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터키식 바클라바 레시피

터키식 바클라바 레시피


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  • 조리법
  • 접시 종류
  • 디저트

견과류와 꿀을 듬뿍 넣고 계피로 맛을 낸 터키식 바클라바. 경고: 한 번에 자신을 멈출 수 없습니다!

25명이 만들었습니다

재료인분: 24

  • 캐스터 설탕 300g
  • 물 475ml
  • 꿀 350g
  • 1 시나몬 스틱
  • 레몬 1/2개 껍질
  • 호두, 아몬드, 피스타치오 등 다진 혼합 견과류 400g
  • 캐스터 설탕 3큰술
  • 가루 계피 1작은술
  • 녹인 무염 버터 250g
  • 필로 페이스트리 1팩(500g)

방법준비:45분 ›요리:50분 ›준비 시간:1시간35분

  1. 시럽 만들기: 냄비에 설탕 300g, 물, 꿀, 계피 스틱, 레몬 껍질을 넣고 섞습니다. 끓기 시작하면 약한 불로 낮추고 15분 동안 끓입니다. 열에서 제거하고 식히십시오.
  2. 오븐을 180C/가스 4로 예열합니다.
  3. 볼에 견과류, 남은 설탕, 계피가루를 섞은 다음 따로 둡니다.
  4. 녹은 버터로 20x30cm 베이킹 틀의 바닥을 닦습니다. 깡통 바닥에 시트를 깔고 버터를 바르십시오. 시트 사이에 버터를 바르고 3장 더 반복합니다. 페이스트리 위에 견과류 혼합물 5큰술을 골고루 뿌립니다.
  5. 너트 혼합물을 다른 페이스트리 시트로 덮고 버터를 바른 다음 다른 시트를 추가합니다. 견과류 혼합물 5테이블스푼을 위에 뿌린 다음, 각각 버터를 바르고 위에 2장의 페이스트리 시트를 추가합니다. 필로 2장마다 4장을 제외하고 모두 남을 때까지 견과류를 계속 뿌립니다.
  6. 트레이에 추가할 때 각 레이어에 버터를 바르고 4장의 시트를 맨 위 레이어로 사용합니다. 마지막 시트를 버터 바르기 전에 깡통 측면 주위의 느슨한 가장자리를 밀어 넣습니다. 그 위에 버터를 조금 더 발라주세요. 날카로운 칼로 필로의 최상층에 칼집을 내어 다이아몬드 모양의 조각을 만듭니다.
  7. 오븐에서 50~60분간 굽는다. 오븐에서 꺼내 즉시 시럽을 붓습니다. 시럽을 더 추가하기 전에 시럽이 내려갈 때까지 조금 기다려야 할 수도 있지만 결국에는 거기에 도달할 것입니다. 서빙하기 전에 완전히 식히십시오.

견과류 믹스가 조금 남겠지만 항상 바클라바를 다시 만들 수 있도록 밀봉된 봉지에 넣어 보관합니다.

주석 크기

두 개의 작은 통을 사용할 수 있으며 필로 시트가 통의 두 배이면 반으로 자릅니다.

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처음부터 터키어 바클라바 레시피

홈메이드 필로 페이스트리 시트와 맛있는 토스트 견과류와 더 많은 충전재가 들어 있는 맛있고 풍부한 디저트.

바클라바는 레몬과 계피의 힌트가 가미된 ​​바삭바삭한 견과류의 달콤함입니다. 이 디저트의 모든 맛과 요소를 한 입에 탐닉할 수 있습니다.

쉽게 구입할 수 있는 필로 페이스트리 시트가 있으면 바클라바 만들기가 쉬워집니다. 그러나 집에서 phyllo 생과자를 구할 수 없다면 집에서 phyllo 시트를 준비하는 방법을 포함하는 처음부터 조리법이 있습니다. 그리고 뭐니뭐니해도 집에서 직접 만들어 먹는게 제일 맛있겠죠?! 부분 제어는 매우 관대 한 디저트이며 많은 버터가 들어간다는 것을 알게 될 것이기 때문에 당신이 확실히 배우게 될 것입니다. 당신이 들이는 모든 시간과 노력은 한 번 물면 절대적으로 가치가 있습니다.

주말에 친구 및 가족과 함께 치킨 샌드위치와 달콤한 옥수수를 곁들인 탄두리 감자 웨지 레시피와 같은 맛있는 샌드위치 후 디저트로 처음부터 터키식 바클라바 레시피를 제공하세요.


1. 터키식 쌀 푸딩

농후한 생크림과 단립밥, 우유로 만든 푸딩으로 가볍고, 너무 달지 않고 먹기 편합니다.

