베이킹

잼과 견과류 퍼프 페이스 트리 파이


잼과 견과류로 퍼프 페이스 트리 파이를 만들기위한 재료

테스트를 위해 :

  1. 밀가루 1 킬로그램
  2. 정제수 400-500 밀리리터
  3. 준비된 효모 40g
  4. 버터 240g
  5. 설탕 100g
  6. 계란 2 개
  7. 맛볼 소금

충전 용 :

  1. 아몬드 100g
  2. 라즈베리 잼 350-400 그램
  3. 브리 치즈 450g
  4. 기름칠 파 이용 달걀 노른자 1 개
  • 주요 성분 라즈베리, 치즈, 견과류, 효모 반죽, 퍼프 페이스 트리
  • 서빙 : 20 인분

재고 :

체, 사발-3 개 조각, 냉장고, 나이프, 냄비, 유리, 측정 컵, 스푼, 주방 장갑, 주방 스토브, 헝겊 타월-2 개 조각, 롤링 핀, 베이킹 트레이, 오븐, 나무 숟가락, 도마, 플레이트, 접시, 포크 , 베이킹 페이퍼, 페스트리 브러쉬, 서빙 접시

잼과 견과류로 효모 퍼프 페이스 트리에서 파이 요리하기 :

1 단계 : 밀가루를 준비하십시오.

밀가루를 체를 통해 별도의 그릇에 넣습니다. 반죽을 반죽하기 위해 프리미엄 밀가루와 미세 분쇄를 사용합니다.

2 단계 : 버터를 준비합니다.

냉장고에서 버터를 꺼내 칼을 사용하여 크림 성분과 분리합니다. 40 그램 효모 반죽 반죽에 필요합니다. 퍼프 페이스 트리 반죽에 유용하기 때문에 나머지 유제품은 다시 냉장고에 넣습니다. 효모 반죽을 만들기위한 버터와 달리 녹을 필요는 없습니다. 효모 반죽 준비에 필요한 버터 조각을 작은 냄비에 옮기고 중간 열을가합니다. 성분이 완전히 녹은 후 버너를 끄고 용기를 따로두고 오일을 온도까지 식히십시오. 35 ° -37 ° C오일 성분을 다른 테스트 성분과 결합 할 때 뜨겁지 않아야합니다.

3 단계 : 계란을 준비합니다.

칼을 사용하여 달걀 성분을 껍질에서 풀어 깨끗한 그릇에 부어 넣으십시오. 우리는 파이를 굽기 전에 반죽의 표면에 윤활제를 바르기 위해 한 알의 노른자를 사용하므로 별도의 유리에 붓고 따로 보관하십시오.

4 단계 : 효모 퍼프 페이스 트리를 준비합니다.

측정 컵을 사용하여 별도의 그릇에 붓습니다 물 1/2 부우리는 온도로 예열 35 ° -37 ° C, 효모, 설탕 및 밀가루의 1/6 부분을 같은 용기에 넣으십시오. 스푼을 사용하여 모든 성분이 액체에 완전히 녹을 때까지 잘 섞은 다음 그릇을 따뜻한 곳에 두십시오. 1-1.5 시간. 주의 : 효모는 끓는 물에서 말려서 반죽이 작동하지 않으므로 따뜻한 물에만 용해시켜야합니다. 반죽이 떠오르면 남아있는 따뜻한 물을 넣고 소금을 약간 넣고 녹인 밀가루의 절반을 넣으십시오. 반죽을 손으로 반죽하고 다시 양조하도록 설정하십시오 30-40 분 따뜻한 곳에서. 이 시간이 끝나면 반죽 용기, 계란 성분 및 나머지 모든 밀가루에 녹여서 식힌 버터를 실온에 넣습니다. 반죽 제품이 용기의 손과 벽에 닿을 때까지 반죽하십시오. 주의 : 그릇에 반죽을 반죽하는 것이 불편하면 밀가루로 테이블에 놓을 수 있습니다. 우리는 깨끗한 천 타월로 반죽으로 그릇을 덮고 그릇을 따뜻한 곳에 다시 넣습니다. 1.5 시간 동안. 이 시간 동안 효모 반죽 3-4 배 증가합니다. 생성 된 시험 덩어리에서 과도한 이산화탄소를 제거하려면 손으로 여러 번 눌러 시험을 시작하십시오. 시험 성분이 적합 할 때, 밀가루를 뿌린 테이블로 옮기고 롤링 핀을 사용하여 반죽을 긴 시험 층에 펴십시오. 우리는 시험에 직사각형 모양을 주려고 노력합니다. 그런 다음 테스트 케이크의 절반에 고른 층으로 실온으로 연화 된 버터를 펴고 다른 절반으로이 테스트 층을 덮습니다. 우리는 반죽의 가장자리를 연결하고 잘 꼬집습니다. 다른 방향으로 반죽을 다시 굴립니다. 그런 다음 3 개의 레이어에 직사각형 테스트 레이어를 추가하고 롤링 핀을 사용하여 롤아웃합니다. 그런 다음 압연 시험 제품을 네 번 접고 다시 굴립니다. 이 과정을 반복하십시오 4-5 배. 결과적으로 준비된 효모 퍼프 페이스 트리를 냉장고에 넣습니다. 25-35 분 동안 주입.

5 단계 : 아몬드 너트를 준비합니다.

