베이킹

댄서 "자수"


춤 준비 용 재료 "자수"

백색 테스트의 경우 :

  1. 프리미엄 밀가루 500g
  2. 설탕 200g
  3. 크림 마가린 65-67 % 지방 함량 200g
  4. 닭고기 달걀 1 개
  5. 사워 크림 4.5 % 지방 4 큰술
  6. 베이킹 파우더 음식 10g
  7. 바닐라 설탕 15g

초콜릿 반죽의 경우 :

  1. 밀가루 300g
  2. 크림 마가린 65-67 % 지방 함량 150g
  3. 치킨 노른자 2 개
  4. 코코아 파우더 비터 2 큰술
  5. 설탕 200g
  6. 사워 크림 4.5 % 지방 2 큰술
  7. 음식 베이킹 파우더 1 작은 술

사워 크림 :

  1. 사워 크림 4.5 % 지방 여과 600 밀리리터
  2. 가루 설탕 130g
  3. 바닐라 설탕 20g

다른 성분 :

  1. 껍질이없는 호두 300g
  2. 매실 잼, 두꺼운 450 그램
  3. 밀크 초콜릿 1 bar (300 그램)
  • 주요 성분 견과류, 밀가루, 설탕
  • 서빙 10 서빙
  • 세계 요리 우크라이나 요리

재고 :

딥 보울-3 개, 스푼-2 개, 티스푼, ​​테이블, 천, 냉동고, 접시-3 개, 오븐, 높은면이있는 대형 베이킹 트레이, 베이킹 페이퍼, 롤링 핀, 멸균 거즈-약 1 미터 20 센티미터, 두꺼운 실-20-40 센티미터, 믹서, 주방 주걱, 나이프

요리 춤 "Vyshivanka":

1 단계 : 초콜릿 반죽 만들기

오늘 우리는 두 가지 유형의 반죽으로 춤을 준비 할 것입니다. 먼저 깊은 사발로 운전하십시오 닭고기 노른자 2 개 그들과 함께 갈아 설탕 200g 큰 스푼으로 부드럽게 될 때까지. 그런 다음 추가하십시오 150 그램 미리 녹인 부드럽고 크림 같은 마가린. 그것을 완전히 분쇄하지 않으면 마가린은 조각으로 남아 있지만 그렇게해야합니다. 밀가루를 300 그램의 체로 체를 통해 모든 재료에 직접 그릇에 담그십시오. 2 큰술 쓴 코코아 가루, 사워 크림 2 큰술 및 1 작은 술 베이킹 파우더. 두꺼운 일관성이 될 때까지 손으로 그릇에 반죽을 짠다. 그런 다음 밀가루를 뿌린 테이블 위에 놓고 더 시원하게 반죽하십시오. 반죽은 단단하지만 부드럽습니다. 완성 된 반죽을 3 개의 동일한 부분으로 나누고, 각각 개별적으로 달라 붙는 필름으로 감싸고 냉동고에 넣습니다. 30 분 문지르는 강판과 함께.

2 단계 : 하얀 반죽을 준비합니다.

흰색 반죽은 초콜릿 반죽의 원리에 따라 준비됩니다. 갈기 설탕 200g과 닭고기 달걀 1 개 큰 스푼으로 매끄럽게 될 때까지 깊은 그릇에 담습니다. 잘게 자른 200g, 부드러운 크림 마가린, 사워 크림 4 테이블 스푼, 음식 베이킹 파우더 10g, 바닐라 설탕 15g, 체를 통해 체질 된 밀가루 500g을 넣고 반죽을 그릇에 직접 반죽하십시오. 그런 다음 밀가루를 뿌린 테이블 위에 놓고 그릇에 남은 밀가루를 섞으십시오. 반죽을 3 등분집착 필름에 싸서 누워 30 분 냉동실에. 이 반죽은 부드러워 질 것입니다.

3 단계 : 케이크를 굽습니다.

반죽이 냉동실에 침전되는 동안 오븐을 예열하십시오 최대 200도. 30 분 후 냉동고에서 흰 반죽의 한 부분을 가져 와서 밀가루가 뿌려진 테이블 위에 놓으십시오. 큰 직사각형 베이킹 시트를 가져 와서 가장자리가 측면을 벗어나도록 베이킹 용지로 덮으십시오. 롤링 핀으로 케이크를 직사각형 베이킹 시트의 크기로 말아서 평평하게 만들고 준비된 베이킹 시트에 부드럽게 놓습니다. 케이크가 약간 고르지 않은 경우 깨끗한 손가락으로 팬의 측면 아래에서 부드럽게 케이크를 다듬습니다. 압연 케이크의 두께 1에서 1.5 센티미터까지. 그런 다음 스푼을 사용하여 케이크에 그리스를 바르십시오. 150 그램 두꺼운 매실 잼 100 그램 호두. 냉동실에서 제거 초콜릿 반죽 1 부 강판으로 필름을 펼치고 잼 상단의 거친 강판으로 균일 한 층으로 문지릅니다. 빵 케이크 10 ~ 12 분 준비 될 때까지 같은 방법으로 2 개의 케이크를 더 구워 식힌다. 마지막으로 요리 한 케이크는 팬에서 꺼내지 말고 바로 식히십시오. 일관성있게 말하면 부드럽고 통풍이 잘되어야하지만 케이크가 약간 단단하다고 밝혀지면 걱정하지 마십시오. 결과적으로 표면에 적용된 크림이 구운 반죽을 담그고 춤이 부드럽고 매우 맛있습니다.

