우유에서 담근 빵을 짜서 다진 고기로 용기에 넣습니다.

우리는 껍질없이 닭고기 달걀 1 개를 운전하고, 오렌지 주스의 전체 질량의 절반을 부어 넣고, 다진 파, 사과 조각, 감귤류 풍미, 육두구 핀치, 소금 및 후추를 넣습니다.

충전재의 모든 구성 요소를 목재 주방 숟가락으로 균질 한 일관성으로 혼합하십시오. 플라스틱 랩으로 그릇을 조이고 냉장고에 넣으십시오. 1 시간다진 닭고기가 약간 절인되도록.

4 단계 : 오리를 준비하십시오.


충전물을 절인하는 동안 오리를 준비하고 차가운 흐르는 물로 시체를 헹구는 동시에 초기 청소 후에 새에 남아있을 수있는 작은 깃털과 얇은 머리카락의 고기를 날카로운 칼로 껍질을 벗 깁니다. 그런 다음 종이 주방 타월로 건조시켜 과도한 습기를 방지하고 커팅 보드에 놓고 모든면에서 내부와 외부의 소금으로 문지릅니다. 그녀가이 양식에 10-15 분 동안 누워 있도록하십시오. 흐르는 물에 오리를 반복해서 헹구고 말린 다음 도마에 다시 내려 놓으십시오.

새의 뒷면에서 우리는 능선을 따라 세로로 절개하여 목에서 시작하여 꼬리 부분으로 끝나 피부를 자릅니다. 천천히 우리는 양쪽에서 고기로 피부를 자르고 갈비뼈와 고기 조직 사이에 칼을 부드럽게 통과시킵니다. 척추가 고기로 청소되면 주방 가위를 들고 늑골을 자르고 융기 부분을 제거합니다.

또한 가슴에 고기와 피부 층이 손상되지 않도록 조심스럽게 흉골을 자르고 조심스럽게 제거합니다.

결과적으로 뼈는 다리, 엉덩이 및 날개에만 남아 있으며 원하는 경우 시체 의이 부분을 잘라내어 다른 요리를 준비하는 데 사용할 수 있습니다.

이제 오리를 큰 평평한 접시에 옮겨 자른 새의 내부에 기름을 바르십시오. 2 겨자 큰 스푼, 소금과 후추로 맛을 뿌린다.

그리고 베이킹하는 동안 충전물이 오리 시체 내부에 꼭 맞게 들어가고 고른 감자 전분 층으로 향신료 층을 뿌립니다. 플라스틱 랩으로 오리로 용기를 조여 냉장고에 넣습니다 30-40 분이 시간이 지나면 충전재가 절인됩니다.

5 단계 : 오리를 채우십시오.


30-40 분 후 우리는 냉장고에서 오리 요리와 채우는 그릇을 가져옵니다. 오븐 예열 섭씨 140도까지. 새에서 플라스틱 필름을 제거하고 기름칠 한 꼬기를 요리 바늘에 넣습니다. 깨끗한 손으로, 컷 오리 시체에 충전물을 놓습니다.

우리는 피부의 가장자리를 연결하고 피부가 찢어진 곳과 꽉 꿰매어 바느질합니다. 우리는 천천히 행동하고 모든주의를 기울 이면서이 과정을 취하여 피부의 관절 사이에 충전물이 빠져 나갈 수있는 간격이 없도록하십시오.

6 단계 : 오리를 구우십시오-1 단계.


봉제 오리를 붙지 않는 베이킹 시트에 솔기를 내려 놓고 용기에 부어 넣습니다. 1 컵 순수한 증류수. 우리는 이전에 씻은 사과를 반으로 자르고, 코어, 포니 테일을 제거하고, 조각으로 자르고, 예술적 혼란으로 새의 가슴에 과일 조각을 놓습니다.

베이킹 시트를 식품 등급 알루미늄 호일로 조여 용기와 용기 사이에 틈이 없도록하십시오. 우리는 오븐의 온도를 확인하고 예열되면 채워진 오리를 오븐에 보냅니다. 1 시간.

7 단계 : 시럽을 준비합니다.


베이킹의 두 번째 단계에는 시럽이 필요합니다. 이 향기로운 질량으로 인해 오리는 홍당무로 덮여 있습니다. 깊은 스튜 팬을 가지고 나머지 오렌지 주스를 붓고 액체에 넣으십시오. 1 겨자 한 스푼 2 꿀 한 스푼 25-30 그램 버터, 소금, 후추 및 육두구 핀치 맛. 우리는 모든 재료가 담긴 용기를 스토브에 놓고 평균 수준으로 포함하고 나무 주방 숟가락으로 저어 질량을 끓이고 균일하게 만듭니다. 시럽의 표면에 첫 번째 큰 기포가 나타나면 즉시 도마에 스튜 팬을 재 배열하십시오.

8 단계 : 오리를 굽습니다-2 단계.


1 시간 후 오븐을 열고 팬에서 알루미늄 호일을 조심스럽게 제거하면 더 이상 필요하지 않습니다. 스푼을 사용하여 오리를 향이있는 시럽으로 모든면에 부어주세요. 2 - 3 향기로운 액체의 서빙. 오븐의 온도를 높이십시오 최대 섭씨 180도 다시 오리를 보내주십시오

아직 새를 구워 1 시간 동시에 매번 10 ~ 15 분 오리의 피부가 아름다운 황금빛 갈색 홍당무로 덮여 있도록 시럽으로 부어 넣으십시오. 필요한 시간이 지나면 오븐에서 완성 된 오리가 들어있는 베이킹 시트를 주방 수건으로 양쪽에 붙입니다. 주방 삽 2 개를 사용하여 새를 큰 평평한 접시에 옮깁니다. 우리는 신선한 사과, 오렌지 반지, 귤, 허브, 야채 조각으로 오리를 장식하고 축제 테이블에 봉사합니다.

9 단계 : 구운 오리 인형을 제공합니다.


구운 박제 오리는 주요 고기 요리로 뜨겁습니다. 그레이비 보트에서는 별도로 팬 바닥에 쌓인 주스를 제공 할 수 있습니다. 서빙하기 전에 향기로운 오리는 신선한 야채, 과일 또는 허브로 장식되어 있습니다. 반찬 형태의 새에게 삶은 쌀이나 으깬 감자를 제공 할 수 있습니다.

이상적인 오리 아페리티프는 레드 스위트 또는 세미 스위트 와인입니다. 무 알코올 음료에는 석류 주스와 적포도주 또는 백포도주가 제공 될 수 있습니다. 꽤 오래 굽은 후에이 새의 고기는 부드럽고 매우 육즙이되며 충전물은 왕실 테이블에 합당한이 요리에 자신의 맛을 더합니다. 즐기세요!
많이 드세요!

레시피 팁 :

-요청에 따라 표시된 모든 성분 외에도 딜, 파슬리, 실란트로, 바질, 달콤한 옥수수 통조림, 양파, 당근, 피망으로 조림 한 식용 버섯을 추가 할 수 있습니다.

-빵을 물에 담글 수 있습니다.

-이 조리법에 표시된 향신료 세트에는 로즈마리, 민트, 타임, 세이지, 파, 마늘 줄기, 고추, 피망과 같은 향신료가 보충 될 수 있습니다.