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소금구이 감자

소금구이 감자


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모두가 잠시 동안 스테이크를 굽고 있던 분홍색 소금 블록을 기억하십니까? 약간의 코셔 소금은 열을 전달하는 유사한 기능을 수행합니다.

재료

  • 핑거링 감자 1½파운드
  • 얇게 썬 마늘 3쪽

레시피 준비

  • 오븐을 425°로 예열하십시오. 13x9" 베이킹 접시에 코셔 소금을 바르십시오. 감자를 문질러 두드려 말리고 각각에 몇 개의 구멍을 내고 소금 위에 올려 놓습니다. 살이 매우 부드럽고 껍질이 바삭해질 때까지 30-40분 동안 굽습니다.

  • 그 사이에 로즈마리 가지에서 잎을 떼어내고 작은 스튜 냄비에 마늘과 기름을 두르고 중약불에서 가끔 팬을 저으면서 마늘이 황금색이 될 때까지 약 3분 동안 요리합니다. 큰 그릇에 옮기고 감자를 넣으십시오. 코트에 던져. 바다 소금을 듬뿍 뿌린 감자를 제공하십시오.

영양성분

칼로리(kcal) 250 지방(g) 14 포화 지방(g) 2 콜레스테롤(mg) 0 탄수화물(g) 31 식이섬유(g) 4 총당(g) 1 단백질(g) 4 나트륨(mg) 3370리뷰 섹션

소금구이 감자

소금에 감자를 굽는 것은 감자의 수분을 유지하는 완벽한 방법입니다. 이 한입 크기의 감자가 채찍질하기 좋은 맛있는 전채인 이유입니다!

나는 보통 파티 메뉴로 음식을 계획할 때 너무 열심히 한다. 나는 종종 손님이 감동을 받기를 원합니다. 나는 놀랍고 이국적인 재료를 사용하며 지나치게 독특한 요리를 생각합니다. 그리고 예, 나는 그것이 나를 휴가 시즌의 시작 부분에 대해 스트레스를 받은 난파선으로 만든다는 것을 인정합니다. 수년에 걸쳐 I&rsquo을 즐겁게 하는 데 있어 가장 중요한 점은 손님들이 작은 것을 감사하게 여기고 즐기는 것입니다.

이상하게도 재미있을 수 있지만 고전적인 안락한 음식에 대한 새로운 해석은 종종 친구에게 집과 같은 느낌을 줍니다. 나 자신에게 너무 많은 일과 매우 긴 식료품 목록(및 청구서!) 대신에, 올해 나는 간단하고 가정적인 음식을 목표로 했습니다. 친구와 가족이 좋아하는 음식을 생각나게 하는 음식입니다. 그리고 구운 감자보다 더 위안이 되는 것은 무엇입니까? 특히 소금에 절인 감자를 구울 때!?

자라면서 일요일은 많은 정오 식사를 위해 예약되었습니다. Mom&rsquos의 단골 메뉴는 미트 로프, 그린 빈, 구운 감자였습니다. 나는 구운 감자 부분을 정말로 높이 평가하지 않았습니다. 나는 그들이 지루하고 으깬 것만 원한다고 불평했습니다. 엄마는 항상 살에서 피부를 제거하고 버터를 듬뿍 발라 윗면을 펴서 나를 유인했습니다. 이런 종류의 준비로 나는 구운 감자에 푹 빠질 수밖에 없었습니다.

감자는 쉬워야 합니다. 감자를 씻어서 오븐에 넣습니다. 간단하죠? 그러나 종종 일이 잘못될 수 있습니다. 너무 오래 구우거나 너무 높은 온도에서 구우거나 잘못된 감자를 사용하면 결과가 건조하고 부드러울 수 있습니다. 그러나 완벽하게 구웠을 때 감자는 크림처럼 부드럽고 촉촉할 수 있습니다.

