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GOST에 따른 팬케이크 효모

GOST에 따른 팬케이크 효모


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GOST에 따라 효모 팬케이크를 만들기위한 재료

  1. 체질 된 밀가루 330 그램 (약 1.5면 컵)
  2. 닭고기 달걀 1 개
  3. 설탕 20g (1.5 큰 스푼)
  4. 프리미엄 버터 25g (슬라이드 포함 2 큰술)
  5. 550 그램의 지방 함량으로 저온 살균 된 우유
  6. 과립 7g (약 1.5 티스푼)의 건조 효모
  7. 소금 7g (약 1, 5 티스푼)
  8. 2 큰술 튀김 용 식물성 기름
  • 주요 성분 계란, 우유, 버터, 밀가루
  • 1 인분
  • 세계 요리

재고 :

뚜껑이있는 3-4 리터 팬, 스토브, 키친 타올, 딥 보울-2 개, 스푼, 티스푼, ​​털, 작은 스튜 팬, 프라이팬, 국자, 메마른 붕대-10-15 센티미터, 주방 주걱, 대형 평면 접시

GOST에 따른 효모 팬케이크 준비 :

1 단계 : 효모를 steam니다.

스토브를 중간 수준으로 켜고 적절한 양의 저온 살균 우유로 팬을 놓고 액체를 30-35도까지 가열하십시오. 어떤 상황에서도 우유가 끓으면 안됩니다. 주방 타월을 사용하여 우유가 원하는 온도로 가열 되 자마자 스토브에서 팬을 꺼내고 따뜻한 우유 100-150g을 별도의 깊은 그릇에 붓습니다. 그런 다음 과립에 적당량의 건조 효모를 넣고 스푼과 재료를 섞으십시오. 그릇을 따뜻한 스토브 (예 : 포함 된 스토브)에 놓고 12 ~ 15 분 동안 추출합니다. 나머지 우유와 함께 냄비에 적당량의 소금, 설탕을 넣고 설탕과 소금 알갱이가 완전히 녹을 때까지 재료를 털과 섞습니다.

2 단계 : 계란과 버터를 소개합니다.

그런 다음, 껍질이없는 닭고기 달걀을 우유에 넣고 균질 한 일관성과 가벼운 거품이 될 때까지 털로 덩어리를 치십시오. 그런 다음 스토브를 가장 작은 레벨로 켜고 적절한 양의 버터가 든 작은 스튜 냄비를 놓습니다. 지방을 녹인 후 별도의 용기에 옮겨 실온으로 식 힙니다. 계란과 우유가 섞인 팬에 냉각 된 기름을 넣고 부드럽게 될 때까지 재료를 털어 섞습니다. 두 번째 단계를 완료하는 데 12-15 분이 걸리며 그 시간 동안 효모가 상승합니다.

3 단계 : 반죽을 준비합니다.

액체 덩어리가있는 냄비에 올려 진 효모를 넣고 재료를 털어 내십시오. 이제 재료를 털어 내면서 액체로 분류 된 밀가루에 도입하기 시작하십시오. 펜으로 측정 컵을 사용하여 점진적으로이 작업을 수행하십시오. 그릇에 적당량의 밀가루가 있으면 털로 부드럽게 할 때까지 반죽을 반죽하십시오. 반죽에 밀가루 덩어리가 없도록 반죽하십시오. 사워 크림과 비슷한 반죽을 일관성있게 유지해야합니다. 뚜껑과 주방 수건으로 팬을 덮으십시오. 반죽이 담긴 용기를 따뜻한 곳에 놓고 양조하십시오. 1.5-2 시간 이 시간 동안 반죽의 크기는 약 2 배 증가합니다.

4 단계 : GOST에 따라 효모 팬케이크를 볶습니다.

필요한 시간이 지난 후, 팬에서 수건으로 뚜껑을 제거하고 반죽이 정착 될 때까지 털로 섞으십시오. 스토브를 중간 수준으로 켜고 팬을 올려 놓고 예열하십시오. 그릇에 식물성 기름 2 큰술을 붓습니다. 깨끗한 무균 붕대를 감아 서 말아서 식물성 기름에 담그고 짜십시오. 매우 적은 양의 지방이 붕대의 끝에 남아 가열 팬으로 윤활합니다. 그런 다음 팬을 들어 올리고 반죽 전체를 붓습니다. 손을 원으로 움직여 팬이 구부러져 바닥 전체에 골고루 퍼지도록 한 다음 그릇을 스토브에 다시 놓습니다. 황금 갈색이 될 때까지 한쪽에 팬케이크 튀김 30 ~ 40 초 튀김하는 동안 팬케이크가 거품을 내며 매우 통풍이 잘됩니다. 그런 다음 부엌 주걱을 사용하여 팬케이크를 다른쪽으로 뒤집습니다. 뜨거운 팬을 두려워하지 않으면 손으로 팬케이크를 돌릴 수 있습니다. 팬케이크는 매우 조밀하고 튀김되지 않은쪽으로 쉽게 넘어갈 수 있습니다. 황금빛 갈색이 될 때까지 팬케이크의 두 번째면을 볶습니다. 30-40 초 부엌 주걱으로 훔쳐 밀가루 제품을 큰 평평한 접시에 옮깁니다. 같은 방법으로 나머지 팬케이크를 요리하십시오. 모든 팬케이크를 요리 한 후 조금 식히고 좋아하는 채우기로 채우고 신선한 차를 마신 후에는 요리의 걸작을 맛볼 시간입니다.

5 단계 : GOST에 따라 효모 팬케이크 제공

GOST에 따른 효모 팬케이크는 실온에서 제공됩니다. 이 맛있는 음식에는 신선한 잘게 썬 과일, 조림 야채, 다양한 고기 충전물, 캐비어, 소금에 절인 생선, 연유 또는 꿀, 잼, 잼과 같은 충전물을 채워 넣을 수 있습니다. GOST에 따른 GOST 팬케이크-요리 전문가의 이상적인 창작! 즐기세요! 많이 드세요!

레시피 팁 :

--효모는 별도로 찜하므로 소비에 적합하고 반죽이 올라갑니다. 만료 날짜가 팽창하지 않는 효모, 결과적으로 소량의 우유 만 버릴 수 있지만 소량의 설탕, 소금 및 밀가루를이 덩어리에 혼합하여 낙담하지 않으면 좋은 팬케이크를 요리 할 수 ​​있습니다.

-건조하거나 신선한 효모가 손상되는 것을 방지하려면 항상 밀폐 된 용기에 담아 냉장고에 보관하십시오.

--GOST에 따라 반죽을 준비 할 때 밀가루 제품에주고 싶은 맛에 따라 설탕과 소금의 양을 조정할 수 있습니다.

--달콤한 충전을 위해 팬케이크를 요리하면 반죽에 바닐린과 계피를 첨가하여 더 강렬한 맛을 줄 수 있습니다.

--튀김 용 기름 대신에 라드 조각을 사용하여 준비된 팬케이크 후에 팬으로 문지릅니다. 올리브 오일이나 버터를 사용할 수도 있습니다.

--반죽 준비 중에 최고급 버터, 버터 마가린을 교체 할 수 있습니다.



코멘트:

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