베이킹

비엔나 빵

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비엔나 빵을 만들기위한 재료

  1. 밀가루 550 그램
  2. 정제수 300 밀리리터
  3. 신선한 프레스 효모 15g
  4. 계란 2 개
  5. 갓 짜낸 레몬 주스 0.5 티스푼
  6. 설탕 1 큰술
  7. 소금 1.5 티스푼
  8. 식물성 기름 2 큰술
  • 주요 성분 효모 반죽
  • 7 인분
  • 세계 요리 오스트리아 요리

재고 :

체, 사발-3 개 조각, 믹서, 높은 사발, 컵, 티스푼, ​​스푼, 주방 천, 칼, 베이킹 트레이, 오븐, 베이킹 페이퍼, 페스트리 브러쉬, 주방 장갑, 서빙 용 넓은 접시

비엔나 빵 요리 :

1 단계 : 밀가루를 준비하십시오.

밀가루를 체를 통해 별도의 그릇에 담아 덩어리를 제거하고 공기 중 산소로 농축하십시오. 비엔나 빵을 무성하게 만들기 위해 밀가루, 프리미엄, 잘게 자르고 입증 된 브랜드를 사용합니다.

2 단계 : 계란을 준비합니다.

부엌 칼을 사용하여 달걀 껍질을 깨고 노른자를 부어 다른 용기에 넣습니다. 우리는 믹서로 닭고기 단백질을 이길 것이므로이 계란 성분을 큰 그릇에 부어 넣으십시오. 계란 노른자를 별도의 컵에 붓고 같은 용기에 물을 조금 붓습니다. 작은 술을 사용하여 두 성분을 잘 섞어 용기를 따로 보관하십시오. 우리는 노른자를 사용하여 오븐에서 굽기 전에 비엔나 빵의 표면을 윤활합니다.

3 단계 : 테스트를 위해 단백질 덩어리를 준비합니다.

단백질 그릇에 갓 만든 레몬 주스를 넣으십시오. 단백질 성분의 더 나은 농축에 기여하기 위해 필요합니다. 단백질을 이길 3-5 분 믹서를 사용하여 저속으로 켜십시오. 단백질이 거품을 일으키기 시작하면 중간 속도를 켜고 단백질 덩어리를 털어 내십시오. 3-4 분우리 재료가 푹신하고 풍부한 흰색을 얻을 때까지. 주의 : 우리 요리는 달콤한 파이가 아니므로 설탕을 첨가하지 않고 단백질을 이길 것입니다. 그런 다음 기기를 고속으로 전환하고 고체 단백질 피크가 형성 될 때까지 단백질 성분을 이깁니다. 단백질의 준비 상태를 확인하기 위해 성분이 담긴 그릇을 기울이고 단백질 덩어리가 탱크에서 누출되지 않으면 단백질이 준비된 것입니다.

4 단계 : 반죽 준비하기

물이 많은 그릇에 물을 붓습니다. 수온은 37 ° C 이하. 그런 다음 신선한 효모를 동일한 용기에 옮기고 스푼을 사용하여 효모가 따뜻한 물에 완전히 녹을 때까지 재료를 잘 섞습니다. 효모를 위해 양조하십시오 5 분 기억해야 할 중요한 사항 효모는 끓는 물에서 양조되므로 따뜻한 액체에 정확하게 녹여야하며 베이킹이 작동하지 않습니다. 그런 다음 설탕을 넣고 300 그램 체질 된 밀가루. 시험 덩어리를 계속 저어 주면서 점차적으로 덩어리를 형성하지 않도록 밀가루를 점진적으로 그리고 소량 씩 첨가해야합니다. 그런 다음이 용기에 소금과 식물성 기름을 첨가하십시오. 다시 한 스푼을 사용하여 균일 한 시험 덩어리가 형성 될 때까지 모든 성분을 매우 조심스럽게 혼합하십시오. 그런 다음 매우 조심스럽게 반죽에 휘핑 된 단백질을 넣고 그 후에 남은 밀가루를 넣으십시오. 신축성이 될 때까지 반죽을 수동으로 반죽하십시오. 테스트 성분은 시원하지 않아야합니다.이 경우 빵은 바람이 잘 통하지 않지만 단단합니다. 반죽에서 공을 만듭니다. 소량의 식물성 기름으로 그릇의 바닥과 측면에 윤활유를 바르고 반죽을이 용기에 옮기면 그릇에서 꺼낼 때 용기에 달라 붙지 않습니다. 천 타월로 접시를 덮고 통풍이 안되는 따뜻한 곳에 두십시오. 1-1.5 시간 동안. 이 시간 동안 반죽이 증가합니다 2-3 번. 이 시간이 끝나면 반죽을 반죽합니다. 즉, 손을 여러 번 눌렀다가 다시 올리십시오. 1 시간 동안. 반죽에서 과량의 이산화탄소를 제거하기 위해 테스트를 수행해야하며, 이는 테스트 덩어리에서 효모 발효의 결과로 형성되었습니다.

