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심 셰프, 뉴욕 와인 & 푸드 페스티벌에 한국 음식 선보여

심 셰프, 뉴욕 와인 & 푸드 페스티벌에 한국 음식 선보여


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심성철 셰프는 2014 NYCWFF에서 열린 Grand Tasting 행사에서 한국 요리의 깊이에 대해 열정적인 사람들에게 가르쳤습니다.

심 셰프는 그랜드 테이스팅에서 완벽한 삼겹살 요리를 준비합니다.

심성철 셰프는 한국 음식이 얼마나 다양하고 맛있는지 세계에 보여주고 싶습니다.

심 씨는 한국에서 고등학교 때 셰프가 될 운명임을 알았고 2006년 미국 Culinary Institute of America를 졸업한 후 다음과 같은 미국 최고의 레스토랑에서 일했습니다. 르 베르나르뎅 그리고 뉴욕의 Per Se. 현재 West Village에 있는 Neta의 수석 셰프인 Shim은 자신의 성장 과정, 신선하고 고전적인 스시 재료, 숙련된 프랑스 기술을 결합하여 손님들에게 이전에는 경험해보지 못한 식사 경험을 선사합니다.

심 셰프는 뉴욕시 푸드&와인 페스티벌의 토요일과 일요일에 열리는 그랜드 테이스팅 행사에서 한식재단과 파트너십을 맺었습니다. 그곳에서 그는 6시간 동안 찐 육즙이 풍부한 삼겹살에 연근칩 튀김과 나물 절임, 그리고 아주 복잡한 쌈장 소스를 곁들였습니다. 그는 양파와 마늘을 소스에 추가하기 전에 두 시간 동안 양파와 마늘을 땀을 흘리며 그의 고전적인 프랑스 교육을 통합하여 요리의 풍미를 더욱 깊게했습니다.

심씨는 “많은 한국 셰프들이 프랑스식 기법으로 예쁜 접시를 만드는 것을 좋아하지만 맛도 좋아야 한다”고 말했다. 셰프는 그랜드 테이스팅에서 가장 좋아하는 부분을 묻는 질문에 "한국 요리의 깊이와 적응력을 보여줄 수 있는 기회가 좋아요"라고 답했습니다.

Kate Kolenda는 The Daily Meal의 레스토랑 및 도시 가이드 편집자입니다. 트위터에서 그녀를 팔로우하세요 @BeefWerky 그리고 @theconversant.


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고기를 최대한 많이 먹고 싶다면 코리아타운에서 바베큐를 마음껏 먹을 수 있다. 하지만 어떤 식당에서는 고기가 다 익고 그릴이 비어 있는 상태에서 최고의 맛을 냅니다. 그리고 서버가 김치볶음밥 재료를 가져다준다.

위 사진에서 서쪽 6번가 해안촌에 모여있는 모습을 보실 수 있습니다. 



그러나 김치 볶음밥을 먹기 위해 외식을 할 필요는 없습니다. 집에서 쉽게 만들 수 있습니다. 너무 퍽퍽하지 않도록 미리 지은 김치와 밥만 있으면 됩니다.

김치를 많이 먹지 않는다면 한국 시장에 있는 큰 항아리를 구입하고 싶지 않을 수도 있습니다. 그러나 같은 시장에는 필요한 만큼 구입할 수 있는 델리가 있습니다. 

위 사진의 버전은 베이컨으로 풍미를 더했지만 버터나 기름으로 대신 볶고 밥은 고기 없이 남겨둘 수 있습니다. 아니면 고기를 조금 더 넣어 더 깊은 맛을 낼 수 있습니다.

사진의 밥 위에는 한국 시장에서 사온 김밥을 얹고 있다. 아삭하고 살짝 달고 참깨가 뿌려져 있어 장식용으로도 좋고 안주로도 좋습니다. 그 자체로 또는 맥주 안주로 좋습니다. 한국 맥주는 물론입니다. 