요컨대, 하루 중 언제든지 완벽한 디저트입니다!

이 푸딩 혼합물은 스토브에서 요리된 다음 베이킹을 위해 오븐에 사용할 수 있는 그릇으로 옮겨집니다.

윗면이 살짝 타서 완성된 것이므로 크림 브륄레에 매우 가깝습니다.

푸딩과 캐러멜 같은 맛은 이미 천상의 맛이지만 그 위에 계피가루를 뿌리면 한 단계 업그레이드 될 수 있어요!


레시피 요약

  • 다진 견과류 1파운드
  • 가루 계피 1작은술
  • 필로 반죽 1개(16온스)
  • 녹인 버터 1컵
  • 백설탕 1컵
  • 물 1컵
  • 꿀 ½컵
  • 바닐라 추출물 1작은술
  • 강판 레몬 제스트 1작은술

오븐을 화씨 350도(섭씨 175도)로 예열합니다. 9x13인치 베이킹 접시에 버터를 바르십시오.

계피와 견과류를 함께 버무리십시오. phyllo를 펼치고 전체 스택을 접시에 맞게 반으로 자릅니다. 바클라바를 조립할 때 필로를 젖은 천으로 덮어 건조하지 않도록 합니다.

준비된 접시 바닥에 필로 두 장을 놓습니다. 버터를 넉넉히 발라줍니다. 그 위에 견과류 혼합물 2~3큰술을 뿌린다. 약 6장의 필로 시트로 끝나는 모든 재료가 사용될 때까지 레이어를 반복합니다. 예리한 칼을 사용하여 바클라바(접시 바닥까지)를 긴 네 줄로 자른 다음 대각선으로 (9회) 36개의 다이아몬드 모양을 만듭니다.

예열된 오븐에서 황금빛 갈색이 되고 바삭해질 때까지 약 50분간 굽습니다.

바클라바가 굽는 동안 작은 냄비에 설탕과 물을 넣고 중불에서 끓입니다. 꿀, 바닐라, 레몬 또는 오렌지 제스트를 넣고 열을 줄이고 20분 동안 끓입니다.

오븐에서 바클라바를 꺼내고 즉시 시럽을 그 위에 숟가락으로 떠냅니다. 서빙하기 전에 완전히 식히십시오. 노출된 매장.


터키식 바클라바 만드는 법

피스타치오를 껍질을 벗기고 베이킹 시트에 펼쳐서 320도 오븐에서 약 10분 동안 구우십시오. 그런 다음 피스타치오를 따로 보관하고 식히십시오.

그들이 식는 동안 냄비에 설탕, 레몬 주스 및 물을 결합하여 설탕 시럽 혼합물을 만들 수 있습니다. 끓여서 걸쭉해질 때까지 약 10-15 분 동안 요리하십시오. 그런 다음 식히기 위해 따로 두십시오.

견과류 혼합물을 그릇에 함께 섞어 필로 반죽에 고르게 퍼질 수 있도록 준비합니다. 작은 팬에 버터를 녹이고 phyllo 반죽 작업을 시작하기 위해 페이스트리 브러시를 사용할 수 있습니다. 녹은 버터로 코팅된 9x13 베이킹 팬을 사용할 것입니다.

녹은 버터로 반죽을 브러싱하고 견과류 층을 추가하고 견과류 혼합물과 필로 반죽 층을 모두 사용할 때까지 계속하십시오.

녹인 버터를 필로 반죽의 최상층에 솔질하여 마무리합니다. 이 때 바클라바를 다이아몬드 모양으로 자르기 쉽도록 10분 정도 냉장 보관하는 것이 좋다.

약 30분 동안 또는 황금빛 갈색이 될 때까지 오븐에서 굽습니다. 바클라바가 황금빛 갈색이 되면 오븐에서 꺼내어 식힌 시럽 혼합물을 그 위에 붓습니다.

추가로 으깬 피스타치오 조각을 뿌리고 서빙합니다.

나는 따뜻한 것을 좋아하지만 식었을 때 여전히 매우 맛있습니다. 전자레인지에 30초 정도 데우면 차갑게 식을 수 있습니다.


