베이킹

마른 효모 팬케이크


야윈 효모 팬케이크 요리 재료

  1. 밀가루 360g
  2. 신선한 프레스 효모 10g
  3. 0.5 티스푼 소금
  4. 설탕 5 작은 술
  5. 식물성 기름 2-3 큰 술
  6. 순화 된 온수 300-400 밀리리터
  • 주요 성분 효모 반죽
  • 6 인분
  • 세계 요리

재고 :

체, 사발-3 개 조각, 작은 술, 스푼, 손 털기, 측정 컵, 프라이팬, 주방 스토브, 헝겊 냅킨, 페스트리 브러쉬, 수프 국자, 주방용 나무 주걱, 넓은 평면 접시, 뚜껑

마른 효모 팬케이크 요리하기 :

1 단계 : 밀가루를 준비하십시오.

사용하기 전에 밀가루는 덩어리를 가지지 않도록 체를 통해 별도의 그릇에 체로 거르고 대기 산소가 풍부해야합니다. 따라서 이것은 반죽 반죽을 용이하게하고 품질을 향상시킵니다. 최고급, 미세 분쇄 및 검증 된 브랜드의 밀가루를 사용하십시오.

2 단계 : 마른 효모 팬케이크 반죽을 준비하십시오.

높은면이 담긴 그릇에 체로 거른 밀가루를 붓고 밀가루 성분을 첨가하십시오 설탕 4 티스푼. 큰술이나 손으로 털을 사용하여 두 성분을 잘 섞습니다. 그런 다음 측정 컵을 사용하여 동일한 용기에 붓습니다. 200 밀리리터의 물. 물은 따뜻해야합니다. 동일한 식기를 사용하여 설탕 가루 혼합물을 액체와 잘 혼합하여 반죽에 덩어리가 생기지 않고 균일하게 만듭니다. 우리는이 능력을 떠납니다 15 분 동안 옆에. 이 시간 동안 액체 밀가루 혼합물에 글루텐이 형성되어 스트레칭됩니다. 이 혼합물을 주입하는 동안 무료 그릇에 부어 100 밀리리터 온도로 가열 35 ° -37 ° C 물을 뿌려 신선한 누룩을 넣고 설탕 1 티스푼. 스푼을 사용하여 물에 완전히 녹을 때까지 이러한 성분을 잘 섞은 다음 액체 효모 덩어리가있는 용기를 표면에 거품이 생길 때까지 옆으로 두십시오. 액체 표면에 거품이 나타나지 않으면 효모가 신선하지 않으며 팬케이크를 만드는 데 적합하지 않습니다. 다음 사항을 기억해야합니다. 효모는 뜨거운 물에 녹을 수 없습니다. 이것은 더러워 져 더 이상 사용하기에 부적합합니다. 그런 다음 액체 효모를 액체 밀가루 혼합물로 용기에 붓고 스푼이나 손으로 잘 섞습니다. 반죽이 담긴 그릇을 따뜻한 곳에 두십시오. 20-30 분 거품이 표면에 형성 될 때까지. 후-시험 덩어리에 소금과 식물성 기름을 넣고 모든 것을 다시 잘 섞습니다. 주의 : 두꺼운 팬케이크를 원한다면 반죽의 일관성이 충분히 두껍습니다. 그 반대의 경우도 마찬가지입니다. 팬케이크를 충분히 얇게하려면 반죽에 반죽을 더 넣어야합니다 따뜻한 물 100 밀리리터 모든 것을 잘 저어줍니다.

3 단계 : 마른 효모 팬케이크를 준비합니다.

우리는 건조 핫 팬에서 효모 마른 팬케이크뿐만 아니라 다른 모든 팬케이크를 튀길 것입니다. 주의 : 팬케이크를 요리 할 때는 주철 팬을 사용하는 것이 가장 좋습니다. 기름없이 불에서 잘 예열되면 열에서 제거하고 깨끗하고 마른 천으로 소금으로 닦아야합니다. 그러면 팬케이크가 용기 표면에서 쉽게 제거됩니다. 우리는 큰 불에 냄비를 두었습니다. 용기가 뜨거워지면 불을 매체에 고정시키고 페이스트리 브러시를 사용하여 소량의 식물성 기름으로 냄비에 기름을 바르십시오. 그러면 첫 번째 팬케이크가 접시의 뜨거운 표면 뒤에 쉽게 뒤섞입니다. 중간 국자를 사용하여 반죽을 모으고 팬 표면에 부어 넣은 상태에서 주방 압정으로 용기를 잡습니다. 그런 다음, 빠른 원 운동으로 반죽이있는 용기를 좌우로 기울이면 팬 바닥의 전체 영역에 걸쳐 팬케이크를 균일 한 층으로 분배합니다. 주의 : 팬케이크를 준비하기 위해 올바른 양의 반죽이 국자에 입력되어 있는지 확인하려면 테스트 팬케이크를 만드는 것으로 충분합니다. 일반적으로 첫 번째 팬케이크는 두껍고 기름칠 수 있지만 이후의 모든 팬케이크는 얇습니다. 첫 번째 팬케이크를 굽고 나면 더 이상 팬에 식물성 기름을 윤활 할 필요가 없습니다.이 성분이 반죽에 들어 있기 때문에 후속 팬케이크는 기름없이 튀겨집니다. 팬에 새 팬케이크를 펴기 전에 큰 스푼을 사용하여 그릇에 반죽을 잘 섞어 균일 한 일관성을 유지하십시오. 먼저 팬케이크를 한쪽에서 황금색으로 볶은 다음 부엌 나무 주걱으로 바닥에서 잡고 다른 쪽의 접시를 빠르게 돌리고 황금색이 될 때까지 볶습니다. 팬케이크는 아주 빨리 튀겨 1-2 분 불을 조정하고 접시가 타지 않았는지 확인하십시오. 중요 팬이 예열되는 즉시 즉시 열을 줄이십시오. 그런 다음 동일한 식당 장비를 사용하여 팬에서 마른 효모 팬케이크를 제거하고 더미에서 서로의 넓은 접시로 옮깁니다. 우리는 완성 된 팬케이크를 뚜껑으로 덮어서 부드럽게 유지합니다.

4 단계 : 마른 효모 팬케이크 제공.

뜨거운 팬케이크가 즉시 제공됩니다. 우리 팬케이크는 마른 상태이며 일반적으로 금식 중에 요리되므로 잼이나 꿀을 곁들일 수 있습니다. 기성품 팬케이크에는 버섯 채우기, 양파가 들어간 감자, 양배추 조림, 반 또는 튜브로 꼬아 서 접시에 이러한 형태로 놓아서 제공 할 수 있습니다. 많이 드세요!

레시피 팁 :

--완성 된 반죽에 약간의 끓는 물을 넣으면 마른 효모 팬케이크에 구멍이 생깁니다.

-반죽에 바닐라 설탕이나 계피를 넣으면 팬케이크가 매우 향이납니다.

--보통 밀가루에서 마른 팬케이크를 준비하십시오. 그러나 같은 양의 밀과 메밀 가루로 반죽을 요리하면 팬케이크의 맛이 향상됩니다.

--믹서기 또는 믹서가 있으면이 가전 제품의 도움으로 반죽을이기는 것이 좋습니다. 반죽이 더 부드럽고 통풍이 잘되며 결과적으로 작업이 더 쉬워집니다.

--말린 효모로 반죽을 만들 수도 있습니다. 우리의 요리법에는 3-4 그램이 필요합니다.

--팬케이크가 팬에서 제대로 제거되지 않거나 마르면 용기에 기름을 몇 번 발라 주어야합니다.