김치 볶음밥

다진 베이컨 1/3컵
잘게 썬 마늘 2쪽
다진 윗부분을 포함한 파 2개
다진 배추 김치 1덩어리
미리 지은 밥 2 1/2 컵
필요한 경우 소금
한국산 김, 선택사항 

큰 프라이팬을 중불로 가열합니다. 베이컨을 넣고 갈색이 되고 지방이 녹을 때까지 요리합니다. 마늘과 파를 넣고 부드러워질 때까지 1~2분간 끓입니다. 김치를 넣고 속까지 익을 때까지 끓인다.

밥을 넣고 보글보글 끓을 때까지 버무린 뒤 김치와 고루 섞어 흰 알갱이가 남지 않도록 한다.  맛보고 필요하면 소금을 넣으세요. 기호에 따라 미역을 뿌린다.


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고기를 최대한 많이 먹고 싶다면 코리아타운에서 바베큐 무한리필이 환상적이다. 그러나 어떤 식당에서는 고기가 다 먹고 그릴이 비어 있는 상태에서 최고의 맛을 냅니다. 그리고 서버가 김치볶음밥 재료를 가져다준다.

위 사진에서 서쪽 6번가 해안촌에 모여있는 모습을 보실 수 있습니다. 



그러나 김치 볶음밥을 먹기 위해 외식을 할 필요는 없습니다. 집에서 쉽게 만들 수 있습니다. 너무 퍽퍽하지 않도록 미리 지은 김치와 밥만 있으면 됩니다.

김치를 많이 먹지 않는다면 한국 시장에 있는 큰 항아리를 구입하고 싶지 않을 수도 있습니다. 그러나 같은 시장에는 필요한 만큼 구입할 수 있는 델리가 있습니다. 

위 사진의 버전은 베이컨으로 풍미를 더했지만 버터나 기름으로 대신 볶고 밥을 고기 없이 남겨둘 수 있습니다. 아니면 고기를 조금 넣으면 더 깊은 맛을 낼 수 있습니다.

사진의 밥 위에는 한국 시장에서 사온 김밥을 얹고 있다. 바삭바삭하고 살짝 달고 참깨가 뿌려져 있어 장식용으로도 좋고 안주로도 좋습니다. 그 자체로 또는 맥주 안주로 좋습니다. 한국 맥주는 물론입니다. 

김치 볶음밥

다진 베이컨 1/3컵
잘게 썬 마늘 2쪽
다진 윗부분을 포함한 파 2개
다진 배추 김치 1덩어리
미리 지은 밥 2 1/2 컵
필요한 경우 소금
한국산 김, 선택사항 

큰 프라이팬을 중불로 가열합니다. 베이컨을 넣고 갈색이 되고 지방이 녹을 때까지 요리합니다. 마늘과 파를 넣고 부드러워질 때까지 1~2분간 끓입니다. 김치를 넣고 속까지 익을 때까지 끓인다.

밥을 넣고 보글보글 끓을 때까지 버무린 뒤 김치와 고루 섞어 흰 알갱이가 남지 않도록 한다.  맛을 보고 필요하면 소금을 넣으세요. 기호에 따라 미역을 뿌린다.


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고기를 최대한 많이 먹고 싶다면 코리아타운에서 바베큐 무한리필이 환상적이다. 그러나 어떤 식당에서는 고기가 다 먹고 그릴이 비어 있는 상태에서 최고의 맛을 냅니다. 그리고 서버가 김치볶음밥 재료를 가져다준다.

위 사진에서 서쪽 6번가 해안촌에 모여있는 모습을 보실 수 있습니다. 



그러나 김치 볶음밥을 먹기 위해 외식을 할 필요는 없습니다. 집에서 쉽게 만들 수 있습니다. 너무 퍽퍽하지 않도록 미리 지은 김치와 밥만 있으면 됩니다.

김치를 많이 먹지 않는다면 한국 시장에 있는 큰 항아리를 구입하고 싶지 않을 수도 있습니다. 그러나 같은 시장에는 필요한 만큼 구입할 수 있는 델리가 있습니다. 

위 사진의 버전은 베이컨으로 풍미를 더했지만 버터나 기름으로 대신 볶고 밥을 고기 없이 남겨둘 수 있습니다. 아니면 고기를 조금 더 넣어 더 깊은 맛을 낼 수 있습니다.