5 단계 : 비엔나 빵 요리

우리는 반죽을 그릇에서 꺼내 밀가루로 약간 분쇄 된 식탁으로 옮깁니다. 우리의 시험 성분을 조금 반죽하십시오. 그런 다음 주방 나이프를 사용하여 전체 테스트 질량에서 작은 조각을 자르고 그것으로부터 "소시지"를 형성하십시오. 그런 다음 동일한 예리한 인벤토리를 사용하여 작은 조각으로 자르고 무게는 각각 40-45g. 손바닥을 사용하여 테스트 조각에서 공을 만들기 시작합니다. 베이킹 시트로 베이킹 시트를 덮고 테스트 볼을 서로 약간 떨어진 곳에 옮깁니다. 빵을 굽기 전에 천 타월로 반죽을 덮고 팬을 따뜻한 곳에 두십시오. 25-30 분 반죽이 올라 오도록 그런 다음 수건을 제거하고 달걀 노른자 덩어리가 들어있는 페이스트리 브러시를 사용하여 접근 한 빵의 표면에 기름칠을하십시오. 예열 된 오븐에서 온도까지 비엔나 빵 굽기 220 ° C. 먼저 15 분 오븐을 열지 않고 페이스트리를 만들 수 있습니다. 이렇게하려면 오븐 바닥에 물 한 그릇을 넣으십시오. 그 후, 주방 도구를 사용하여 오븐에서 액체가 담긴 용기를 꺼내고 빵을 계속 굽습니다. 5 ~ 8 분 준비가 될 때까지, 즉 빵이 약간 황금색 껍질을 얻을 때. 우리는 오븐을 끄고 주방 장갑을 사용하여 오븐에서 준비된 요리가 담긴 베이킹 시트를 꺼냅니다.

6 단계 : 비엔나 빵 제공.

빵이 약간 식은 후 넓은 접시에 옮겨서 제공하십시오. 빵은 달콤하지는 않지만 매우 맛있고 맛있습니다. 그들은 향기로운 차, 커피 또는 주스 한 잔을 통해 친구를 대할 수 있습니다. 그들은 또한 첫 번째 요리를 제공 할 수 있으며 심지어 부엌 칼로 롤빵을 반으로 자르고 소시지와 치즈로 맛있는 샌드위치를 ​​준비합니다. 많이 드세요!

레시피 팁 :

--롤 위에 원하는대로 참깨, 양귀비 씨앗 또는 계피를 뿌릴 수 있습니다.

--효모는 따뜻한 물뿐만 아니라 따뜻한 우유에도 녹일 수 있습니다.

--믹서 나 믹서기가없는 경우 권장하지 마십시오. 손 털로 달걀 흰자를 치면 조금 더 오래 걸립니다.

--준비된 빵을 얼릴 수 있습니다. 사용하기 전에 2-3 분 동안 전자 레인지에 넣으면 충분하며 다시 신선 해집니다.

--파이가 달콤 해지기를 원하면 흰색을 채찍질하면서 설탕을 조금 넣으십시오. 단백질 성분을 채찍질하면서 조금씩 설탕을 서서히 첨가해야합니다.

-버터 나 잼, 잼, 연유와 함께 패스트리를 제공하십시오.



코멘트:

  1. Erin

    I'm sorry, but we can't do anything.

  2. Arashikus

    그리고 변형이 여전히 가능합니까?

  3. Girven

    놀랍게도 이것은 매우 귀중한 정보입니다

  4. Ede

    당신이 옳지 않습니다. 확실해. 내 입장을 방어 할 수 있습니다.

  5. Abdul-Wahhab

    bravo, the excellent message



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