이 편안함을 고전적인 크리스마스 파티 화장으로 만들기 위해 최대 두 입 크기의 작은 감자를 선택했습니다. 균일한 베이킹을 위해 놀라운 수분 보유력을 높이기 위해 코셔 소금에 볶았습니다. 소금의 양이 어마어마해 보이지만 실제로는 감자에 들어가지 않습니다. 대신 소금은 감자를 보온하고 최상의 질감을 유지합니다.

pièce de résistance를 위해 로즈마리 랜치 소스로 판명된 퀵 소스를 만듭니다. 탱글하다. It&rsquo초. 그리고 짝을 이루면 감자를 한 입 깨물 때마다 다른 감자가 먹고 싶어질 것입니다.


라벤더 & 바다 소금 구운 감자


시간이 없을 때 구운 감자는 훌륭한 반찬입니다. 미리 삶을 필요는 없으며 작은 조각으로 자르고 오븐에서 열을 조절하기만 하면 됩니다. 결과? 겉은 바삭하고 속은 부드러운 감자와 은은한 라벤더 향.

  • 더치 크림 또는 세바고 감자 1kg
  • 올리브 오일 2큰술
  • 다진 마늘 2쪽
  • 요리용 라벤더 2큰술
  • 시즈닝에 맞춰 바다 소금 플레이크 & 검은깨 후추
  1. 오븐을 210°C로 예열하고 큰 베이킹 트레이에 베이킹 페이퍼를 깔아주세요.
  2. 감자를 껍질을 벗기고 작은 조각으로 자르고 베이킹 페이퍼에 놓습니다. 올리브 오일, 마늘, 요리용 라벤더를 뿌리고 섞습니다. 바다 소금과 후추로 잘 간을 합니다.
  3. 오븐에서 25~30분 동안 굽습니다(고른 요리를 위해 감자를 조리 시간 중간에 버림). 황금빛 갈색이 되고 속이 부드러워질 때까지 요리하십시오. 즉시 봉사하십시오.

Danielle은 대학 자격을 갖춘 영양사이자 열정적인 가정 요리사이자 Food to Nourish의 설립자입니다. Danielle의 요리에 대한 사랑은 아주 어린 나이에 어머니에게 요리를 배운 부엌에서 시작되었습니다. Danielle은 사람들이 영양에 대해 더 잘 이해하고 그들이 먹는 음식과 더 건강한 관계를 형성하도록 돕는 데 열정을 쏟고 있습니다. 사실, 그녀는 실제 음식 메시지를 가능한 한 많은 사람들에게 전파하는 것을 돕는 임무를 수행하고 있습니다. 영양사로 일하는 동안 Danielle의 기본 원칙은 항상 음식을 요리하고 준비하는 방법으로 돌아 왔습니다. 그녀는 영양이 풍부하고 풍미가 가득한 맛있는 요리를 만들기 위해 전체 식품 재료를 올바른 방식으로 결합하는 것만큼 간단하다고 믿습니다.

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소금에 절인 감자 조리법을 만드는 방법

소금 침대에서 감자를 구울 수 있습니까? 진짜 더 맛있고 맛있는 구운 감자를 생산하시겠습니까? 당신은 종류를 알고 바삭바삭 피부와 증기, 푹신한 인테리어? 나는 생선과 돼지고기를 소금에 절일 때 일어날 수 있는 마법을 알고 있기 때문에 저것 의심 많은.

내 결과? 소금구이 감자는 분명히 그들의 소금 가치가 있습니다. 추가 지침 및 오락을 위해 소금에 구운 감자를 만드는 방법 비디오를 시청하십시오.

소금 구운 감자 재료:
아이다호 러셋 감자 4개(각 8-10온스)
소금 2-3컵
머리 마늘 1개
신선하거나 건조한 허브

노트: 4인분을 제공합니다. 총 굽는 시간 1시간 30분.

소금에 구운 후 마늘로 구운 마늘 버터를 만드는 것을 고려하십시오.

부드럽게 된 정향을 껍질에서 짜내고 실온 버터와 섞기 만하면됩니다. 다른 허브, 조미료 또는 감귤류를 추가하십시오.