사진 속 밥 위에는 한국 시장에서 사온 김으로 양념한 김밥이 얹어져 있다. 아삭하고 살짝 달고 참깨가 뿌려져 있어 장식용으로도 좋고 안주로도 좋습니다. 그 자체로 또는 맥주 안주로 좋습니다. 한국 맥주는 물론입니다. 

김치 볶음밥

다진 베이컨 1/3컵
잘게 썬 마늘 2쪽
다진 윗부분을 포함한 파 2개
다진 배추 김치 1덩어리
미리 지은 밥 2 1/2 컵
필요한 경우 소금
한국산 김, 선택사항 

큰 프라이팬을 중불로 가열합니다. 베이컨을 넣고 갈색이 되고 지방이 녹을 때까지 요리합니다. 마늘과 파를 넣고 부드러워질 때까지 1~2분간 끓입니다. 김치를 넣고 속까지 익을 때까지 끓인다.

밥을 넣고 보글보글 끓을 때까지 버무린 후 김치와 고루 섞어 흰 알갱이가 남지 않도록 한다.  맛을 보고 필요하면 소금을 넣으세요. 기호에 따라 미역을 뿌린다.


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고기를 최대한 많이 먹고 싶다면 코리아타운에서 바베큐를 마음껏 먹을 수 있다. 그러나 어떤 식당에서는 고기가 다 먹고 그릴이 비어 있는 상태에서 최고의 맛을 냅니다. 그리고 서버가 김치볶음밥 재료를 가져다준다.

위 사진에서 서쪽 6번가 해장촌에 모여있는 모습을 보실 수 있습니다. 



그러나 김치 볶음밥을 먹기 위해 외식을 할 필요는 없습니다. 집에서 쉽게 만들 수 있습니다. 너무 부드럽지 않게 미리 지은 김치와 밥만 있으면 됩니다.

김치를 많이 먹지 않는다면 한국 시장에 있는 큰 항아리를 구입하고 싶지 않을 수도 있습니다. 그러나 같은 시장에는 필요한 만큼 구입할 수 있는 델리가 있습니다. 

위 사진의 버전은 베이컨으로 풍미를 더했지만 버터나 기름으로 대신 볶고 밥은 고기 없이 남겨둘 수 있습니다. 아니면 고기를 조금 더 넣어 더 깊은 맛을 낼 수 있습니다.

사진의 밥 위에는 한국 시장에서 사온 김밥을 얹고 있다. 바삭바삭하고 살짝 달고 참깨가 뿌려져 있어 장식용으로도 좋고 안주로도 좋습니다. 그 자체로 또는 맥주 안주로 좋습니다. 한국 맥주는 물론입니다. 

김치 볶음밥

다진 베이컨 1/3컵
잘게 썬 마늘 2쪽
다진 윗부분을 포함한 파 2개
다진 배추 김치 1덩어리
미리 지은 밥 2 1/2 컵
필요한 경우 소금
한국산 김, 선택사항 

큰 프라이팬을 중불로 가열합니다. 베이컨을 넣고 갈색이 되고 지방이 녹을 때까지 요리합니다. 마늘과 파를 넣고 부드러워질 때까지 1~2분간 끓입니다. 김치를 넣고 속까지 익을 때까지 끓인다.

밥을 넣고 보글보글 끓을 때까지 버무린 뒤 김치와 고루 섞어 흰 알갱이가 남지 않도록 한다.  맛보고 필요하면 소금을 넣으세요. 기호에 따라 미역을 뿌린다.


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고기를 최대한 많이 먹고 싶다면 코리아타운에서 바베큐를 마음껏 먹을 수 있다. 그러나 어떤 식당에서는 고기가 다 먹고 그릴이 비어 있는 상태에서 최고의 맛을 냅니다. 그리고 서버가 김치볶음밥 재료를 가져다준다.

위 사진에서 서쪽 6번가 해장촌에 모여있는 모습을 보실 수 있습니다. 



그러나 김치 볶음밥을 먹기 위해 외식을 할 필요는 없습니다. 집에서 쉽게 만들 수 있습니다. 너무 퍽퍽하지 않도록 미리 지은 김치와 밥만 있으면 됩니다.

김치를 많이 먹지 않는다면 한국 시장에 있는 큰 항아리를 구입하고 싶지 않을 수도 있습니다. 그러나 같은 시장에는 필요한 만큼 구입할 수 있는 델리가 있습니다. 