일반적으로 슈퍼마켓에서는 이미 벗겨진 아몬드 ​​너트가 판매됩니다. 우리는 얇은 갈색 피부에서 견과류의 곡물을 제거해야합니다. 이렇게하려면 아몬드를 작은 그릇에 붓고 액체가 성분을 완전히 덮을 수 있도록 끓는 물로 너트를 채 웁니다. 용기를 따로 보관하십시오 3-4 분. 이 시간이 지나면 피부가 얼마나 부드러운 지 확인합니다. 이렇게하려면 하나의 너트를 가져 와서 손가락으로 껍질에서 껍질을 제거하십시오. 이 작업을 쉽게 수행 할 수 있으면 물을 배출하고 너트를 천 타월의 절반으로 옮기십시오. 수건의 후반부로 우리는 재료와 수건 수건을 매우 많이 덮습니다. 그런 다음 껍질을 벗긴 호두를 얻어 베이킹 시트로 옮깁니다. 껍질을 벗기지 않은 나머지 너트는 손으로 피부를 손가락으로 눌러 청소합니다. 아몬드 껍질이 벗겨진 베이킹 시트를 예열 된 오븐에 온도에 넣습니다. 50 ° -60 ° C아몬드 커널을 나무 스푼으로 주기적으로 저어 주면 타거나 말리지 않습니다. 3-5 시간. 너트가 식 었으면 커팅 보드에 놓고 나이프를 사용하여 작은 조각으로 자릅니다.

6 단계 : 브리 치즈 준비

브리 치즈는 부드럽고 약간 곰팡이가 많고 섬세한 맛이 있으며 가장 다재다능한 프랑스 치즈 중 하나입니다. 브리 치즈는 상온 일 때 가장 잘 소비되므로 미리 냉장고에서 꺼내야합니다. 따라서 재료를 깨끗한 접시에 놓고 옆으로 방치하여 실온으로 식히십시오. 치즈를 도마에 옮기고 칼을 사용하여 작은 사각형으로 자른 다음 즉시 접시에 다시 옮깁니다.

7 단계 : 잼과 견과류로 효모 퍼프 페이스 트리에서 파이를 만듭니다.

우리는 반죽을 냉장고에서 꺼내 밀가루가 뿌려진 테이블로 옮깁니다. 롤링 핀을 사용하여 테스트 제품을 두께 방향으로 한 방향으로 테스트 레이어에 굴립니다. 5 밀리미터 이하. 직경이있는 접시 사용 8-9 센티미터 이하 칼로 시험편에 동그라미를 자르십시오. 그런 다음 스푼을 사용하여 각 테스트 원의 중간에 라즈베리 잼을 바르고 그 위에 잘게 잘린 아몬드를 뿌립니다. 그런 다음 너트 성분에 브리 치즈 조각을 뿌립니다. 전체 충전물을 반죽 원에 놓을 때 다른 시험 원과 정확히 같은 직경으로 덮으십시오. 이제 손가락을 사용하여 아래쪽 원과 위쪽 원의 가장자리를 고정시킵니다. 우리는 반죽을 아래로 눌러 베이킹 중에 파이가 튀어 나오지 않도록하고 충전물이 빠지지 않도록하십시오. 주의 : 충진의 모든 성분은 시험 모서리를 넘어서서 시험 가장자리를 넘어 가지 않도록해야합니다. 포크를 사용하여 테두리를 만들고 이빨을 반죽 가장자리에 눌러 넣습니다.

8 단계 : 잼과 견과류로 효모 퍼프 페이스 트리에서 파이를 준비하십시오.

베이킹 시트로 베이킹 시트를 덮고 파이를 올려 놓으십시오. 주의 : 베이킹 접시 나 종이에 식물성 기름을 바르지 마십시오. 파이를 서로 떨어져서 베이킹 시트에 넣으십시오. 페이스트리 브러시를 사용하여 각 반죽 제품의 표면에 달걀 노른자를 바르고 금형을 예열 된 오븐에 온도에 놓으십시오 200 ° -220 ° C 파이 파이 15-20 분 바삭하고 황금빛 껍질이 형성 될 때까지.

9 단계 : 효모 퍼프 페이스 트리에서 잼과 견과류로 파이를 제공하십시오.

우리는 오븐에서 압정을 사용하여 준비된 파이로 베이킹 시트를 꺼내고 양피지에서 즉시 제거합니다. 그렇지 않으면 파이가 종이에 달라 붙습니다. 파이를 넓은 접시에 옮깁니다. 테이블에 약간 식힌 파이를 제공하십시오. 잼과 견과류가 들어간 효모 퍼프 페이스 트리로 만든 맛있고 향기로운 파이. 차나 주스를 즐길 수 있습니다. 많이 드세요!

레시피 팁 :

-건조 시간은 몇 시간 동안 측정되므로 아몬드는 항상 미리 준비해야합니다. 껍질을 벗긴 견과류는 나중에 일반 봉투처럼 종이 봉지 나 유리 병에 보관할 수 있습니다.

--브리 치즈가 마음에 들지 않거나 구매할 기회가 없다면이 치즈 성분을 다른 소프트 치즈 나 페타 치즈로 교체 할 수 있으므로 낙심하지 마십시오.

--퍼프 페이스 트리뿐만 아니라 효모 퍼프 페이스 트리는 반죽 제품의 층이 서로 달라 붙을 수 있으므로 압연 후 매번 냉장해야합니다.