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사순절 메밀 팬케이크

사순절 메밀 팬케이크


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금식 메밀 팬케이크 요리 재료

  1. 메밀 가루 600g
  2. 밀가루 200g
  3. 설탕 1-2 티스푼
  4. 식물성 기름 6-8 큰술
  5. 1/5 작은 술 소금
  6. 마른 효모 10-14 그램
  7. 정제수 800-900 밀리리터
  • 주요 성분 메밀, 효모 반죽
  • 9 인분
  • 세계 요리

재고 :

키친 페이퍼 타월, 커피 그라인더, 스트레이너, 보울-2 개, 스푼, 티스푼, ​​헝겊 타월, 지름 14-16cm의 주철 프라이팬, 주방 스토브, 페스트리 브러쉬, 국자, 목재 주걱, 뚜껑, 넓은 접시

마른 메밀 팬케이크 요리하기 :

1 단계 : 메밀을 준비합니다.

슈퍼마켓에서 메밀 가루를 구입할 수 있습니다. 상점 에서이 성분을 얻을 수 없다면 낙담하지 마십시오. 메밀 가루는 독립적으로 준비 할 수 있습니다. 이렇게하려면 메밀을 종이 타월에 놓고 전체 표면에 골고루 분배하십시오. 메밀을 수동으로 분류하고 그라우트에있을 수있는 이물질을 치워 두십시오. 그런 다음 재료를 커피 그라인더에 붓고 그라우트를 중간 속도로 메밀 가루로 분쇄합니다.

2 단계 : 밀가루를 준비합니다.

메밀은 완전히 끈적 거리지 않기 때문에 밀가루를 반죽에 첨가해야합니다. 이 성분에 포함 된 글루텐은 메밀 성분의 결합에 기여하므로 팬케이크가 찢어지지 않습니다. 최고 등급의 미세한 분쇄 밀가루는 체를 통해 프리 볼로 체로 거름으로써 덩어리를 제거하고 밀가루 성분을 공기 중 산소로 풍부하게합니다.

3 단계 : 메밀 팬케이크 반죽을 준비합니다.

무료 큰 그릇에 부어 300 밀리리터 따뜻한 물을 온도로 예열 35 ° -37 ° C 건조 효모를이 용기에 옮깁니다. 스푼을 사용하여 성분이 액체에 완전히 녹을 때까지 잘 저어줍니다. 그런 다음 미리 밀 성분에 첨가하여 체질 된 밀가루가 든 용기에 액체 효모를 붓습니다. 메밀 가루 3 큰술. 반죽에 덩어리가 생기지 않도록 동일한 식기를 사용하여 반죽을 잘 반죽하십시오. 알아야 할 중요반죽을 밀가루 덩어리에 물을 부어 반죽해야하며 그 반대도 마찬가지입니다. 밀가루를 액체에 부어 넣으면 밀가루 성분에 덩어리가 나타나고“파쇄”하기가 어려울 것입니다. 천으로 수건을 덮고 세트 40-60 분 따뜻한 곳에서 발효시킵니다. 반죽이 올라와 볼륨이 커지면 2-3 배, 수건을 열고 나머지 따뜻한 물, 설탕, 소금을이 용기에 넣고 점차적으로 메밀 가루를 소량으로 첨가하십시오. 동시에 스푼과 함께 모든 재료를 섞는 것을 잊지 마십시오. 배치가 끝나면 반죽에 식물성 기름을 첨가하십시오. 다시 잘 섞는다. 그런 다음 천 타월로 용기를 다시 덮고 따뜻한 곳에 두십시오. 1-1.5 시간 동안. 결과적으로 반죽 일관성이 상당히 두껍습니다. 다시 뜨면 그릇에서 수건을 꺼내고 프라이팬을 볶습니다.

4 단계 : 마른 메밀 팬케이크를 준비합니다.