위 사진의 버전은 베이컨으로 풍미를 더했지만 버터나 기름으로 대신 볶고 밥을 고기 없이 남겨둘 수 있습니다. 아니면 고기를 조금 더 넣어 더 깊은 맛을 낼 수 있습니다.

사진의 밥 위에는 한국 시장에서 사온 김밥을 얹고 있다. 바삭바삭하고 살짝 달고 참깨가 뿌려져 있어 장식용으로도 좋고 안주로도 좋습니다. 그 자체로 또는 맥주 안주로 좋습니다. 한국 맥주는 물론입니다. 

김치 볶음밥

다진 베이컨 1/3컵
잘게 썬 마늘 2쪽
다진 윗부분을 포함한 파 2개
다진 배추 김치 1덩어리
미리 지은 밥 2 1/2 컵
필요한 경우 소금
한국산 김, 선택사항 

큰 프라이팬을 중불로 가열합니다. 베이컨을 넣고 갈색이 되고 지방이 녹을 때까지 요리합니다. 마늘과 파를 넣고 부드러워질 때까지 1~2분간 끓입니다. 김치를 넣고 속까지 익을 때까지 끓인다.

밥을 넣고 보글보글 끓을 때까지 버무린 뒤 김치와 고루 섞어 흰 알갱이가 남지 않도록 한다.  맛보고 필요하면 소금을 넣으세요. 기호에 따라 미역을 뿌린다.


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위 사진에서 서쪽 6번가 해안촌에 모여있는 모습을 보실 수 있습니다. 



그러나 김치 볶음밥을 먹기 위해 외식을 할 필요는 없습니다. 집에서 쉽게 만들 수 있습니다. 너무 퍽퍽하지 않도록 미리 지은 김치와 밥만 있으면 됩니다.

김치를 많이 먹지 않는다면 한국 시장에 있는 큰 항아리를 구입하고 싶지 않을 수도 있습니다. 그러나 같은 시장에는 필요한 만큼 구입할 수 있는 델리가 있습니다. 

위 사진의 버전은 베이컨으로 풍미를 더했지만 버터나 기름으로 대신 볶고 밥을 고기 없이 남겨둘 수 있습니다. 아니면 고기를 조금 넣으면 더 깊은 맛을 낼 수 있습니다.

사진의 밥 위에는 한국 시장에서 사온 김밥을 얹고 있다. 바삭바삭하고 살짝 달고 참깨가 뿌려져 있어 장식용으로도 좋고 안주로도 좋습니다. 그 자체로 또는 맥주 안주로 좋습니다. 한국 맥주는 물론입니다. 

김치 볶음밥

다진 베이컨 1/3컵
잘게 썬 마늘 2쪽
다진 윗부분을 포함한 파 2개
다진 배추 김치 1덩어리
미리 지은 밥 2 1/2 컵
필요한 경우 소금
한국산 김, 선택사항 

큰 프라이팬을 중불로 가열합니다. 베이컨을 넣고 갈색이 되고 지방이 녹을 때까지 요리합니다. 마늘과 파를 넣고 부드러워질 때까지 1~2분간 끓입니다. 김치를 넣고 속까지 익을 때까지 끓인다.

밥을 넣고 보글보글 끓을 때까지 버무린 뒤 김치와 고루 섞어 흰 알갱이가 남지 않도록 한다.  맛을 보고 필요하면 소금을 넣으세요. 기호에 따라 미역을 뿌린다.


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위 사진에서 서쪽 6번가 해안촌에 모여있는 모습을 보실 수 있습니다. 



그러나 김치 볶음밥을 먹기 위해 외식을 할 필요는 없습니다. 집에서 쉽게 만들 수 있습니다. 너무 퍽퍽하지 않도록 미리 지은 김치와 밥만 있으면 됩니다.

김치를 많이 먹지 않는다면 한국 시장에 있는 큰 항아리를 구입하고 싶지 않을 수도 있습니다. 그러나 같은 시장에는 필요한 만큼 구입할 수 있는 델리가 있습니다. 

