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도라다의 샴페인 필렛

도라다의 샴페인 필렛


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샴페인 소스에 도라다 필레를 만들기위한 재료

  1. 중형 도라다 피쉬 2 개
  2. 정제수 1 리터
  3. 샴 피뇽 버섯 중간 크기 12 조각
  4. 중당 근 2 개
  5. 버터 200g
  6. 맛볼 소금
  7. 맛에 갈은 후추
  8. 양파 중형 2 개입
  9. 말린 베이 잎 1-2 조각
  10. 후추 완두콩 5-6 완두콩
  11. 샴페인 드라이 화이트 500 밀리리터
  • 주요 성분
  • 서빙 4 인분

재고 :

도마, 칼, 큰 냄비, 프라이팬, 스트레이너, 딥 보울, 세 개의 평판, 오븐용 접시, 음식 포일, 큰 술, 나무 주걱, 서빙 접시, 핀셋, 비닐 봉투, 스키머, 두 개의 중간 그릇, 측정 컵, 키친 페이퍼 타월, 중간 강판, 오븐, 냉장고

샴페인 소스에서 도라다 필렛의 준비 :

1 단계 : 채소의 첫 부분을 준비합니다.

칼로 껍질에서 양파 하나와 당근 하나를 껍질을 벗기십시오. 우리는 흐르는 물로 씻고 부엌 종이 타월로 닦고 칼로 도마에서 두 반쪽으로 자릅니다. 건조 예열 팬에 재료를 뿌려 황금 갈색이 될 때까지 양쪽에서 볶습니다. 6 분. 주의 : 야채를 나무 주걱으로 끊임없이 돌려서 바닥에서 타지 않도록하십시오.

2 단계 : 물고기를 준비하십시오.

먼저, 도라다를 처리하고 생선 필레를 잘라야합니다. 우리는 흐르는 찬물로 재료를 씻고 도마에서 비늘과 창자의 칼로 재료를 청소합니다. 머리, 지느러미 및 꼬리를 자릅니다. 이제 능선을 따라 절개를하여 허리와 척추 뼈에서 허리 부분을 분리합니다. 족집게로 우리는 작은 뼈에서 도라다 고기를 청소하고 차가운 흐르는 물에서 다시 헹굽니다. 그런 다음 필렛을 비닐 봉지에 넣은 다음 냉장고에 넣어 접시의 주요 구성 요소를 식히십시오. 물고기의 나머지 부분은 버려지지 않으며 필요합니다.

3 단계 : 생선 국물을 준비합니다.

우리는 물고기의 머리, 능선, 지느러미 및 뼈를 깊은 팬에 넣고 깨끗한 물로 채우고 중간 열을가합니다. 생선 국물은 끓는 상태로 가져와야하며 슬롯 스푼을 사용하여 즉시 거품을 제거하십시오. 우리는 불을 평균보다 조금 더 조용하게 만들고 튀긴 야채를 용기에 넣습니다. 쿡 국물 30 분. 대한 10 분 생선 액체가 준비되기 전에 베이 잎, 검은 후추와 소금을 넣어 맛보십시오. 큰 스푼과 잘 섞는다. 할당 된 시간이 지나면 버너를 끄고 국물이 식을 때까지 식히십시오. 그런 다음 국물을 체를 통해 깊은 그릇에 걸러냅니다. 접시를 위해 우리는 필요합니다 국물 250 밀리리터. 측정 컵이나 눈으로 액체를 다른 작은 그릇에 붓습니다.

4 단계 : 나머지 야채를 준비합니다.

껍질에서 칼로 당근과 양파를 청소합니다. 우리는 흐르는 물에 재료를 씻습니다. 커팅 보드에서 양파를 잘게 자르고 평평한 접시에 올려 놓으십시오. 중간 강판을 사용하여 당근을 갈아서 깨끗한 판에 올려 놓으십시오. 우리는 흐르는 물에서 샴 피뇽을 씻고 커팅 보드에서 칼로 구성 요소를 작은 조각으로 자릅니다. 우리는 깔린 버섯을 깨끗한 접시에 뿌리고 요리의 다음 단계로갑니다.

