과일 유약

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과일 유약 재료

살구 잼 300-350 그램
정제수 250 밀리리터
사과 주스 펙틴 (겔링 파우더) 7-8 그램
소르빈산 2g

주요 성분 살구
1 인분

재고 :

미디엄 소스 팬, 체, 스푼, 사발, 목재 주걱, 쿠커, 페스트리 브러쉬

과일 유약의 준비 :

1 단계 : 과일 유약을 준비합니다.

살구 잼은 과일 유약을 준비하는 데 가장 적합합니다. 자체적으로 매우 맛있을뿐만 아니라 젤리와 같은 일관성이 있으며 유약을 만들기가 더 쉽기 때문입니다. 따라서 재료를 중간 그릇에 뿌리고 용기에 붓습니다. 정제수 150 밀리리터, 매끄럽게 될 때까지 스푼으로 모든 것을 잘 섞으십시오. 그런 다음 냄비를 중간 열에 놓고 혼합물이 끓기 시작하면 작은 불을 피우고 요리하고 때때로 나무 주걱으로 모든 것을 저어줍니다. 잠시 후, 살구 혼합물이 얼마나 두껍게되는지 볼 수 있습니다. 조리 시간은 용지 걸림 정도에 따라 다릅니다. 따라서 미래 유약의 일관성을주의 깊게 모니터링해야합니다. 혼합물이 존중되면 그 직후 또 다른 100 밀리리터의 정제수 그리고 pectin,-주걱으로 모든 것을 잘 섞으십시오. 펙틴은 우리 믹스를 약간 젤리처럼 만들 것입니다. 그래서 그 후에 우리는 때때로 주걱으로 모든 것을 저어 살구 혼합물을 계속 요리합니다. 우리의 혼합물이 두꺼워 지지만 사워 크림과 같은 일관성으로 여전히 유동적 인 경우 팬에 소르 브산을 첨가하십시오. 소르 브 산은 과일 유약의 저장 수명을 늘리고 혼합물의 표면에 곰팡이가 나타나는 것을 방지하는 천연 방부제입니다. 살구 덩어리 요리가 끝나면 다시 모든 것이 주걱과 잘 섞여 버너를 끌 수 있습니다. 주의 : 과일 혼합물의 강한 겔화는 필요하지 않습니다. 이것은 베이킹에 적용하는 과정을 복잡하게 할뿐만 아니라 매우 빠르게 두껍게되어 작업하기가 더 어려울 것입니다.

이제 과일 유약이 패스트리에 아름답고 매끄럽게 놓여 있고 잼에서 살구 조각이 나오지 않도록하려면 체를 통해 걸러 내야합니다. 이렇게하려면 체를 통해 착빙을 그릇에 직접 붓습니다.

그리고 한 손으로 체를 잡고 혼합물의 최대 액체 량을 짜려면 다른 한 손으로 큰 스푼을 잡고이 즉석 재고를 사용하여 나머지 유약을 짜십시오.

모든 과일 유약이 준비되었습니다!

2 단계 : 과일 유약을 드십시오.

과일 유약은 모든 종류의 베이킹에 적합합니다! 동일한 비스킷 케이크의 불규칙성을 숨길뿐만 아니라 테스트 접시에 빛을 발하고 아름다운 외관을 제공하는 데 사용됩니다. 약간 식힌 유약으로 베이킹을 덮을 필요가 있습니다. 따라서 뜨거운 유약의 도움으로 불규칙성을 가리는 과정이 훨씬 성공적입니다. 잠시 후, 과일 혼합물은 단단하고 끈적 거리는 표면을 형성하여 다양한 설탕과 초콜릿 유약이 잘 묻어납니다. 참고 : 파이를 시럽으로 담 그려면 완성 된 반죽이 시럽을 흡수 할 때 과일 유약을 잠시 후에 가장 잘 적용하십시오. 따라서 스푼을 사용하여 컵케익에 과일 유약을 바르십시오.

또한 페이스트리 브러시를 사용하여 설탕을 입히면 케이크가 더 맛있어집니다.

빵에 대해 말할 수있는 것은, 우리가 예외없이 모든 사람들의 식욕을 깨우고 표면에 약간의 과일 유약을 바르면 빛날 것입니다. 많이 드세요!

레시피 팁 :

--과일 유약 제조를 위해 취향에 맞게 잼을 취할 수 있습니다. 베이킹의 맛은 잼이 만들어진 과일을 줄 것임을 아는 것이 중요합니다.

--pectin 대신 5g의 특수 과일 증점제를 섭취 할 수 있습니다. 그러나 하나 또는 두 번째 구성 요소를 찾지 못한 경우 화 내지 마십시오! 결국 250 밀리리터의 천연 사과 주스가 대체품으로 완벽하게 사용될 것입니다. 이 경우 과즙 짜는기구를 사용하여 사과에서 직접 주스를 짜내거나 슈퍼마켓이나 식료품 점에서 천연 주스를 선택하는 것이 가장 좋습니다. 그런 다음 주스를 물 대신 살구 혼합물에 첨가하고 덩어리가 두껍게 될 때까지 덩어리를 끓여야합니다.

--펙틴 또는 특수 과일 증점제 대신 한천, 껌, 카라기난 또는 젤라틴과 같은 성분을 과일 유약에 첨가 할 수도 있습니다.

--구운 제품을 윤활하기 위해 물로 희석 한 잼을 사용하지 마십시오. 실제로, 이로 인해 혼합물에는 많은 양의 미 결합 수분이 함유되어 유약의 상층을 관통하여 아름다운 외관을 손상시킵니다.

--이 레시피에 따라 준비된 과일 유약은 뚜껑을 단단히 닫은 유리 병에 담아 냉장고에 오랫동안 보관할 수 있습니다. 이 혼합물을 다시 한 번 사용하기 전에 과일 유약의 양에 따라 소량의 물로 희석하고 나무 주걱으로 모든 것을 잘 섞어 조금 끓여야합니다.