위 사진의 버전은 베이컨으로 풍미를 더했지만 버터나 기름으로 대신 볶고 밥을 고기 없이 남겨둘 수 있습니다. 아니면 고기를 조금 넣으면 더 깊은 맛을 낼 수 있습니다.

사진의 밥 위에는 한국 시장에서 사온 김밥을 얹고 있다. 아삭하고 살짝 달고 참깨가 뿌려져 있어 장식용으로도 좋고 안주로도 좋습니다. 그 자체로 또는 맥주 안주로 좋습니다. 한국 맥주는 물론입니다. 

김치 볶음밥

다진 베이컨 1/3컵
잘게 썬 마늘 2쪽
다진 윗부분을 포함한 파 2개
다진 배추 김치 1덩어리
미리 지은 밥 2 1/2 컵
필요한 경우 소금
한국산 김, 선택사항 

큰 프라이팬을 중불로 가열합니다. 베이컨을 넣고 갈색이 되고 지방이 녹을 때까지 요리합니다. 마늘과 파를 넣고 부드러워질 때까지 1~2분간 끓입니다. 김치를 넣고 속까지 익을 때까지 끓인다.

밥을 넣고 보글보글 끓을 때까지 버무린 뒤 김치와 고루 섞어 흰 알갱이가 남지 않도록 한다.  맛보고 필요하면 소금을 넣으세요. 기호에 따라 미역을 뿌린다.


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고기를 최대한 많이 먹고 싶다면 코리아타운에서 바베큐 무한리필이 환상적이다. 그러나 어떤 식당에서는 고기가 다 먹고 그릴이 비어 있는 상태에서 최고의 맛을 냅니다. 그리고 서버가 김치볶음밥 재료를 가져다준다.

위 사진에서 서쪽 6번가 해안촌에 모여있는 모습을 보실 수 있습니다. 



그러나 김치 볶음밥을 먹기 위해 외식을 할 필요는 없습니다. 집에서 쉽게 만들 수 있습니다. 너무 퍽퍽하지 않도록 미리 지은 김치와 밥만 있으면 됩니다.

김치를 많이 먹지 않는다면 한국 시장에 있는 큰 항아리를 구입하고 싶지 않을 수도 있습니다. 그러나 같은 시장에는 필요한 만큼 구입할 수 있는 델리가 있습니다. 

위 사진의 버전은 베이컨으로 풍미를 더했지만 버터나 기름으로 대신 볶고 밥을 고기 없이 남겨둘 수 있습니다. 아니면 고기를 조금 더 넣어 더 깊은 맛을 낼 수 있습니다.

사진의 밥 위에는 한국 시장에서 사온 김밥을 얹고 있다. 아삭하고 살짝 달고 참깨가 뿌려져 있어 장식용으로도 좋고 안주로도 좋습니다. 그 자체로 또는 맥주 안주로 좋습니다. 한국 맥주는 물론입니다. 

김치 볶음밥

다진 베이컨 1/3컵
잘게 썬 마늘 2쪽
다진 윗부분을 포함한 파 2개
다진 배추 김치 1덩어리
미리 지은 밥 2 1/2 컵
필요한 경우 소금
한국산 김, 선택사항 

큰 프라이팬을 중불로 가열합니다. 베이컨을 넣고 갈색이 되고 지방이 녹을 때까지 요리합니다. 마늘과 파를 넣고 부드러워질 때까지 1~2분간 끓입니다. 김치를 넣고 속까지 익을 때까지 끓인다.

밥을 넣고 보글보글 끓을 때까지 버무려 김치와 고루 섞어 흰 알갱이가 남지 않도록 한다.  맛을 보고 필요하면 소금을 넣으세요. 기호에 따라 미역을 뿌린다.


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고기를 최대한 많이 먹고 싶다면 코리아타운에서 바베큐를 마음껏 먹을 수 있다. 하지만 어떤 식당에서는 고기가 다 익고 그릴이 비어 있는 상태에서 최고의 맛을 냅니다. 그리고 서버가 김치볶음밥 재료를 가져다준다.

위 사진에서 서쪽 6번가 해안촌에 모여있는 모습을 보실 수 있습니다. 



그러나 김치 볶음밥을 먹기 위해 외식을 할 필요는 없습니다. 집에서 쉽게 만들 수 있습니다. 너무 부드럽지 않도록 미리 지은 김치와 밥만 있으면 됩니다.