5 단계 : 야채 튀김을하십시오.

냄비에 퍼지다 버터 1 큰술 중간 열을가합니다. 기름이 녹기 시작하면 잘게 잘린 채소를 용기에 넣고 모든 액체가 증발 할 때까지 끓여서 모든 것을 나무 주걱으로 계속 섞습니다. 후-버너를 끄고 야채 재료를 따로 보관하십시오.

6 단계 : 샴페인 소스에 도라다 필렛을 준비하십시오.

베이킹 접시에 소량의 버터를 바르고 조림 야채를 넣으십시오. 튀김 위에 차가운 도라도 필레를 뿌려 소금과 후추를 뿌려 맛보십시오. 국물이 든 그릇에 샴페인을 붓고 스푼으로 모든 것을 섞으십시오. 미래의 요리가 담긴 용기에 혼합물을 붓고 음식 호일로 모든 것을 덮고 예열 된 오븐에 넣습니다. 210 ° C 굽다 10 분. 그런 다음 오븐에서 접시를 꺼내어 포크로 생선 필레를 서빙 접시로 옮깁니다. 주의 : 생선이 식지 않도록 따뜻한 곳에 두는 것이 좋습니다. 그 동안, 야채 접시를 주걱으로 잡고 용기에 남아 있도록 베이킹 접시의 주스를 ​​팬에 부어 넣습니다. 우리는 큰 불에 냄비를 놓고 액체가 남아있을 때까지 증발시킵니다. 2/3 부. 그런 다음 남은 버터를 팬에 넣고 주걱으로 끊임없이 저어주고 다른 소스를 준비하십시오. 3-5 분버터가 완전히 녹아 국물 샴페인 액체와 혼합 될 때까지. 이제 우리는 도라다 필레가 든 접시에 야채 혼합물을 뿌려 요리 소스 위에 부어 넣습니다.

7 단계 : 샴페인 소스에서 도라도 필레를 제공하십시오.

요리 직후, 접시를 레몬 슬라이스와 녹색 장식으로 장식하여 테이블에 제공 할 수 있습니다. 샴페인 소스의 도라 필레는 매우 부드럽고 맛있습니다! 그리고 가장 중요한 것은 만족스럽고 건강하며 동시에 저 칼로리입니다. 많이 드세요!

레시피 팁 :

--남은 국물은 매우 맛있고 풍부하므로 붓지 마십시오. 깨끗한 용기에 붓고 냉장 보관하면 더 많은 요리를 준비 할 수 있습니다. 작은 컵에 담아 접시에 담아서 불에 데우고 잘게 다진 마늘을 넣을 수도 있습니다.

--물고기를 자르려면 좁고 유연한 날이 달린 특수한 날카로운 칼을 사용하여 생선의 융기 부분에서 허리를 부드럽게 분리해야합니다.

--물고기를 편리하게 청소할 수 있도록 손가락에 소금을 뿌릴 수 있습니다. 그러면 도라다 표면에서 미끄러지지 않습니다.

--담낭을 매우 조심스럽게 꺼내서 파열되지 않고 내용물이 생선에 떨어지지 않도록하십시오. 그렇지 않으면, 접시의 맛은 쓴 맛으로 망칠 것입니다.



코멘트:

  1. Palti

    미안하지만 제 생각에는 당신은 틀 렸습니다. 나는 그것을 증명할 수 있습니다. 오후에 저에게 편지를 보내십시오.

  2. Hardwyn

    정보를 주셔서 감사합니다.

  3. Pomeroy

    나는 당신의 의견을 전적으로 공유합니다. 아이디어가 좋네요 응원합니다.

  4. John-Paul

    매우 궁금한 주제

  5. Cacamwri

    발린, 와우 ... :(



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