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효모없는 마른 빵

효모없는 마른 빵


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효모없는 마른 빵 요리 재료

효모의 경우 : 1 일 :

  1. 선별 된 호밀 가루 4 큰술
  2. 따뜻한 물 4 큰술

3 일 :

  1. 선별 된 호밀 가루 2 큰술
  2. 따뜻한 물 2 큰술

1 롤 반죽의 경우 :

  1. 호밀 효모 2 큰술
  2. 분별 호밀 가루 300g + 가루 2 큰술
  3. 온수 180 밀리리터
  4. 소금 1 작은 술
  5. 흑설탕 2 작은 술
  • 주요 성분
  • 1 인분
  • 세계 요리

재고 :

스푼, 티스푼, ​​리터 용기, 멸균 거즈-20 센티미터, 지우개, 스토브, 딥 보울, 목재 주방 숟가락, 직경 32 센티미터의 둥근 내열 베이킹 접시, 오븐, 도마, 톱니 모양의 칼, 웨이퍼 접시 타월, 플라스틱 랩, 주방 주걱, 금속 그릴, 디저트 플레이트

효모없이 마른 빵 만들기 :

1 단계 : 누룩을 준비하십시오-첫 번째 날과 두 번째 날.

우선, 누룩을 준비해야합니다! 테이크 4 따뜻하고 깨끗한 증류수 한 스푼을 리터 병에 부어 넣으면 액체가 전자 레인지 또는 스토브에서 편리한 방식으로 가열 될 수 있습니다. 수온은 대략 39도 ~ 40도 섭씨. 그런 다음 같은 항아리를 입력하십시오. 4 분류 된 호밀 가루 큰 스푼. 우리는 덩어리없이 균일 한 일관성으로 재료를 혼합하고 멸균 거즈 조각으로 점성 덩어리로 용기를 덮고 탄성으로 밀봉하고 예를 들어 스토브 또는 배터리 근처와 같은 따뜻한 곳에 두십시오. 효모가 발효되기 시작하려면 주변 온도가 적어도 양수 여야합니다 25-30도. 처음에는 밀가루 덩어리에 발효 징후가 나타나지 않습니다. 통해 1 일24 시간 후 그녀는 크기가 커지기 시작합니다. A 48 시간 후 기포가 표면에 나오게 할 때, 마른 빵을위한 고품질 효모 준비의 두 번째 단계를 시작할 때입니다.

2 단계 : 누룩을 준비하십시오-셋째 날.

48 시간 후, 우리는 또한 물을 데우고, 캔에서 거즈를 제거하고, 이미 컨테이너에 추가합니다. 2 따뜻한 액체 스푼 2 체로 쳐진 밀가루의 큰 스푼. 균질 한 일관성이있을 때까지 스푼으로 재료를 섞고 거즈로 항아리를 다시 덮고 따뜻한 곳에 두십시오. 24 시간 동안. 우리는 용기를 단단히 닫지 않고 작은 간격을 남기지 않으면 누룩이 곰팡이가 생길 수 있습니다. 효모 준비를위한 총 시간 72 시간3 일

3 단계 : 반죽을 반죽합니다.

필요한 시간이 지나면 누룩을 항아리에 넣고 총 질량과 분리하십시오. 2 점성 덩어리를 깨끗하고 깊은 그릇에 옮깁니다. 요리에 필요한만큼의 누룩이 필요합니다 1 무게가 880-900 그램 인 빵 덩어리. 다시, 우리는 어떤 식 으로든 물을 데우고 그릇에 누룩을 넣습니다. 180 따뜻한 액체 밀리리터. 거기에 우리는 적당량의 소금, 갈색 설탕 및 체질 된 밀가루를 소개합니다. 나무 주방 숟가락으로 반죽을 반죽하십시오. 주방 기기의 도움이 중단되면 깨끗한 손으로 계속 믹싱하십시오. 5 분 반죽의 질감이 약간 끈적 거리므로 주기적으로 밀가루를 뿌리면 더 나은 혼합이됩니다. 결과적으로 작은 밀가루 롤빵을 가져 와서 빵 덩어리를 굴려 기름칠 된 내열성 둥근 베이킹 접시에 넣습니다. 탈착식 손잡이가 달린 프라이팬이나 다른 빵집 베이커리 제품도 마찬가지입니다. 반제품 밀가루 플라스틱 랩으로 용기를 조이고 와플 타월로 덮고 따뜻한 곳에 두십시오. 24-27 시간. 반죽을 만지거나 섞지 마십시오. 그렇지 않으면 정착됩니다!

4 단계 : 효모없이 마른 빵을 굽습니다.

24-27에서 몇 시간 동안 오븐을 예열 섭씨 220도. 우리는 반죽에서 수건과 비닐 랩을 제거하고, 슬러지가 약간 증가했을 때 반죽이 효모가 아니며 큰 통풍이 없음을 잊지 마십시오. 밀가루의 관대 한 부분을 형성된 롤빵에 뿌려 2 큰 스푼으로 충분하고 예열 된 오븐으로 보내십시오. 40 ~ 45 분. 소개 10 분 후 베이킹 스토브의 온도를 낮추십시오 섭씨 200도까지. 필요한 시간이 지나면 오븐에서 완성 된 호밀 빵과 함께 양식을 제거하고 식탁에 놓인 도마에 넣으십시오. 밀가루 제품을 약간 시원하게 한 다음 부엌 주걱으로 덩어리를 들어 올려 금속 창살로 옮깁니다. 틈이 남아 있도록 빵을 수건으로 덮고 실온으로 식힐 수있는 기회를 제공합니다. 그런 다음 도마에 올려 놓고 톱니 모양의 칼을 사용하여 빵을 조각으로 자릅니다. 우리는 3 ~ 5 조각의 디저트 접시에 넣고 소금으로 테이블에 제공합니다.

5 단계 : 효모없이 마른 빵을 제공하십시오.

효모가없는 마른 빵은 저녁 식사, 점심 식사 또는 소금으로 아침 식사를 제공합니다. 차, 코코아 또는 주스와 함께 맛있고 첨가물이없는 빵, 사순절의 예외로 사과 마요네즈, 잼, 보존 식품, 야채 조림, 아몬드 치즈와 같은 금식 요리와 함께 맛볼 수 있습니다 , 완두콩, 콩 또는 좋아하는 마른 첫 번째 뜨거운 요리와 함께. 요리하고 즐기십시오! 많이 드세요!

레시피 팁 :

--흑설탕 대신 일반 설탕 또는 사탕무 당밀을 사용할 수 있습니다.

-발효는 밀폐 된 멸균 용기에 냉장고에서 최대 10 일 동안 보관할 수 있습니다. 베이킹하기 전에 그러한 시동기는 적어도 1 시간 동안 따뜻하게 서서 10 밀리리터의 물과 10 그램의 100 그램의 호밀 가루를 10 ~ 12 시간 간격으로 3 번 첨가해야합니다. 재료의 세 번째 부분 후에 3-4 시간 후에 빵 반죽을 반죽하기 시작할 수 있습니다.

-원한다면 커민, 참깨, 양귀비 씨앗, 고수풀 씨앗과 같은 허브를 반죽에 첨가 할 수 있습니다.