구운 마늘 버터를 뜨거운 소금 구운 감자와 사워 크림, 골파, 베이컨 조각과 같은 다른 토핑과 함께 제공합니다.

추가 교육 및 오락을 위해 감자 포퍼 (위, 왼쪽) 실제로 소금에 구운 감자를 만드는 방법 비디오를 시청하십시오.

지도:

1) 아이다호 러셋 감자를 씻고 말립니다.
2) 9吉 베이킹 접시에 소금을 붓습니다. 감자를 소금에 같은 간격으로 담그십시오.
3) 선택적으로 소금에 뚜껑을 덮은 마늘과 원하는 허브를 추가합니다.
4) 베이킹 접시를 알루미늄 호일로 덮고 예열된 450(F) 오븐에서 1시간 15분간 굽는다.


5) 오븐에서 베이킹 접시를 꺼내고 500(F)로 두 번째 오븐을 예열합니다.
6) 베이킹 접시에서 호일을 제거하고 소금에서 마늘을 제거합니다. 버터에 사용할 경우 껍질에서 마늘을 짜십시오.
7) 각 감자의 꼭대기에 올리브 오일을 바르고 뚜껑을 덮지 않고 예열된 500(F) 오븐에 넣습니다. 15-20분 더 굽습니다.
8) 감자가 다 익으면 깨끗한 수건으로 감자 밑바닥에 남아 있는 소금을 털어냅니다. 좋아하는 토핑으로 즉시 제공하십시오.
9) 추가 교육 및 오락을 위해 소금에 구운 감자를 만드는 방법 비디오를 시청하십시오.
10) 공유하고 즐기십시오.


구운 감자에 무엇을 좋아합니까? 댓글로 알려주세요…


소금에 절인 감자 - 조리법

관련 레시피 컬렉션

오븐을 400°F로 예열하십시오. 감자를 씻고 껍질을 벗기고 1인치 두께의 조각으로 자릅니다.

바닥이 두꺼운 오븐용 주철 프라이팬에 올리브 오일(높은 설정)을 2분 동안 가열한 다음 양파와 파 또는 쪽파를 넣고 열을 줄이고 양파가 가장자리 주변의 색을 띠고 반투명해질 때까지 볶습니다.

붉은 감자 조각과 버터를 넣고 들러붙지 않고 가장자리가 갈색이 될 정도로만 저어줍니다. 이것은 오븐에서 수행되므로 완전히 익히지 마십시오.

그동안 감자가 노릇해지면서 같은 프라이팬에 통마늘을 넣고 한두 번 뒤집어 앞뒤로 노릇하게 구워준 뒤 포크를 이용해 마늘이 부드러워지면 기름에 으깬다. 너무 빨리 익으면 옆으로 밀어주세요.) 신선한 로즈마리 가지를 맨 위에 놓고 팬을 덮고 예열된 오븐에서 35-45분 동안 또는 감자가 부드러워질 때까지 두십시오.

오븐에서 꺼냅니다. 로즈마리를 버리십시오. 신선한 다진 골파 또는 파(또는 가능한 경우 신선한 파슬리)로 장식하여 제공합니다.

원하는 경우 추가 엑스트라 버진 올리브 오일을 아주 가볍게 뿌립니다. 암염 또는 굵은 바다 소금을 넣으십시오. 그 위에 파프리카를 살짝 뿌린다. 후추(또는 필요한 경우 소금)로 맛을 내고 제공합니다.


레몬 향이 나는 허브 소금은 감자에 훌륭한 조미료가 됩니다. 신선한 허브는 필수!

준비 시간: 15 분

요리 시간: 35분

재료:

잘게 썬 큰 세이지 잎 2장
다진 신선한 로즈마리 1작은술
다진 신선한 타임 잎 1작은술
잘게 간 레몬 제스트 1작은술
코셔 소금 1큰술
4파운드 작은 감자(빨간색 또는 흰색), 반으로 자른 것
엑스트라 버진 올리브 오일 2큰술
녹인 무염 버터 2큰술
맛을 내기 위해 갓 갈은 후추

지침:

1. 오븐을 화씨 425도로 예열합니다. 테두리가 있는 두 개의 베이킹 시트에 붙지 않는 스프레이를 뿌립니다.