4 단계 : 사워 크림을 준비합니다.

사워 크림의 경우 긴장되고 두껍고 뚱뚱한 사워 크림이 필요합니다. 긴장이란 무엇입니까? 춤을 준비하기 하루 전에 무균 거즈에 사워 크림을 넣습니다. 3-4 층. 그것은 나를 필요로한다 1 미터 20 센티미터 거즈. 봉투를 접고 끝을 촘촘한 실로 묶어 가져옵니다. 혈청이 배출되는 플레이트를 놓습니다. 사워 크림을 그대로 유지하십시오. 2-3 시간 실온에서. 이 기간 동안 많은 양의 혈청이 배출되지만 전부는 아닙니다. 그런 다음 사워 크림을 냉장고에 하루 동안 넣으십시오. 아침에 냉장고에서 사워 크림을 꺼내고 치즈 헝겊을 돌리면 실제 치즈 크림이 있음을 알 수 있습니다. 백설 공주 덩어리를 깊은 그릇에 넣으십시오. 두꺼운 사워 크림에 추가 가루 설탕 130g과 바닐라 설탕 20g. 믹서로 모든 재료를 치십시오 15-20 분. 이 기간 동안 사워 크림은 두껍고 통풍이 잘되고 웅장합니다. 완성 된 크림을 냉장고에 넣고 1.5-2 시간

5 단계 : 케이크에 크림을 바르십시오.

이제 우리는 맛있는 케이크 요리의 마지막 단계 인 댄스 케이크에 왔습니다. 냉장고에서 사워 크림을 가져 와서 3 등분으로 나눕니다. 항상 눈으로합니다. 베이킹 시트에서 식힌 마지막 케이크에 크림의 1 부분을 넣고 부엌 주걱을 사용하여 케이크의 전체 표면에 분배하십시오. 그런 다음 두 번째 케이크를 맨 위에 놓고 크림의 두 번째 부분으로 다시 기름칠하십시오. 세 번째 케이크로 이전 두 케이크와 동일하게하십시오. 케이크의 크림 두께는 약 5-7 밀리미터. 그런 다음 굵은 강판을 잡고 기름칠을 한 케이크 위에 직접 뿌립니다 밀크 초콜릿 1 바 전체 표면이 초콜릿 칩으로 덮여 있습니다. 집착 한 필름으로 완성 된 춤을 가리고 냉장 보관 8 ~ 9 시간 케이크가 크림으로 포화되도록. 칼로 완성 된 춤을 임의의 조각으로 나누어 기본적으로 잘라냅니다. 길이는 10 ~ 15 센티미터, 너비는 5 ~ 10 센티미터입니다.

6 단계 : 댄스 "자수"를 제공합니다.

스티치 "자수"는 부분적으로 접시에 제공됩니다. 모든 음료는이 케이크에 깊은 인상을 주지만, 무엇보다도 신선한 양조 차, 설탕에 절인 과일 또는 밀크 셰이크로 맛볼 수 있습니다. 많이 드세요!

레시피 팁 :

--베이킹 시트가 크면 롤 반죽을 쉽게 옮길 수 있습니다. 롤링 핀을 가져 와서 반죽 가장자리 중 하나에 놓고 끝을 감싸서 롤링 핀 주위로 굴립니다. 반죽과 함께 롤링 핀을 베이킹 시트에 놓고 롤을 반대 방향으로 돌리면 반죽 층이 다시 생깁니다.

--휘핑 크림에 대한 기계적 요구 사항이 없으면 털 또는 포크를 사용할 수 있습니다. 그러나이 주방 도구 덕분에 크림 크림 휘핑은 약 40-55 분 정도 조금 더 어려워지고 길어질 것입니다.

--댄스 케이크 케이크는 모든 종류의 크림으로 윤활 할 수 있으며 커스터드, 초콜릿, 바닐라가 될 수 있습니다. 화이트 또는 블랙 초콜릿으로 춤의 유약을 부을 수도 있습니다.

--매실 잼 대신 다른 잼을 넣을 수 있습니다. 가장 중요한 것은 두껍습니다.