바클라바 레시피를 마스터하기 위한 12가지 팁

  1. 바클라바의 경우 단백질 함량이 최소 13%, 글루텐 비율이 35%, 글루텐 지수가 90% 이상인 밀가루 유형이 최대 저항을 위해 선호됩니다.
  2. 층 사이에 양질의 밀 전분(또는 찾을 수 없는 경우 옥수수)만 사용하십시오.
  3. 레이어를 분리하면 레이어 사이에 공기가 생성되어 더 바삭하게 만듭니다.
  4. 반죽 배치를 부드럽게 주름지게 하면 층을 분리하는 데 도움이 됩니다.
  5. 층 사이에 아주 적은 양의 식물성 기름이나 버터를 뿌리면 층의 상승이 증가합니다.
  6. 필로 층의 건조를 방지하려면 공기 순환식 주방에서 작업하지 마십시오. 창문을 닫고 선풍기 등을 사용하지 마세요.
  7. 녹은 버터에서 하얀 거품을 모아서 사용하지 마십시오. 오븐에서 타면서 갈색 반점이 생깁니다 (또는 무염 “ghee”).
  8. 날카로운 칼을 사용하여 레이어가 서로 달라 붙지 않도록 가능한 한 한 번의 움직임으로 자릅니다.
  9. 바클라바 위에 뜨거운 버터를 부어 층을 여십시오.
  10. 두 번째 부분을 자르기 전에 버터를 바르면 필로 시트를 방해하지 않고 쉽게자를 수 있습니다.
  11. 셔벗이 걸쭉해질 때까지 약 10-15분 동안 끓입니다. 그들이 무겁고 스며 나오는 마지막 방울을 확인하십시오.
  12. 30분 후 온도를 170C에서 160C로 낮추십시오. 위아래가 황금색이 될 때까지 약 1시간 ~ 1시간 20분 동안 계속 요리하십시오.

따라서 바클라바를 만드는 것은 예술입니다. 바클라바 제작자는 마스터가 되기 위해 수년간 노력합니다. 그러나 이 유쾌한 디저트를 처음부터 집에서 만드는 것은 여전히 ​​가능합니다. 그리고 시트를 한 장씩 펼칠 필요도 없습니다. 전통적인 조리법과 비교할 때 바클라바를 만드는 데 많은 단계가 있는 것처럼 보이지만 이 조리법은 여전히 ​​시도할 수 있는 집에서 쉽게 만들 수 있습니다.
제 인스타그램과 페이스북 계정 “Turkish Food Travel”에서 사진을 공유해 보세요.
아피예트 올순.


터키식 바클라바

바클라바는 터키에서 가장 유명한 디저트입니다. 종이로 된 얇은 필로 페이스트리 층 사이에 전체 또는 다진 피스타치오 견과류를 넣고 꿀 기반 시럽을 뿌린 것입니다. 그것은 맛있고 달콤하고 열매가 많은 디저트 또는 향기로운 터키 커피와 함께 제공되는 간식을 만듭니다.

재료

지침

페이스트리 브러시
  1. 다진 견과류, 설탕 1컵, 계피 1/4작은술, 정향 1/4개를 섞습니다. 버터를 녹입니다. 각 시트가 베이킹 팬의 바닥에 맞도록 필로를 반으로 자릅니다.
  2. 베이킹 팬의 바닥과 측면에 버터를 넉넉히 바르고 필로를 베이킹 팬에 한 번에 한 장씩 넣습니다. 팬에 넣을 때 필로의 각 시트에 버터를 넉넉히 발라줍니다.
  3. 필로 6~8장마다 견과류 믹스 층을 펼칩니다. phyllo가 완성될 때까지 phyllo 시트와 호두를 계속 겹칩니다. 남은 버터를 바클라바 위에 붓습니다.
  4. 날카로운 칼로 바클라바를 대각선으로 잘라 다이아몬드 모양의 조각을 만듭니다. 끝까지 자르지 마십시오.
  5. 오븐을 175°C(350°F)로 예열하고 바클라바를 40~45분 동안 또는 윗면이 황금빛 갈색이 될 때까지 굽습니다. 오븐에서 꺼내 완전히 식힙니다.
  6. 지금 다이아몬드 조각으로 자르고 봉사하십시오.
시럽
  1. 소스 팬에 물, 꿀, 설탕 2컵, 정향 1/4작은술, 계피가루 3/4작은술을 넣고 섞어 가열하고 끓입니다. 10~15분간 끓이고 15분간 더 식힌다.
  2. 아직 따뜻한 시럽을 시원한 바클라바 위에 붓고 다시 완전히 식히십시오.
  3. 시원할 때 강한 -Turkish- 달콤한 커피와 말린 살구와 함께 개별 조각을 제공하여 절묘한 디저트를 제공합니다.

노트

좋은 박편으로 된 필로 페이스트리와 훌륭한 바클라바의 비결은 시트가 서로 달라붙지 않도록 버터를 잘 바르는 것입니다.

