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프로방스 홍합

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프로방스 홍합 성분

  1. 신선한 홍합 500g.
  2. 양파 4-5 조각.
  3. 마늘 1 머리.
  4. 칠리 페퍼 (땅) 1. 작은 술.
  5. 간장 1-2 티스푼.
  6. 올리브 오일 맛.
  7. 토마토 (대형 다육질) 4-5 개. Uki.
  8. 맛을 내기 위해 마른 바질.
  9. 후추 맛.
  10. 소금 맛.
  • 주요 성분 홍합과 가리비
  • 서빙 4 인분
  • 세계 요리 프랑스 요리

재고 :

냄비 깊이, 나무 도마, 숟가락, 칼, 사발, 프라이팬, 주방 스토브, 나무 주걱 터닝, 서빙 접시

프로방스 홍합 :

1 단계 : 홍합을 철저히 씻으십시오.

우리는 신선한 홍합을 가지고 씻고 가공을 시작합니다. 홍합은 다음과 같이 처리됩니다. 먼저 홍합 껍질을 가져다가 다양한 이물질 층을 닦아내고 흐르는 물에 잘 헹구어 모래가 남지 않도록하십시오. 그러면 위장에 남아있을 수 있습니다. 그런 다음 시원한 물에 30 분 동안 서서 다시 흐르는 물로 잘 씻습니다.

2 단계 : 홍합 요리하기

이 절차가 끝나면 홍합이 큰 냄비를 퍼 뜨리고 물을 부어 넣고 큰 불에 냄비를 넣고 물이 끓으면 불의 수준을 낮추고 다른 냄비를 끓입니다. 약 20 분더 이상은 아닙니다. 요리하는 동안 홍합 껍질이 열리고 열리지 않은 껍질을 버릴 것입니다. 이제 홍합을 양손으로 잡고 완전히 열고 칼을 사용하여 홍합을 싱크대에서 자릅니다. 우리는 껍질에서 삶은 고기를 가져 와서 모래에서 다시 잘 씻어 내고 따뜻한 흐르는 물로 씻습니다. 이제 우리는 다시 냄비에 물을 모 읍니다. 우리는 물이 끓을 때 냄비에 불을 붙였습니다-물을 소금에 절여 간장을 넣고 고추를 넣고이 끓는 용액에 홍합 고기를 담그십시오. 말 그대로 요리 4-5 분 그런 다음 별도의 그릇에 홍합을 꺼냅니다.

3 단계 : 야채를 끓여서 조림.

우리는 양파를 가져 와서 껍질을 벗기고 찬물로 헹구고 도마에서 잘게 자릅니다. 마늘 정향 껍질을 벗기고 껍질을 벗기고 잘게 자르십시오. 우리는 불에 올리브 오일이 든 프라이팬을 놓고 기름이 따뜻해질 때까지 기다렸다가 다진 양파와 마늘을 부어 넣습니다. 이제 황금빛 갈색까지 모든 것을 볶습니다.

4 단계 : 소스 준비

우리가 이전에 홍합을 끓인 물은 냄비에서 배출되지만 문자 그대로 1 컵 소스의 추가 준비를 위해. 우리는 토마토를 가져 와서 끓는 물로 데우고 껍질을 벗 깁니다. 껍질을 벗긴 토마토를 콤바인에 통과시킵니다. 그런 다음 홍합을 양파와 마늘로 끓인 냄비에 뿌리고 토마토를 토마토 페이스트로 섞어 홍합 고기를 부어 넣습니다. 저열로 끓여주세요 5-7 분. 소스가 두껍게 시작되면 냄비에 작은 소스를 추가하십시오. 지금도 5-7 분 우리는 과잉 액체가 완전히 증발 할 때까지 소화합니다. 이상적으로 소스는 사워 크림과 비슷한 질감의 두껍습니다. 소스에 바질과 다른 향신료를 넣어 맛보십시오.

5 단계 : 프로방스 홍합을 제공합니다.

접시가 준비되면 소스의 홍합 고기를 서빙 접시에 얹거나 껍질을 덮고 소스를 얹어 놓을 수 있습니다. 많이 드세요!

레시피 팁 :

--이 훌륭한 요리는 마늘 빵, 으깬 감자 또는 삶은 쌀과 함께 제공하는 것이 좋습니다.

--또한 차가운 드라이 화이트 와인이이 요리에 적합합니다. 홍합에 더 많은 맛을 내기 위해 모든 와인에 같은 와인을 조금씩 부어 넣을 수 있습니다.

--신선한 홍합 만 구매할 것을 권장하지만 훈제 홍합도 시도 할 수 있습니다. 홍합은 6 월 중순부터 3 월까지의 계절에 특히 좋지만, 이후 6 개월 동안 새 6 월까지는 홍합이 여전히 지방이 아니며 물론 맛도 좋지 않습니다.

--홍합 고기를 먹는 가장 기본적인 방법은 생고기를 먹는 것입니다! 이 경우 껍질 잎을 열고 홍합의 전체 내용물을 레몬 주스 또는 일반 식초로 부은 다음 내용물 전체를 삼키십시오 (잘 흘리지 않습니까?). 그러나 가장 자주, 자연적으로 홍합은 뜨겁게 제공됩니다.

--신선한 생 홍합은 단 1 층으로 놓여 있고 젖은 수건으로 덮으면 냉장고에 보관할 수 있습니다. 2-3 일 동안 신선한 홍합을 보관할 필요가 없습니다. 그렇지 않으면, 그들은 단지 나빠집니다.