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Pedro Piper는 Piquillo 고추 한 펙을 골랐습니다.

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La Catedral de Navarra Piquillo Peppers는 아름다운 것입니다.

각 조각에는 로스팅 과정에서 나오는 검은 피부 얼룩이 완벽하게 있습니다.

올 가을 초 화창한 오후, 나는 계절에 따라 열리는 뉴욕시 식품 무역 박람회의 통로를 돌아다니다가 스페인 특산품의 최고 수입업자인 내 친구 Iker Fernandez를 만났습니다. 그는 훌륭한 올리브 오일, 식초 및 매우 인기 있는 Conservas Ortiz 참치 라인(내 대담한 동료 Madeleine이 개인적으로 가장 좋아하는 라인)을 대표하지만, 그는 또한 잘 알려지지 않은 믿을 수 없을 정도로 맛있는 병에 담긴 야채와 풍미있는 품목을 수입합니다. 나는 아름답게 포장된 용기의 행을 스캔하고 내가 아마 시도한 적이 없는 진미를 추천해달라고 요청했습니다. 그는 나바라 피킬로 페퍼스 라 카테드랄 드 한 병을 나에게 건넸다. 나는 이미 달콤하고 부드러운 피퀼로 고추의 열렬한 팬이었지만, 나는 확실히 이 브랜드를 사용해 볼 기회가 없었고, Iker는 그들이 돈으로 살 수 있는 최고의 제품이라고 확신했습니다.

길고 고된 치즈 시식을 마친 후(예, 농담입니다), 저는 고추를 아파트로 가져갔고, 미식가 음식으로 인한 짧은 낮잠을 자고 나서 한 번 해보기로 결정했습니다. 병을 열었을 때, 즉시 자극적인 향이 나에게 튀어나왔고 나는 후추 색의 밝기와 깊이를 알아차렸습니다. 지금까지는 아주 좋았습니다. 이 고추들은 통째로 보존되어 있어서 한 조각을 낚아채서 입에 넣었다. Iker가 약속한 대로 그것은 내가 먹어본 어떤 Piquillo보다 더 많은 풍미와 함께 정말 맛있었습니다. 풍미를 감추기 위해 첨가물 없이 보존을 위해 구연산으로만 포장한 이것이 진짜였습니다. 내가 맛본 것은 스페인 나바라 지역이 제공하는 이상적인 조건에서 사랑스럽게 재배되고 숙성의 절정.

이 특정 고추의 뛰어난 풍미 외에도 준비 과정도 훌륭하다는 것을 알 수 있었습니다. 각 조각은 불에 굽는 과정에서 나오는 검은 피부 반점의 완벽한 양을 가지고 있었습니다. Iker가 나에게 준 정보를 읽은 후 나는 맛의 비밀을 발견했습니다. 이 고추는 기계가 아닌 손으로 포장할 뿐만 아니라 탄 피부를 씻어내기 위해 물로 헹구지 않기 때문에 그대로 유지됩니다. 신선하게 구운 고추가 가지고 있는 미끄럽고 질감이 있는 숯불구이. 천재!

나는 믿을 수 있는 유기농 Parra Family Organic Manchego를 빨리 꺼내서 작은 덩어리를 Piquillo로 포장했습니다. 아주 맛있는. 나는 나중에 샐러드 위에 후추를 깍둑썰기하고 다음날 아침 스크램블 에그에서 항아리를 완성했습니다. 이 고추는 다재다능하고 믿을 수 없을 정도로 건강합니다. 이상적인 미식가 대접. 또 다른 완벽한 치즈 반주를 소개해 준 스페인 친구 음식 애호가에게 감사드립니다!

Facebook, Twitter 및 그의 웹사이트에서 Raymond의 치즈 모험을 팔로우할 수 있습니다. Madeleine James의 추가 보고.


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