견과류를 작은 조각으로 나누는 가장 좋은 방법은 큰 비닐 봉지에 넣는 것입니다. 지퍼가 있는 것이 좋습니다. 공기를 빼내고 단단히 닫으십시오. 롤링 핀을 사용하고 조각이 원하는 크기가 될 때까지 너트 위에서 앞뒤로 굴립니다.

이상적으로는 9x13인치 내열 유리 베이킹 접시를 사용하십시오.

날카로운 패링 나이프를 사용하여 필로를 정사각형이나 다이아몬드 모양으로 잘라 장식합니다. 요리하기 전에 필로를 완전히 자르지 않아도 되므로 다루기가 더 쉽기 때문입니다. 바클라바가 식으면 다이아몬드 조각을 자릅니다.

바클라바가 오븐에 있는 동안 시럽을 준비합니다. 원하는 경우 분말 버전 대신 계피 스틱을 사용하십시오.

새로운 경험을 원하십니까? 시럽은 일반 물 대신 장미수를 사용하세요.


재료

바클라바:

  • 1 패키지 필로 반죽
  • 호두 4컵
  • 설탕 6큰술
  • 계피 ½작은술
  • 녹인 버터 ½ -1 컵

시럽의 경우:

  • 물 2컵
  • 설탕 3컵
  • 꿀 1큰술
  • 레몬즙 2작은술
  • 1 작은 조각 레몬 껍질
  • 1 시나몬 스틱
  • 5 정향

49가지 가장 인기 있는 터키 요리법

매혹적이고 풍부한 역사를 지닌 오늘날의 터키 요리는 이 땅에 정착하고 다양한 국가의 사용법, 재료, 조리법 및 기술을 도입한 많은 문명의 용광로의 결과입니다. 실제로 오스만 요리에서 유래한 터키 요리는 세계에서 가장 다양하고 높이 평가되는 요리 중 하나입니다. 코카서스, 발칸 반도, 아나톨리아, 중동 및 지중해와 같은 오스만 제국 영토의 요리 전통이 융합되어 설립되었습니다.

터키는 유럽, 아시아, 동양을 잇는 교차로입니다. 수세기 동안 중앙 아시아에서 유럽으로 터키인의 이주에 추가된 독특한 지리적 위치는 요리의 정체성을 형성했습니다.

터키와 그리스, 중동, 발칸 반도, 이란, 아르메니아와 같은 이웃 국가 간의 상호 영향 덕분에 이러한 요리에는 다음과 같은 공통 요리가 많이 있습니다. 맨티, 케밥, 돌마, 보크스, 그리고 다른 많은 메제 (전채).


터키식 바클라바 레시피

이 전통적인 터키 케이크는 일반적으로 위에 표시된 대로 호두, 피스타치오, 아몬드로 만들어집니다. 그 준비는 엄청나게 간단합니다. 감히 집에서 자세히 설명하시겠습니까?

  • 180g 견과류
  • 180g 껍질을 벗긴 아몬드
  • 180g 피스타치오
  • 150g 버터
  • 90g 설탕의
  • 필로 반죽 시트
  • 계피가루 1큰술
  • 육두구 1작은술
  • 시럽
  1. 다지기의 도움으로 껍질을 벗긴 아몬드, 호두, 피스타치오를 함께 잘게 부숴줍니다.
  2. 그릇이나 큰 그릇에 으깬 견과류를 설탕, 계피 가루, 육두구와 함께 섞습니다.
  3. 이제 전자레인지 사용 가능한 그릇에 버터를 녹이고 가끔 저어줍니다.
  4. 이제 케이크가 달라 붙지 않도록 벽과 바닥 모두에 직사각형 모양의 틀에 약간의 버터를 바르십시오.
  5. 오븐을 170ºC로 예열합니다.
  6. 필로 반죽 두 조각을 틀에 넣고 녹인 버터를 조금 발라 바닥을 덮습니다.
  7. 이제 시트 위에 견과류와 설탕의 혼합물이 두껍지 않은 층을 펼칩니다.
  8. 새 필로 반죽 시트를 다시 칠하고 버터를 바르고 견과류를 한 겹 더 추가합니다.
  9. 채우기가 완료될 때까지 이 작업을 원하는 만큼 반복합니다. 물론, 항상 버터를 얹은 두 장의 phyllo 반죽 층으로 끝납니다.
  10. 오븐에 넣고 20~30분 동안 파스타를 굳힙니다.
  11. 그런 다음 오븐에서 꺼내 정사각형으로 자르고 다시 오븐에 넣습니다. 이번에는 10분 더 굽는다.
  12. phyllo 반죽이 황금색인 것을 발견하면 그 위에 시럽 층을 덮으십시오.
  13. 준비가 된! 이제 이 맛있는 터키식 디저트를 즐길 수 있습니다.