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소금에 절인 연어


소금에 절인 연어 성분

  1. 연어 필레 1kg. (냉동하는 것이 좋습니다, 반으로 나누기가 더 쉽습니다)
  2. 바다 소금 50 gr.
  3. 설탕 75 gr.
  4. 알코올 30ml. (보드카)
  5. 딜 (실란트로) 100 gr. (신선한)
  6. 맛에 갈은 후추
  7. 채소 맛
  • 주요 성분

재고 :

도마, 칼, 양피지 (연어 반쪽을 덮을만큼 큰 작업면을 만들기 위해), 그릇

소금에 절인 연어 준비 :

1 단계 : 연어를 자릅니다.

연어가 얼면 물고기가 해동 할 시간을줍니다. 연어를 두 부분으로 나눕니다. 물고기를 자르십시오 (뼈, 융 기부, 지느러미, 꼬리 제거). 모든 뼈를 정확하게 제거하려면 핀셋을 사용하십시오. 가장 작은 씨앗조차도 연어에 남아서는 안됩니다.

2 단계 : 딥 소스를 준비합니다.

딜을 씻고 커팅 보드의 날카로운 칼로 잘게 자릅니다. 보드카 (알코올)를 그릇에 붓고 소금, 설탕, 후추 및 다진 딜을 넣고 완전히 섞습니다. 결과 혼합물을 숟가락으로 퍼 내고 연어 필레를 부어서 생선이 알코올 성분으로 잘 포화되도록하십시오. 더 나은 함침을 위해, 필렛의 측면에서 고기를 얕게 자릅니다.

3 단계 : 냉동하기 전에 연어를 결합하십시오.

필렛의 두 반쪽을 서로 단단히 연결하고 (샌드위치 원칙에 따라) 양피지로 단단히 싸십시오. 그런 다음 포장 된 필렛을 냉장고 냉동고에 5-7 시간 동안 넣으십시오. 냉장고의 냉동 정도에 따라 시간이 얼마나 걸리는지 직접 확인하십시오. 연어 필레는 얼어 야하지만 얼린 생선 상태에 도달해서는 안됩니다.

4 단계 : 채소로 연어 양념을하고 하루 더 얼립니다.

정해진 시간 (5-7 시간) 후에 연어 필레를 냉장고에서 꺼냅니다. 용지를 풀고 흡수되지 않은 소금을 제거하십시오. 그런 다음 생선 (가장자리 어딘가)을 가볍게 맛보고 너무 소금에 절인 지 확인하십시오. 짠맛이 나면 차가운 물로 생선을 헹구고 종이 타월로 연어를 두드려주세요. 다진 허브와 좋아하는 조미료와 향신료로 연어 필레를 부드럽게 양념하십시오. 연어 필레 반쪽을 다시 함께 샌드위치로 누르고 양피지로 물고기를 감싸십시오. 냉장고의 냉동실에 연어를 다시 넣으십시오. 물고기는 적어도 하루 동안 거짓말을 한 다음 먹을 수 있습니다. 소금에 절인 연어를 일주일 이상 보관하지 마십시오. 많이 드세요!

레시피 팁 :

--원하는 경우 보드카 (알코올)를 다른 알코올 음료로 교체하십시오. 예를 들어 위스키, 럼 또는 진.

--레몬 담그기 혼합물에 레몬 주스, 오렌지 조각 (그런 다음 먹지 마십시오), 생 비트 주스, 강판 생강 또는 어떤 종류의 감귤류 (레몬, 라임, 오렌지, 만다린)를 첨가하십시오.

--조미료 선택에 자신을 제한하지 마십시오. 평소 외에도 가장 이국적인 것을 사용하십시오. 예를 들어, 고수풀 씨앗, ju은 주니퍼 열매, 핑크 후추 완두콩 또는 다진 매운 말린 허브는 소금에 절인 연어에 탁월한 맛을 줄 것입니다.

--가능하면 과립 설탕을 사용하지 말고 갈색 설탕을 섭취하십시오. 이것은 연어에게 특별하고 깊은 냄새와 맛을 줄 것입니다.

--소금에 절인 연어는 사워 크림이나 크림과 같은 다양한 종류의 소스와 잘 어울립니다.