2. 작은 그릇에 세이지, 로즈마리, 타임, 레몬 제스트, 소금을 섞습니다. 나무 숟가락을 사용하여 허브를 소금 혼합물에 누르십시오. 풍미가 함께 섞일 때까지 계속 누르고 섞는다. (미니 푸드 프로세서가 있는 경우 이 작업을 수행할 수 있습니다.)

3. 큰 볼에 기름과 버터를 두르고 감자를 넣고 후추로 간을 합니다. 준비된 베이킹 시트에 감자를 한 겹으로 펼칩니다. 25분간 굽는다. 오븐에서 베이킹 시트를 꺼내고 감자에 허브 소금을 뿌립니다. 잘 버무려 감자를 오븐에 다시 5~10분 동안 또는 감자가 부드럽고 황금색이 될 때까지 굽습니다. 그릇에 옮겨 따뜻하게 제공하십시오.


조리법: "후라이팬이 될까요?"의 소금구이 감자

Will it Skillet의 이 레시피는? 프라이팬의 검은 색과 대조적으로 눈에 띄는 프레젠테이션을 제공하는 흰색 소금 침대가 있습니다.

사진: Workman Publishing 제공

흰색 소금 침대는 프라이팬의 검은 색과 대조되어 인상적인 프레젠테이션을 제공합니다.

이 접시에는 엄청난 양의 소금이 있습니다. 그러나 당신은 그것을 먹지 않을 것입니다. 대신 감자를 감싸고 단열하여 클로즈업, 강렬한 열을 제공하고 습기를 차단합니다.

새우를 요리하는 이 방법을 먼저 시도했지만, 새우를 머리는 붙이고 꼬리는 붙이고 껍질이 완전히 온전한 상태로 사용하지 않으면 소금이 스며들 수밖에 없다는 사실을 금세 알게 되었습니다. 그래서 그것이 가능하긴 했지만 완벽하지는 않았습니다. 그러나 감자에는 자체적으로 작은 재킷이 있습니다. 이는 염분에 대한 완벽한 내장 장벽입니다. 예, 일반적으로 껍질도 먹을 수 있지만 일정 수준의 보험을 제공합니다. 소금이 달라붙지 않는 경향이 있지만 그렇게 해도 나머지 감자는 먹을 수 있습니다.

이제 프라이팬에 대한 나의 관심사는 다음과 같습니다. 그 모든 소금이 주철에 해를 끼칠까요? 나는 부식과 시간으로 훼손된 바닷가의 녹슨 금속 덩어리를 상상했습니다. (내 마음이 방황합니다, 알았지?) 실용적인 문제로 프라이팬을 소금에 담그고 싶지 않을 것입니다. 아니면 바다 밑바닥에 놔두세요. 그러나 우리는 여기서 한 시간 정도 이야기하고 있습니다. 평소와 같이 프라이팬을 청소하면 괜찮을 것입니다.

이것은 프라이팬에서 바로 서빙할 가치가 있습니다. 소금 껍질 아래에서 감자가 나오는 것을 보는 것은 순수한 극장입니다.

소금구이 감자

코셔 소금 3파운드(약 6컵)
아기 감자 1파운드(직경 1⁄2~2인치)
서빙용 무염 버터 또는 엑스트라 버진 올리브 오일

중간에 선반 하나를 놓고 오븐을 450도로 예열하십시오.

프라이팬에 소금을 반 정도 붓고 감자를 얹고 남은 소금을 감자 위에 부어 완전히 덮습니다. 프라이팬을 오븐에 넣고 칼이 감자를 쉽게 찔 수 있을 때까지 약 50분 동안 굽습니다. 오븐에서 프라이팬을 꺼내서 약 10분 정도 서빙하기 전에 약간 식히기 위해 랙에 옮깁니다.

