음료

막걸리


막걸리를 만들기위한 재료

  1. 라이스 라운드 200g
  2. 분쟁 코지 100g
  3. 정제수 300 밀리리터
  4. 레몬 또는 라임 중간 크기 -1/2 부
  5. 베이킹 효모 0.5 티스푼
  • 주요 성분
  • 6 인분
  • 세계 요리 아시아 요리, 동양

재고 :

딥 보울, 찜통 또는 중간 팬, 2 ~ 3 리터의 멸균 유리 용기-2 개, 거즈, 티스푼, ​​항아리 뚜껑, 테이블 스푼, 과즙 짜는기구, 물병, 안경-6 개

막걸리 요리 :

1 단계 : 그림 준비

우리는 밥을 깊은 그릇에 뿌리고 맑은 물로 채 웁니다. 술을 맛과 향이 더 포화되도록 밤새 담그십시오. 쌀이 모든 물을 흡수하면 요리의 다음 단계로 넘어갑니다. 주의 : 쌀이 밤새 모든 액체를 흡수하지 않으면 용기에 물이 남아 있지 않도록 잠시 기다려야합니다. 그래서 우리는 이중 보일러 또는 일반 팬으로 밥을 요리합니다. 라이스 와인의 첫 번째 인벤토리를 사용하는 것이 가장 좋지만, 주방에 이러한 가전 제품이 없으면 일반적인 방식으로 라이스 제품을 요리합니다. 주의 : 우리는 재료가 저열로 준비되어 오래 요리되도록합니다. 이로 인해 곡물 벽이 더 밀도가 높아지고 발효가 길어지기 때문입니다. 그리고 시간이 지남에 쌀이 길어질수록 맛이 더 좋습니다! 쌀이 준비되면 버너를 끄고 잠시 방치하여 제품이 실온으로 냉각되도록하십시오.

2 단계 : 감귤 주스 준비하기

막걸리에는 갓 짜낸 레몬이나 라임 주스가 필요합니다. 이를 위해 감귤류의 절반이 필요합니다. 과즙 짜는기구 또는 손을 사용하여 주스를 짜십시오. 접시를 위해 우리는 필요합니다 1 작은 술 레몬 또는 라임 액체. 성분의 선택은 귀하의 재량에 달려 있습니다. 음료에서 가벼운 쓴 맛을 좋아한다면 술에 라임 주스를 넣는 것이 좋습니다.

3 단계 : 막걸리 요리.

우리는 가능한 한 적은 양의 공기가 그들 사이에 남아 있도록 각 서빙을 평평하게하면서 냉각 된 쌀을 큰 스푼을 사용하여 멸균 된 항아리로 옮깁니다. 후-갓 짜낸 감귤 주스, 정제수, 코지 포자 및 베이커 효모를 용기에 첨가하십시오. 병을 뚜껑으로 단단히 닫고 모든 와인 성분이 혼합 될 때까지 잘 흔들어줍니다. 그런 다음 미래의 술병을 시원하고 어두운 곳에 놓고 가스 교환을 위해 뚜껑을 약간 엽니 다. 중요 : 매일 재료 병을 흔든다. 며칠 만에 발효 과정이 나타납니다. 작은 거품이 덩어리의 표면에 나타나기 시작하여 캔의 목 부분으로 빠르게 올라갑니다. 미래의 막걸리는이 조건에 있어야합니다 3 주. 결과적으로 캔 바닥에 침전물이 형성되고 기포가 더 이상 나타나지 않습니다. 이것은 발효 과정이 끝났음을 의미하며 음료 준비의 다음 단계로 진행할 수 있습니다. 깊은 그릇이나 깨끗하고 멸균 된 다른 항아리를 거즈로 덮으십시오. 한 용기에서 다른 용기로 막걸리를 붓습니다. 우리는 접시를 떠난다 30 분그릇에있는 모든 유리 액체가되도록합니다. 후-깨끗한 손으로 우리는 쌀 액체로 거즈를 짜서 쌀 액체를 옮기지 않습니다. 쌀과 인을 그릇에 담아 깨끗하고 멸균 된 용기에 붓고 냉장고에 넣어 보관하십시오. 이러한 음료는 서늘한 곳에 보관할 수 있습니다. 1 개월.

4 단계 : 막걸리 제공

당신의 막걸리가 요새에서 나와야합니다 15-20%. 그리고 우리는이 맛있는 음료를 작은 안경과 함께 작은 유리 병으로 제공합니다. 스시 또는 롤의 일부를 위해 쾌활한 회사의 서클 에서이 음료를 즐기는 것이 매우 즐겁습니다. 많이 드세요!

레시피 팁 :

--막걸리가 당신을 위해 강한 것으로 밝혀지면 항아리에 설탕 1 티스푼을 넣고 뚜껑으로 단단히 닫고 쌀 액체를 흔들어 설탕을 녹입니다.

--1 개월 이상 냉장고에 막걸리를 세우려면 60 ° C의 온도에서 10 분 동안 술을 소독해야합니다. 식은 후 흐린 흰색 침전물이 형성되고 와인이 투명 해 지도록 냉장고에 넣으십시오.

-슈퍼마켓이나 상점에서 코지 분쟁을 발견하지 못한 경우 낙담하지 마십시오. 온라인으로 주문하거나 쌀 코지로 교체 할 수 있습니다. 이것은 요리의 매우 중요한 구성 요소이며 요리가 없으면 막걸리를 요리 할 수 ​​없습니다. 잊을 수없는 즐거운 향기와 음료 맛을 담당하는 것은 코지입니다. 또한 포자가 쌀과 상호 작용하면 쌀 전분이 설탕으로 변합니다. 따라서 설탕을 넣지 않아도 음료가 너무 달콤합니다.

--소독 된 깨끗한 용기를 사용하십시오. 막걸리의 맛과 향, 발효 과정에 따라 달라집니다.