마른 메밀 팬케이크를 직경이 작은 작은 주철 팬에 튀기는 것이 좋습니다 14-16 센티미터. 깨끗하고 마른 프라이팬을 큰 불에 올려 놓았습니다. 용기가 예열되면 불을 매체에 고정하고 페이스트리 브러시를 사용하여 소량의 식물성 기름으로 팬에 윤활유를 바르고 첫 번째 팬케이크가 용기의 뜨거운 표면에서 잘 제거되도록합니다. 우리는 반죽에 식물성 기름을 첨가했기 때문에 먼저 기름 성분으로 팬을 윤활하지 않고 후속 팬케이크를 굽습니다. 작은 국자를 사용하여 그릇에서 반죽을 모으고 팬 표면에 붓고 반죽을 용기의 전체 표면에 원형으로 균일하게 분배합니다. 주의 : 올챙이로 그릇에서 반죽을 선택할 때 매우 조심해야합니다. 반죽은 떨어질 수 있으므로 반죽을 혼합 할 필요가 없으며 팬케이크의 부서지기 쉽고 통풍이 달려 있습니다. 한쪽에 팬케이크를 먼저 튀기십시오. 1-2 분 접시가 아래쪽에 갈색으로 변하고 위쪽에 구멍이 생겨 파열되기 시작하면 나무 주걱으로 반대쪽으로 돌리고 황금 갈색이 될 때 까지이쪽으로 볶습니다. 접시의 상단이 마르기 전에 팬케이크의 하단이 튀겨지면 화재를 줄여야합니다. 주의 : 메밀 팬케이크를 튀길 때는 매우 부서지기 쉽다는 것을 고려해야합니다. 따라서 접시를 한쪽면에서 다른면으로 매우 조심스럽고 조심스럽게 돌려야합니다. 그런 다음 동일한 식당 장비를 사용하여 팬케이크를 팬에서 평평한 넓은 접시로 옮깁니다. 우리는 완성 된 팬케이크를 서로의 위에 쌓아 놓고 식 히지 않도록 뚜껑으로 덮습니다.

5 단계 : 마른 메밀 팬케이크 제공

우리 요리는 뜨겁습니다. 마른 메밀 팬케이크에는 보통 팬케익이 메밀 향으로 포화되기 때문에 소금에 절인 첨가제가 제공됩니다. 예를 들어, 올리브, 양 고추 냉이, 피클, 튀긴 양파 또는 소금에 절인 생선에 절인 생선. 물론 요청에 따라 잼, 잼 또는 꿀이 든 메밀 팬케이크를 제공 할 수 있습니다. 메밀 팬케이크는 매우 부서지기 쉽다는 사실에도 불구하고, 충전재와 함께 제공 될 수도 있습니다. 일반적으로 이러한 팬케이크에는 버섯과 튀긴 또는 파를 곁들인 생선이나 콩이 들어 있습니다. 덜 일반적으로 사과, 건포도 또는 기타 달콤한 충전재. 이것은 모두를위한 것입니다. 어쨌든 실험 해 볼 가치가 있습니다. 팬케이크는 매우 맛있고 향이 좋습니다. 많이 드세요!

레시피 팁 :

--Lenten 메밀 팬케이크는 작은 두꺼운 벽 팬에서 굽는 것이 좋습니다. 팬케이크를 요리하기 전에 용기를 지방 또는 굵은 소금으로 소성해야합니다. 그런 다음 팬을 약간 식힌 다음 잘 닦으십시오. 그런 다음 반죽이 팬의 바닥에 달라 붙지 않고 팬케이크가 그릇의 바닥에서 쉽게 움직입니다.

--메밀 팬케이크는 바닐라 설탕이나 계피를 첨가하지 않고 준비하면 요리의 맛을 망칠 수 있습니다.

--반죽이 서있는 충분한 공간이 없으면 반죽을 따뜻한 물에 넣으십시오. 반죽이 잘못 "부패"하면 팬케이크가 무겁고 부정한 것으로 판명 될 수 있습니다. 반죽을 제 시간에 과다 노출 한 경우 과산화 및 팬케이크가 산성화되는 것을 방지하려면 반죽이 담긴 용기를 냉장고에 넣으십시오.

--Lenten 메밀 팬케이크는 효모와 함께 또는 효모없이 요리 할 수 ​​있습니다. 신선한 프레스 효모가 있다면 먼저 따뜻한 물에 녹여야합니다.

--슈퍼마켓에서 메밀 가루를 얻을 수 없거나 메밀 가루를 만들 수있는 커피 분쇄기 또는 믹서기가없는 경우 걱정하지 마십시오. 이 경우 메밀 죽을 요리하고 약간 식힌 다음 분쇄기의 도움으로 죽을 균일 한 부드러운 덩어리로 으깨십시오. 그런 다음 메밀 덩어리를 반죽에 넣고 균일 한 농도가 될 때까지 반죽을 잘 섞습니다.



코멘트:

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