프라이팬에서 직접 감자를 제공하십시오. 감자를 제거하려면 숟가락을 사용하여 소금 껍질을 깨고 각 감자 주위를 파냅니다. (일부 감자는 옆면에 공기 주머니가 있어 더 쉽게 만들 수 있지만 위의 소금은 제거해야 합니다.) 숟가락으로 각 감자를 바닥에서 들어 올려 감자 껍질이 깨지지 않고 추출합니다. 프라이팬 위에 감자를 올려 놓고 접시에 옮기기 전에 피부에 붙은 소금을 털어냅니다.

버터 또는 올리브 오일과 함께 따뜻하게 제공하십시오.

변화

감자 사이에 신선한 백리향 몇 가지 또는 신선한 샐비어 잎 몇 개를 끼우고 타지 않도록 소금으로 잘 덮여 있는지 확인하십시오.

자세한 내용은 프라이팬이 될까요?: 주철 프라이팬으로 만드는 53가지 저항할 수 없고 예상치 못한 요리법 (Workman Publishing, 2017) 및 요리 책 저자 Daniel Shumski와의 인터뷰를 읽으려면 여기를 클릭하십시오.


마지막으로, 훌륭한 휴대용 펠렛 흡연자


Green Mountain’s 휴대용 Davy Crockett Pellet Smoker는 테일게이팅 및 피크닉 머신 중 하나입니다. 그러나 그것은 또한 작은 것을 추가하고 설정하고 뒷마당 무기고에 펠렛 흡연자를 잊어 버리고 싶어하는 사람들에게도 인기를 얻고 있습니다. 또한 WiFi 기능을 통해 스마트폰이나 노트북에서 Davy Crocket을 제어하고 모니터링할 수 있습니다.

자세한 리뷰를 읽고 주문하려면 여기를 클릭하세요.


핑크 페퍼콘 버터를 곁들인 소금에 절인 새 감자

사진 이혜미님. 푸드 스타일리스트: Maggie Ruggiero. 소품 스타일리스트: Rebecca Bartoshesky.

최근에 수확한 새 감자를 축축한 소금에 묻혀 굽는 방식으로 요리하는 이 방법은 세 가지 즐거움이 있습니다. 힘들지 않고 맛있고 매우 재미있습니다. 소금 크러스트는 소금물에 삶거나 찐 것처럼 감자를 완벽하게 양념하지만 밀폐 된 밀봉은 감자의 특별한 맛과 질감을 집중시킵니다. 그들은 조밀하고 밀랍 같으며 거의 ​​크림처럼 나옵니다. 조리된 감자 팬을 그대로 오븐에서 테이블로 가져와서 모두가 호기심을 불러일으키는 하얀 빵 껍질에 대해 의아해할 수 있도록 하고, 표면이 금이 갔을 때 내부에서 드러나는 뜨거운 작은 아름다움의 발견에 기뻐하십시오. 입에 넣기 전에 파내서 버터를 휙휙 휙휙휙휙휙 저어 먹습니다. 껍질이 종이처럼 얇아서 한 입 베어물면 퍽퍽합니다. 그들의 호소력은 거부할 수 없습니다.


  • 핑거링 감자 2파운드
  • 해바라기, 홍화 또는 가벼운 올리브 오일 2테이블스푼
  • 훈제 플레이크 바다 소금 1큰술
  • 1 큰 스푼 다진 신선한 로즈마리
  • 맛을 내기 위해 갓 갈은 후추
  1. 오븐을 400°로 예열하십시오.
  2. 감자를 가로로 반으로 자르고 테두리가 있는 금속 베이킹 시트에 놓습니다. 기름, 소금, 로즈마리에 버무리십시오.
  3. 감자를 고르게 펴서 자른 면이 아래를 향하도록 하고 30~35분 동안 또는 자른 면에 깊은 황금색 크러스트가 형성될 때까지 굽습니다.
  4. 5분 동안 방해 없이 팬에서 감자를 식히십시오. 감자를 뒤집고 갓 갈은 후추로 간을 합니다.

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코멘트:

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암염 볶은 감자