레드 캐비어

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빨간 캐 비어를 만들기위한 재료

하나의 핑크 연어에서 레드 캐 비어
1/2 작은 술 소금
설탕 1 꼬집음
식물성 기름 1/2 작은 술

주요 성분 캐비어
서빙 4 인분
세계 요리

재고 :

도마, 거즈, 나이프, 딥 플레이트-2 개, 소쿠리 또는 체, 뚜껑이 달린 유리 용기, 큰술

레드 캐비어 수제 요리 :

1 단계 : 핑크 연어를 선택하십시오.

수제 캐비어를 준비하기 위해 핑크 연어 캐비아를 사용합니다. 우리에게서 무염 분홍색 연어를 사는 것이 항상 가능하며 종종 캐비어를 가로 질러옵니다. 그런 물고기를 만나면 적어도 캐비아 병이 무료로 나온다는 것이 밝혀졌습니다. 외관상 분홍색 연어는 암컷과 수컷을 구별하기가 매우 쉽습니다. 분홍색 연어의 성별을 결정하는 가장 정확한 방법은 머리에있을 수 있습니다. 암컷은 작고 짧고 둥근 머리를 가지고 있습니다. 수컷은 더 약탈 적으로 보이고, 머리는 약간 길쭉합니다. 물고기의 크기는 중요하지 않으며 두 암컷이 수컷보다 크며 수컷은 암컷보다 작습니다. 핑크 연어 한 마리가 약 75 그램의 맛있는 캐비어를 생산합니다. 분홍색 연어를 씻고 도마에 담아 내십시오. 이를 위해 날카로운 칼 생선의 지느러미에서 뒷 지느러미까지 깊게 자릅니다. 그리고 칼로 안쪽을 부드럽게 잡아 당겨 담낭을 건드리지 않으면 물고기와 미래의 캐비아를 망칠 수 있습니다.

2 단계 : 필름에서 계란을 분리합니다.

가정 요리 레드 캐비어에서 가장 어려운 것은 캐비어를 필름에서 분리하는 방법입니다. 그러나이를 신속하게 처리 할 수있는 방법이 있습니다. 계란은 일대일로 나옵니다. 우리는 두 층으로 거즈를 가져갑니다. 거즈에 캐비어 퍼짐두 개의 깊은 접시를 준비하십시오. 뜨거운 끓인 물을 하나, 차가운 물을 다른 물에 붓습니다. 우리는 거즈의 가장자리를 손으로 꼬집어 1 분간 끓는 물에 넣고 거즈를 물 속에서 끊임없이 저어줍니다. 1 분 후에 차가운 물로 내립니다. 필름이 끓습니다. 캐비어 자체의 한 부분이 필름에서 날아와 거즈에 남아있었습니다. 글쎄, 다른 부분은 약간 땜질해야합니다. 우리는 캐비어 한 봉지를 가지고 손톱으로 알을 부드럽게 집어 넣습니다 (파열시키지 않기 위해 노력). 기름기가 묻어 프로세스가 어려워 지므로 물로 가끔 손을 씻으십시오. 우리는 완성 된 계란을 소쿠리 또는 체에 넣고 찬물로 헹구고 물을 배출시킵니다. 당신은 일부 계란이 하얗게 변하는 것을 알 수 있습니다. 염분을 낸 후에는 모두 투명합니다.

3 단계 : 생성

우리는 완성 된 캐비어를 가져 와서 소쿠리 또는 체에서 유리 항아리로 옮깁니다. 계란의 손상을 피하기 위해 소금 1 티스푼, 설탕과 식물성 기름을 살짝 넣고 스푼과 부드럽게 섞습니다. 우리는 항아리를 덮고 밤 동안 냉장고에 넣습니다.

4 단계 : 빨간 수제 캐비어 제공.

아침에 당신은 이미 캐비어와 샌드위치를 즐길 수 있습니다! 이러한 캐비어는 간식으로 제공 될 수 있습니다. 그리고 가장 맛있는 것은 냉장 캐비어입니다. 이를 위해 캐비어라는 특수 컨테이너에 넣습니다. 캐비어의 금속 부분에는 분쇄 된 얼음이 배치되어 레드 캐 비어를 식히도록 설계되었습니다. 사실, 이제는 캐비아가 차갑고 독립적 인 간식으로 사용됩니다. 옛날에는 팬케이크와 같은 뜨거운 요리 만 제공되었습니다. 많이 드세요!