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소금에 절인 양배추

소금에 절인 양배추


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소금에 절인 양배추를 만들기위한 재료

  1. 흰 양배추 3kg.
  2. 당근 6 개
  3. 소금 2 큰술. 숟가락
  4. 설탕 0.5 컵
  • 주요 재료 양배추
  • 6 인분
  • 세계 요리

재고 :

3 리터 캔, 캐서롤, 나이프, 도마, 굵은 강판, 양배추 파쇄기, 그릇

3 일 동안 소금에 절인 양배추의 준비 :

1 단계 : 재료 준비

상점이나 시장에서도 소금을 바르기 위해 양배추를 선택할 때 중요한 규칙에 따라 안내해야합니다. 흰 색의 양배추 머리를 가져 가야합니다. 초록색 양배추는 잎이 딱딱하고 주스가 적기 때문에 완성 된 요리의 맛을 해칠 수 있습니다. 우리는 머리에서 윗잎을 제거한 다음 물로 씻고 깨끗한 주방 수건이나 냅킨으로 조금 건조시킵니다. 양배추 머리를 4 부분으로 자릅니다. 우리는 중간에서 그루터기를 제거하고 칼이나 특수 분쇄기로 나머지를 중간 조각으로 자릅니다. 물론 양배추를 아주 잘게자를 수 있습니다. 그러나이 요소는 요리 할 대상에 달려 있습니다. 소금이 작용하면 액체가 섬유에서 빠져 나오기 때문에 완성 된 양배추의 빨대는 발효시 여러 번 줄어 듭니다. 당근은 껍질을 벗기고 물로 철저히 씻고 거친 강판에 잘게 썰어 야합니다.

2 단계 : 양배추를 발효시킵니다.

그릇에 양배추를 손으로 조심스럽게 반죽하고 점차적으로 당근을 첨가해야합니다. 이렇게하려면 다진 빨대가 주스를 조금 못하게하고 모든 당근이 양배추와 섞일 때까지 손으로 짠다. 이 단계가 완료되면 결과 혼합물을 항아리에 매우 단단히 놓아야합니다. 손이나 박격포로 부수거나 밟는 것이 좋습니다. 다음으로 소금을 위에 부어주십시오. 그 후, 1.5 리터의 차가운 끓인 물이 필요합니다. 물은 양배추를 완전히 덮어야하므로 충분하지 않은 경우 조금 더 첨가해야합니다.

3 단계 : 소금 공정.

소금기에는 주스가 부어지기 때문에 항아리를 그릇에 넣으십시오. 거품이나 뚜껑으로 항아리를 덮으십시오. 누룩이 진행되는 동안 양배추를 따뜻한 곳에 두십시오. 또한 실내 온도 일 수 있습니다. 즉, 부엌의 편리한 장소에 항아리에 양배추를 넣을 수 있습니다. 프로세스 자체는 3 일 동안 지속됩니다. 이 시간 동안 주스는 항상 용기에서 쏟아 지지만 필요합니다. 이것은 당신이 모든 것을 올바르게했음을 의미합니다. 일반적으로 3 일 후에이 주스의 쏟아짐이 중단되어 소금에 절인 양배추가 준비됩니다.

4 단계 : 3 일 후 소금에 절인 양배추를냅니다.

완성 된 양배추에서 주스를 배출하고 녹을 때 설탕을 넣고 양배추에 다시 붓고 단단히 닫은 다음 냉장고에 넣어 보관하십시오. 필요한 경우, 우리는 적절한 양을 가져와 소금물에서 짜서 간식이나 요리로 사용합니다. 특정 접시에 대한 양배추가 매우 짠 경우 소쿠리로 차가운 흐르는 물로 씻을 수 있습니다. 이 경우 양배추의 짠 맛이 크게 약화됩니다. 많이 드세요!

레시피 팁 :

--소금에 절인 양배추의 가장 간단하고 빠르며 가장 맛있는 전채는 다음과 같이 준비됩니다 : 양파는 반 고리로 자르고 양배추에 첨가 되며이 모든 것은 해바라기 나 올리브 오일로 풍부하게 부어집니다.

--소금에 절인 양배추는이 형태로 냉장고에 소금물로 한 달 이상 보관할 수 있습니다.

--소금에 절인 기간 동안 매일 긴 길이의 깨끗한 물체로 양배추를 전체 길이로 뚫어야합니다. 예를 들어, 국자의 핸들 일 수 있습니다. 이 조치는 주스가 다시 캔의 맨 아래로 이동할 수 있도록 필요합니다.