김치를 많이 먹지 않는다면 한국 시장에 있는 큰 항아리를 구입하고 싶지 않을 수도 있습니다. 그러나 같은 시장에는 필요한 만큼 구입할 수 있는 델리가 있습니다. 

위 사진의 버전은 베이컨으로 풍미를 더했지만 버터나 기름으로 대신 볶고 밥을 고기 없이 남겨둘 수 있습니다. 또는 고기를 조금 더 넣어 더 깊은 맛을 낼 수 있습니다.

사진 속 밥 위에는 한국 시장에서 사온 김으로 양념한 김밥이 얹어져 있다. 아삭하고 살짝 달고 참깨가 뿌려져 있어 장식용으로도 좋고 안주로도 좋습니다. 그 자체로 또는 맥주 안주로 좋습니다. 한국 맥주는 물론입니다. 

김치 볶음밥

다진 베이컨 1/3컵
잘게 썬 마늘 2쪽
다진 윗부분을 포함한 파 2개
다진 배추 김치 1덩어리
미리 지은 밥 2 1/2 컵
필요한 경우 소금
한국산 김, 선택사항 

큰 프라이팬을 중불로 가열합니다. 베이컨을 넣고 갈색이 되고 지방이 녹을 때까지 요리합니다. 마늘과 파를 넣고 부드러워질 때까지 1~2분간 끓입니다. 김치를 넣고 속까지 익을 때까지 끓인다.

밥을 넣고 보글보글 끓을 때까지 버무려 김치와 고루 섞어 흰 알갱이가 남지 않도록 한다.  맛보고 필요하면 소금을 넣으세요. 기호에 따라 미역을 뿌린다.


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고기를 최대한 많이 먹고 싶다면 코리아타운에서 바베큐 무한리필이 환상적이다. 하지만 어떤 식당에서는 고기가 다 익고 그릴이 비어 있는 상태에서 최고의 맛을 냅니다. 그리고 서버가 김치볶음밥 재료를 가져다준다.

위 사진에서 서쪽 6번가 해장촌에 모여있는 모습을 보실 수 있습니다. 



그러나 김치 볶음밥을 먹기 위해 외식을 할 필요는 없습니다. 집에서 쉽게 만들 수 있습니다. 너무 퍽퍽하지 않도록 미리 지은 김치와 밥만 있으면 됩니다.

김치를 많이 먹지 않는다면 한국 시장에 있는 큰 항아리를 구입하고 싶지 않을 수도 있습니다. 그러나 같은 시장에는 필요한 만큼 구입할 수 있는 델리가 있습니다. 

위 사진의 버전은 베이컨으로 풍미를 더했지만 버터나 기름으로 대신 볶고 밥을 고기 없이 남겨둘 수 있습니다. 또는 고기를 조금 더 넣어 더 깊은 맛을 낼 수 있습니다.

사진 속 밥 위에는 한국 시장에서 사온 김으로 양념한 김밥이 얹어져 있다. 바삭바삭하고 살짝 달고 참깨가 뿌려져 있어 장식용으로도 좋고 안주로도 좋습니다. 그 자체로 또는 맥주 안주로 좋습니다. 한국 맥주는 물론입니다. 

김치 볶음밥

다진 베이컨 1/3컵
잘게 썬 마늘 2쪽
다진 윗부분을 포함한 파 2개
다진 배추 김치 1덩어리
미리 지은 밥 2 1/2 컵
필요한 경우 소금
한국산 김, 선택사항 

큰 프라이팬을 중불로 가열합니다. 베이컨을 넣고 갈색이 되고 지방이 녹을 때까지 요리합니다. 마늘과 파를 넣고 부드러워질 때까지 1~2분간 끓입니다. 김치를 넣고 속까지 익을 때까지 끓인다.

밥을 넣고 보글보글 끓을 때까지 버무려 김치와 고루 섞어 흰알갱이가 남지 않도록 한다.  맛보고 필요하면 소금을 넣으세요. 기호에 따라 미역을 뿌린다.


비디오 보기: ინტერვიუ კორეელ ოპასთან - კორეული ასაკის შესახებ (할 수있다 2022).